专利名称：大蒜复合汁及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种大蒜复合汁及其制备方法。
背景技术：
人类早已了解并认识大蒜的药用价值，在我国民间用大蒜治疗各种疾病历史悠久，专家学者们认为大蒜既是天然食品又是药用植物。人们常用大蒜主要方法第一是作调味品其用法有切碎生、熟作烹饪佐料，盐腌制大蒜，酱制大蒜，糖渍大蒜，粉制调料品。这些用法都经加温处理，蒜素遇热分解降低了杀菌作用，有失大蒜药性，且不能贮存；第二是将蒜制作蒜泥与各种食品配方，还可直接将蒜泥开水服用，这一方法对疾病有预防和一定疗效，其不足之处是口感辛辣，对胃疾患者和妇女儿童难以接受，同时保质期短，易变质。
腹泻是常见病、人们发生腹泻后要进行看病、吃药、打针等治疗，时间少则1-2天，多则一周或更长、不仅不省钱，而且给病人带来极大痛苦，严重地影响人民生活、工作和学习，患者担心出门入厕难，怕啦到裤子里。所以出现体育参赛者腹泻自动退出赛场，明星演出不能按时出场，考生暂停考试，旅游者半途而归等等这些是因为疾病给人心里带来恐慌，而且疾病发生不能在数小时内解决消除痛苦。虽大蒜有止泻作用，但人们也不可能随时带大蒜出门。
为解决大蒜口感差的问题，研究出《一种大蒜汁》(专利申请号03118418)，由以下大蒜原汁、稳定剂、抗氧化剂、柠檬酸、无水乙醇及水。它解决了现有大蒜汁口感差、营养不丰富、储存时间短的问题。生产方法经60目网布离心机过滤，再经胶体磨均质后真空脱气。
发明内容
本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种能使法桐飘毛很少或不飘毛，且外形美观的大蒜复合汁及其制备方法。
本发明目的的实现方式为，大蒜复合汁，由以下重量配比的组分组成大蒜500-650克、鸡肠、鸡内金粉各20-25克、红糖250-300克、熟白果粉4-6克、冰糖200～300克、红枣70-80克、陈皮10-15克、葱白3-5克、无花果10-12克、食盐0.3-0.6克、醋800-1100毫升。
大蒜复合汁的制备方法，步骤如下①选优质鸡肠、鸡内金洗净、盐搓、开水撮、小火焙干，磨成细粉末炒熟，②红枣选优去核，无花果去壳，③取鸡肠、鸡内金粉各20-25克与红糖250-300克、熟白果粉4-6克、冰糖200～300克混合，在0-1℃下放置10天，④取红枣70-80克、陈皮10-15克、葱白3-5克、无花果10-12克放入800-1100毫升醋中，常温避光30天后滤去干物质⑤将③与④混合，加入食盐0.3-0.6克，大蒜500-650克，封口，常温下放置60天得产品。
本发明解决了传统熟失药性、生辛辣、腌制品当调料的传统的一贯吃蒜法，制成大蒜复合汁，味道香甜，出门携带方便，长期保存不失药效，还对肠道腹泻，有意想不到的治疗效果。
本发明有以下优点1、多种食品互相作用提高了蒜汁治疗腹泻的功效，腹泻患者服后不需打针、吃药，与其它药同服也行，安全可靠，对小孩、老人、孕妇患者更为理想；2、止泻快，只服1-2次，腹泻痛苦即可消除，无任何后遗症，病人吃饭、工作、生活很快恢复正常；3、不加防腐剂，保质期长，滤掉大蒜等固体物的能保存1年以上，未滤掉大蒜等固体物的能保存3年以上；3、适合团体(军队、医院、体育、旅游、考古、地质)等备用，闲时备在急时用，对于世界性自然灾难(海啸、地震、洪水灾等)造成环境污染的灾区人民腹泻、在缺医少药或交通不便时，此蒜汁可有救急之用，该产品可作预防先服用也可在发生病情时服用，给灾区人民和援灾工作人员解决腹泻之苦，减少人员死亡。。
具体实施例方式
本发明大蒜复合汁由大蒜、鸡肠、鸡内金粉、红糖、熟白果粉、冰糖、红枣、陈皮、无花果、食盐及醋配成。制备方法是将鸡肠、鸡内金焙干，磨粉末炒熟，红枣去核，无花果去壳，鸡肠、鸡内金粉与红糖、熟白果粉、冰糖混合，0-1℃下放置，红枣、陈皮克、葱白、无花果放入醋中，常温避光30天后滤去干物质，将上述制备物混合，加入食盐、大蒜，封口，放置60天得产品。
本发明配方合理，因大蒜含有蒜素它是广谱抗菌药，能杀死或抑制有害病原菌，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。陈皮含有挥发油(主要为右旋柠檬烯)能促进消化液分泌；排除肠内积气和胃气。红枣养脾胃、止腹泻，另外它能缓和烈性的蒜辛辣并保护胃方面为要药。白果含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷(280％毫克)胡罗卜素、核黄素、白果酸及多种氨基酸。白果酸能抑制葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等有一定抗菌能力。对小儿腹泻有疗效。鸡肠、鸡内金，性味甘温，温中益气，中虚胃呆食少，泄泻，下痢等，宜与补益食疗佳品。醋含有多种有机酸，在人体内经三段酸循环氧化变成CO2和水，本身失去酸性，并为人体提供了碱性物质来源，有利于调节体内环境酸碱平衡和稳定(腹泻引起酸碱平衡破坏)，使消化功能和各种代谢、生理功能得到正常进行，有利于肠道清洁，消毒，杀菌。食盐，起消化，增加风味，冰糖，蔗糖，增加成品的甜味和浓稠厚度。多种食品互相作用提高了蒜汁治疗腹泻的功效，止泻快。还有预防腹泻的功能。
本复合汁中还可加入罗汉果、葱白，加量为葱白3-5克、罗汉果10-12克。罗汉果增加味道，起润肠作用，葱白对肠道蛔虫腹痛有效。
本复合汁保存时间长，86年配制一瓶在89年才用完；94年配制一瓶，98年继续服用，仍有效；2002年配制的，2005年有效。2005年3月我将2002年、2003年、2004年三年配制的蒜汁编送武汉市江汉区疾病预防控制中心作细菌三项目检测，2002年的监测结果为大肠菌群(MPN/100ml)＜3、菌落指数(克/ml)＜1、沙门氏菌、志贺氏菌未检出。证明了本复合汁保存时间长。本申请人还发现滤掉大蒜等固体物的能保存1年以上，未滤掉大蒜等固体物的能保存3年以上；其中的原因可能是，大蒜等固体物继续有杀菌作用。
下面举出本发明配方(克)实施例12345678大蒜 500 550 570 580 600 620 650 520鸡肠 20 24 21 22 23 24 25 20鸡内金 25 21 24 23 22 21 20 25红糖 250 255 260 270 280 285 290 300熟白果粉 44545665冰糖 250 275 240 230 220 215 210 200红枣 70 72 73 72 74 75 75 72陈皮 10 11 12 14 11 15 14 15
无花果 1010111112111212食盐0.3 0.6 0.3 0.5 0.4 0.6 0.5 0.4醋(ml) 800 850 1050 920 1000 1100 900 1080葱白3 4 5罗汉果 121011下面举出用本复合汁治疗腹泻的实施例例1、何××，女，81岁，本申请入的老母，1986年，腹泻严重，有红、白冻子，肚子疼得满头大汗，服了15ml左右本复合汁后，病症随之减轻，第二天再服，红、白冻子消失，其它症状消失。以后只要发现不适腹泻急忙服本复合汁，所以这么多年没出现大的腹泻病症。2005年正月十四出现腹泻连服30ml本复合汁，30分钟后症状消失，第二天恢复正常。同年3月25日饭后出现腹部和胃气胀的疼，随后腹泻，遂服本复合汁，服后腹泻停。
例2、张××，女，16岁，本申请人之女，发生腹泻自己主动服本复合汁，一服就好。
例3、×××，女，52岁，本申请人之友，×医院医生，有慢性腹泻史，2004年秋，出现腹泻，当晚服了约15ml，当晚病情好转，第二天男友也开始服用，谁知男友服后比女友还好得快，后停了所有中、西药，连续服了约200-300ml本复合汁，治好他们1-2月的慢性腹泻。
例4、本申请人每次出现腹泻最初反应就服蒜汁，有一次腹泻，服了约15ml本复合汁，一次性服好。近几年有时出现饭后气鼓气胀，还是服蒜汁同样现象消失。
本复合汁不仅给人腹泻治停，还可以给小鸡、小狗、小猫止腹泻，本申请人家养的宠物在腹泻时用本复合汁拌饲料喂食1-2次即愈。
权利要求
1.大蒜复合汁，其特征在于由以下重量配比的组分组成大蒜500-650克、鸡肠、鸡内金粉各20-25克、红糖250-300克、熟白果粉4-6克、冰糖200～300克、红枣70-80克、陈皮10-15克、无花果10-12克、食盐0.3-0.6克、醋800-1100毫升。
2.根据权利要求1所述的大蒜复合汁，其特征在于加葱白3-5克、罗汉果10-12克。
3.权利要求1所述的大蒜复合汁的制备方法，其特征在于步骤如下①选优质鸡肠、鸡内金洗净、盐搓、开水撮、小火焙干，磨成细粉末炒熟，②红枣选优去核，无花果去壳，③取鸡肠、鸡内金粉各20-25克与红糖250-300克、熟白果粉4-6克、冰糖200～300克混合，在0-1℃下放置10天，④取红枣70-80克、陈皮10-15克、无花果10-12克放入800-1100毫升醋中，常温避光30天后滤去干物质，⑤将③与④混合，加入食盐0.3-0.6克，大蒜500-650克，封口，常温下放置60天得产品。
4.根据权利要求3所述的大蒜复合汁的制备方法，其特征在于取红枣70-80克、陈皮10-15克、葱白3-5克、无花果10-12克放入1000毫升醋中，常温避光30天后滤去干物质。
全文摘要
大蒜复合汁及其制备方法，涉及一种大蒜复合汁及其制备方法。大蒜复合汁由大蒜、鸡肠、鸡内金粉、红糖、熟白果粉、冰糖、红枣、陈皮、无花果、食盐及醋配成。制备方法是将鸡肠、肫焙干，磨粉末炒熟，红枣去核，无花果去壳，鸡肠、鸡内金粉与红糖、熟白果粉、冰糖混合，放置，红枣、陈皮克、葱白、无花果放入醋中，常温避光30天后滤去干物质，将上述制备物混合，加入食盐、大蒜，封口，放置60天得产品。本大蒜复合汁，味道香甜，携带方便。本大蒜复合汁配方合理，提高了蒜汁治疗腹泻的功效，止泻快，只服1－2次，腹泻痛苦即可消除，无任何后遗症，不加防腐剂，保质期长，滤掉大蒜等固体物的能保存1年以上，未滤掉大蒜等固体物的能保存3年以上。
文档编号A23L1/09GK1726817SQ20051001878
公开日2006年2月1日 申请日期2005年5月25日 优先权日2005年5月25日
发明者徐福梅 申请人:徐福梅