专利名称：隐黄鸡蛋的制作方法
技术领域：
本发明是隐黄鸡蛋和它的制作方法以及用这种鸡蛋加工成的各种熟食品的技术方案属于鸡蛋加工领域。
背景技术：
自古以来人们都知道普通鸡蛋带壳煮或蒸后，蛋黄吃起来口感是干、哽的感觉，难以咽下，非常不好吃。很多人都不喜欢吃蛋黄，但是由于蛋黄的营养价值比较高，为了使身体增加营养，还是要强迫自己吃。有的人是借助开水将蛋黄咽下，还有的人是通过很麻烦的做法，把鸡蛋去壳(去壳时把粘有蛋清的蛋壳扔掉，造成浪费)做成不是干、哽的口感吃，这样既破坏了蛋的营养又耽误时间和浪费精力，很不适应当今快节奏的生活方式，也达不到保健的作用。还有一部份人特别是小孩不喜欢吃蛋黄，就把蛋黄扔掉，造成极大的浪费。另外，普通鸡蛋由于本身的特点是煮或蒸熟后蛋黄和蛋清不是融合在一起，而是分开的，松软、易碎，所以不能用刀切成片、块、丝、丁用于餐厅做菜的原材料，也不能用于食品厂加工成各种风味小食品的原材料，更不能用食雕刀雕刻成既能吃又能欣赏的工艺品。
发明内容
为了解决以上问题，达到以下目的1、鸡蛋用电动搅拌器搅拌，带壳煮或蒸好后，蛋黄和蛋清完全均匀融合在一起，营养丰富，直接食用具有嫩、滑、香可口好吃的感觉，不会出现干、哽不好吃的口感。2、用刀切成片、块、丝、丁成为所有餐厅做菜的材料。3、能用食雕刀雕刻出既能吃又能欣赏的工艺品。4、食品厂加工成各种形状不同的风味小食品，用食品袋包装，食用时，打开包装，既方便又好吃，省时，省力，适应当今快节奏生活。5、因为口感好，方便，解决了很大一部分家长为了孩子的身体健康，让孩子吃鸡蛋，孩子不喜欢吃，而家长感到苦恼的难题。6、解决了不喜欢吃蛋黄这部人的吃鸡蛋问题发明其解决的技术问题所采取的技术方案是1、用清水将需要加工的鸡蛋清洗干净。2、用酒精对电动搅拌器上的搅拌头和锥尖进行消毒。3、用消毒的锥尖在鸡蛋一头顶部钻一个小孔约1.2毫米左右，注意不能用力过猛，以免损坏蛋壳。4、将电动搅拌器的搅拌头对准钻好的小孔插入鸡蛋壳内，开动电动搅拌器，并上下移动，搅拌20秒钟左右，使蛋黄和蛋清完全均匀融合，再把搅拌头从鸡蛋孔中取出。5、用小端约1.1毫米锥形小木塞塞紧鸡蛋的小孔。6、将搅拌好的鸡蛋竖着放入锅里的水中或蒸格上加热，温度开始控制在60度，用10分钟时间，将温度慢慢升至90度，再用8--10分钟，再将温度升至100度(注意温度一定不能超过100度)，这时鸡蛋就熟透了。7、取出熟透的鸡蛋放入冷水中冷却2分钟，拔掉鸡蛋上的木塞，剥去蛋壳，隐黄鸡蛋就制成了。8、将隐黄鸡蛋放入食品包装袋中，抽成真空、封口，紫外线消毒杀菌。
本发明的有益效果是1、隐黄鸡蛋煮或蒸熟后营养丰富，去壳吃其口感不象普通鸡蛋有干、哽难咽的感觉，它具有嫩、滑、香可口好吃的感觉，这种感觉多数人都喜欢，特别是小孩更喜欢，不会再出现扔掉蛋黄造成浪费的现象。2、各种餐厅用刀可以把隐黄鸡蛋切成片或丝或块或丁，做出各种菜。3、食品厂用隐黄鸡蛋加工成各种风味食品，用食品包装袋包装，食用时打开包装袋即可，这样既方便、快节，又省时、省力，符合当今快节奏生活。4、用雕刻刀雕刻出各种既能吃又能欣赏的工艺品。5、没有一点浪费，鸡蛋经过电动搅拌器搅拌，蛋黄和蛋清始终在蛋壳内，煮或蒸熟后，剥去蛋壳也不会有蛋肉扔掉。6、解决了很多家长让孩子吃鸡蛋而孩子不愿意吃的苦恼难题。7、解决了不喜欢吃蛋黄这部人的吃鸡蛋问题。8、本产品的生产制造工艺简单，投资小，易学易操作。
具体实施例方式1、隐黄鸡蛋的实施方法①、用清水将需要加工的鸡蛋清洗干净。
②、用酒精对搅拌器上的搅拌头和锥尖进行消毒。
③、用消毒过的锥尖在鸡蛋一头顶部钻一个小孔约1.2毫米左右，注意不能用力过猛，以免损坏鸡蛋壳。
④、用搅拌器的搅拌头对准钻好的小孔插入鸡蛋壳内，开动电动搅拌器，并上下移动，搅拌20秒钟左右，使蛋黄和蛋清完全均匀融合，再把搅拌头从鸡蛋孔中取出。
⑤、用小端约1.1毫米锥形小木塞塞紧鸡蛋的小孔。
⑥、将搅拌好的鸡蛋竖着放入锅里的水中或蒸格上加热，温度开始控制在60度，用10分钟时间，将温度慢慢升至90度，再用8--10分钟，再将温度升至100度(注意温度一定不能超过100度)，这时鸡蛋就熟透了。
⑦、取出熟透的鸡蛋放入冷水中冷却2分钟，拔掉鸡蛋上的木塞，剥去蛋壳，隐黄鸡蛋就制成了。
2、隐黄鸡蛋加工各种熟食品的具体实施方法①、将隐黄鸡蛋加工成各种形状，加入调料制成多种风味食品。
②、将隐黄鸡蛋中间挖一小洞，填上各种风味的馅心料，夹心鸡蛋即制成。
③、把制成的不同风味的隐黄鸡蛋和夹心隐黄鸡蛋分别放入食品包装袋中，抽真空，封口，紫外线消毒杀菌。
3、隐黄鸡蛋制成各种工艺品、字、形状具体实施方法①、隐黄鸡蛋去壳，用雕刻刀和雕刻工具在隐黄鸡蛋上雕刻，即成为工艺品。
②、隐黄鸡蛋去壳，用形状模具制成各种形状。
③、隐黄鸡蛋去壳，用字的模具制成各种字。
权利要求
1.隐黄鸡蛋是用电动搅拌器上的搅拌头插入普通鸡蛋壳内搅拌，煮或蒸熟后制成的一种新型鸡蛋，其特征是鸡蛋的蛋黄和蛋清完全均匀融合在一起。
2.根据权利要求1所述的隐黄鸡蛋，其特征是用刀切成片或块或丝或丁成为餐厅做菜的原材料。
3.根据权利要求1所述的隐黄鸡蛋，其特征是用食雕刀雕刻成工艺品，用模具制成各种形状或字。
4.根据权利要求1所述的隐黄鸡蛋，其特征是加工成用食品袋包装的各种风味和夹心的纯鸡蛋食品。
全文摘要
隐黄鸡蛋是用锥尖在鸡蛋一头顶部钻一个小孔，将电动搅拌器上的搅拌头插入鸡蛋壳内搅拌，改变鸡蛋的结构形式，煮或蒸熟制成的一种新型鸡蛋，其特点是使蛋黄和蛋清完全均匀融合在一起。隐黄鸡蛋营养丰富，直接食用具有嫩、滑、香可口好吃的感觉，不会出现干、哽不好吃的口感，这种口感多数人都喜欢，特别是小孩子更喜欢。用刀切成片、块、丝、丁成为各种餐厅做菜的好原料，也能用食雕刀雕刻出既能吃又能欣赏的工艺品，用模具制成各种字或形状。是食品厂加工各种风味食品的原材料。是一种符合美味、保健、环保要求的绿色食品。
文档编号A23L1/01GK1775107SQ200510022180
公开日2006年5月24日 申请日期2005年11月30日 优先权日2005年11月30日
发明者彭文丽 申请人:彭文丽