专利名称：马齿苋馅的制作方法
技术领域：
本发明属食品领域。
背景技术：
食与病相关，六十年代，我国三年困难时期，食源短缺，出现上亿人的浮肿病，改革开放后食源充足，加之缺乏科学膳食，出现亿万人脂肪堆积，血压、血脂、血糖升高，引发心脑血管疾病。解决此类问题的前提是增强全民科学膳食观，调整目前膳食存在的“一多三少”的不合理结构，即肉类和油脂偏多，谷类食物偏少，钙、铁、维生素A偏少，蔬菜偏少。
马齿苋亦称安乐菜、长寿菜、长命菜，从《本草纲目》到现代医学调查，都证明马齿苋有降“三血”的作用，即降血压、降血脂、降血糖。开发利用马齿苋，使这个无公害有药用保健价值的野菜，制作成大家喜爱的食品，方便快捷的出现在饭店和百姓的餐桌上，为防治心脑血管疾病献上一份爱心。
发明内容
本发明的目的在于提供一种把马齿苋开发成保健食品，为预防心脑血管病，提高全民健康素质服务的马齿苋馅。
本发明的技术方案马齿苋馅的配方马齿苋馅以马齿苋、肉类、鸡蛋为原料，其中马齿苋占30-40％，瘦肉占40％-50％，猪白肉占10％，鸡蛋占3％，余量由料酒、葱、生姜、食盐、味精、香料、麻油，水填平。
马齿苋馅的加工工艺1、选取肥、嫩、壮，未开花结籽的马齿苋，用沸水蘸30秒左右、清洗晒干；2、制作时，将干马齿苋清水泡透洗净，爽到不滴水；3、将泡透、爽干的马齿苋同肉和在一起用绞肉机绞细；4、加适量的蛋、料酒、葱、生姜、食盐、味精、香料、麻油、水、充分拌匀；5、真空包装。
本发明的优点，在于把饮食与保健融为一体，是提倡科学膳食的好路子。用马齿苋馅蒸包子、包水饺，做汤圆，健康人吃了可以预防脂肪堆积，有心脑血管疾病的人吃了补充营养，有降血压、降血糖、降血脂的作用。
具体实施方案马齿苋馅分猪、羊、牛肉馅。
实施例一马齿苋猪肉馅。一、马齿苋猪肉馅的配方(重量百分比)马齿苋30-40％，猪精肉40-50％，猪白肉10％，鸡蛋3％，余量为料酒、葱、生姜、盐、味精、香料、麻油、水适量。二、马齿苋猪肉馅的加工工艺1、选取肥、嫩、壮，未开花结籽的马齿苋，用沸水蘸30秒左右、清洗晒干；2、制作时，将干马齿苋清水泡透洗净，爽到不滴水；3、将泡透、爽干的马齿苋同肉和在一起用绞肉机绞细；4、加适量的蛋、料酒、葱、生姜、食盐、味精、香料、麻油、水、充分拌匀；5、真空包装。
实施例二马齿苋牛肉馅。一、马齿苋牛肉馅的配方(重量百分比)马齿苋30-40％，牛肉40-50％，猪白肉10％，用绞肉机绞细，鸡蛋3％，余量为料酒、葱、生姜、盐、味精、香料、麻油、水适量。二、马齿苋猪肉馅的加工工艺1、选取肥、嫩、壮，未开花结籽的马齿苋，用沸水蘸30秒左右、清洗晒干；2、制作时，将干马齿苋清水泡透洗净，爽到不滴水；3、将泡透、爽干的马齿苋同肉和在一起用绞肉机绞细；4、加适量的蛋、料酒、葱、生姜、食盐、味精、香料、麻油、水、充分拌匀；5、真空包装。
实施例三马齿苋羊肉馅。马齿苋羊肉馅的配方(重量百分比)马齿苋30-40％，羊肉40-50％，猪白肉10％，用绞肉机绞细，加鸡蛋3％，余量为料酒、葱、生姜、盐、味精、香料、麻油、水适量。二、马齿苋猪肉馅的加工工艺1、选取肥、嫩、壮，未开花结籽的马齿苋，用沸水蘸30秒左右、清洗晒干；2、制作时，将干马齿苋清水泡透洗净，爽到不滴水；3、将泡透、爽干的马齿苋同肉和在一起用绞肉机绞细；4、加适量的蛋、料酒、葱、生姜、食盐、味精、香料、麻油、水、充分拌匀；5、真空包装。
权利要求
1.马齿苋馅，其特征在于它的配方和制作工艺，其中马齿苋馅配方为马齿苋馅以马齿苋、肉类、鸡蛋为原料，其中马齿苋占30-40％，瘦肉占40％-50％，猪白肉占10％，鸡蛋占3％，余量由料酒、葱、生姜、食盐、味精、香料、麻油，水填平。马齿苋馅制作工艺为1、选取肥、嫩、壮，未开花结籽的马齿苋，用沸水蘸30秒左右、清洗晒干；2、制作时，将干马齿苋清水泡透洗净，爽到不滴水；3、将泡透、爽干的马齿苋同肉和在一起用绞肉机绞细；4、加适量的蛋、料酒、葱、生姜、食盐、味精、香料、麻油、水、充分拌匀；5、真空包装。
2.据权利要求1所述的马齿苋馅，其特征在于猪肉马齿苋馅的配方为马齿苋猪肉馅的配方(重量百分比)马齿苋30-40％，猪精肉40-50％，猪白肉10％，鸡蛋3％，余量为料酒、葱、生姜、盐、味精、香料、麻油、水适量。
3.据权利要求1所述的马齿苋馅，其特征在于羊肉马齿苋馅的配方为马齿苋30-40％，羊肉40-50％，猪白肉10％，用绞肉机绞细，加鸡蛋3％，余量为料酒、葱、生姜、盐、味精、香料、麻油、水适量。
4.据权利要求1所述的马齿苋馅，其特征在于牛肉马齿苋馅的配方为马齿苋30-40％，牛肉40-50％，猪白肉10％，用绞肉机绞细，鸡蛋3％，余量为料酒、葱、生姜、盐、味精、香料、麻油、水适量。
全文摘要
马齿苋馅属食品领域。马齿苋是人们爱吃的野菜，从《本草纲目》到现代医学调查都证明它有降血压、降血脂、降血糖的作用。马齿苋馅集食品与保健为一体，对预防心脑血管疾病有益。马齿苋馅的配方马齿苋30－40％，肉类60－50％(其中瘦肉50－40％，猪白肉10％)，鸡蛋3％，余量为料酒、葱、生姜、食盐、味精、香料、麻油、水适量。马齿苋馅的工艺在于选肥马齿苋，沸水蘸30秒左右，清洗晒干，制作时清水泡透洗净，爽至不滴水，同肉和在一起，用绞肉机绞细，加相应辅料，充分拌匀，真空包装。马齿苋馅的原料充足，加工的工艺适应性广，平常百姓可以制作、专业饭店可以制作、专业食品工厂可以生产，马齿苋馅的包子、水饺、汤园是我国人民传统的喜庆食品，饮食美味与健康保健融为一体，市场前景看好。
文档编号A23L1/48GK1871935SQ20051004039
公开日2006年12月6日 申请日期2005年6月2日 优先权日2005年6月2日
发明者蔡学富 申请人:蔡学富