专利名称：一种以粮食鲜果为原料做成食品的加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别涉及以粮食鲜果为原料做成食品的加工方法。
背景技术：
目前尚没有仅以粮食鲜果为原料直接加工成便于食用的食品及其加工方法。传统工艺都以面粉为原料。弊端为1)以小麦加工面粉为例小麦在加工面粉过程中不法商贩为获取更高利润，任意用各种手段提取所需的营养成分，如麸皮中的维生素B、小麦胚芽、维生素E等。并添加大量对人体有害的增白剂等化学成分，上述营养成分在日常生活中很难摄取，而且是身体健康的重要组成部分，这就导致最大的浪费，造成巨大的损失。人类由于经常摄取不到均衡的营养。导致现在的状况，表面上虽然大家的生活普遍提高。但身体状况如亚健康人群增多，实际饮食品质下降。这种不讲科学的饮食极易诱发各种疾病，对身体健康危害极大。有关部门屡屡禁止，但市场照样有售。2)传统工艺在面粉加工食品中，经常被不法分子和部分商家投放各种对人体有害的添加剂及化学辅助成分，面粉在发酵中不法商贩为获取最大利润，不顾百姓生命安全，为使面团起到最大的膨胀效果，添加洗衣粉等有害物质。报纸已刊登多次。这种食品尤其对儿童在生长发育期带来极大危害，这也是对人类最大的摧残。3)传统工艺费时费力，浪费能源，成本高、产量低。(4)上述传统工艺的弊端，卫生防疫部门，质监部门均很难全面监管。普通百姓更是无法识别与直接监定食品质量的优劣，这是世界目前关注的焦点。
为此，本发明的目的是提供一种仅以粮食鲜果为原料，省时，省力、节约能源、效率高、成本低、产量高、不掺加任何添加物，且做成便于食用食品的加工方法。
(三)技术方案本发明是这样实现的，1、一种以粮食鲜果为原料做成食品的加工方法它是以下步骤构成(1)粮食鲜果清洗；(2)粮食鲜果打磨；(3)用粮食鲜果打磨好的浆直接发酵；(4)发酵后直接做成食品所需的各种形状；(5)加温蒸、煮或油炸。
一种以粮食鲜果为原料做成食品的加工方法，其特殊之处在于发酵步骤可根据粮食品种的不同有的可不发酵直接加温。
一种以粮食鲜果为原料做成食品的加工方法，其特殊之处在于粮食的水分含量8％以上。
本发明由于采用本工艺加工食品。既保留了富含粮食中的全部营养成分，又极好的保留了其原有粮食的风味，口感鲜美、可以说是最理想、最环保、最健康、最营养、最放心的绿色食品，采用本工艺加工的食品具有省时、省力、节约能源、效率高、成本低、产量高、应用广泛易普及等优点。
具体实施例方式以下详述本发明的实施例粮食鲜果采用经恒温、天然保管、气调等保鲜后的储存品，其储存时间根据粮食品种的不同及食品成品的需要而定。(如小麦有早熟期，收割半年后是口感最佳最富营养时期等)
实施例1，以黄豆制作豆腐为例1、用料黄豆鲜果2、豆腐制作步骤1)黄豆鲜果清洗；2)黄豆鲜果直接打磨；(特点是保留全部营养成分，环保卫生，原汁原味)3)直接投放打磨好的鲜豆浆及辅料；4)加温(电脑控制自动完成制作全过程)实施例2以小麦直接加工油条为例1、用料小麦鲜果。
2、加工工艺1)小麦鲜果清洗；2)小麦鲜果打磨3)小麦鲜果打磨后直接发酵；(特点是保留了小麦全部营养成分，清洁卫生，口感松脆)。
4)加工成便于食用形状的食品；5)油炸温度2-10分钟。(以食品形状大小而定)本工艺适合各种粮食的鲜果进行食品加工的应用。如小麦、大米、黄豆、玉米等所有粮食。如加工豆浆、面包、馒头等均可采用此工艺。
权利要求
1.一种以粮食鲜果为原料做成食品的加工方法它是以下步骤构成(1)粮食鲜果清洗；(2)粮食鲜果打磨；(3)用粮食鲜果打磨好的浆直接发酵；(4)发酵后直接做成食品所需的各种形状；(5)加温蒸、煮或油炸。
2.根据权利要求1的一种以粮食鲜果为原料做成食品的加工方法，其特征在于发酵步骤可根据粮食品种的不同有的可不发酵直接加温。
3.根据权利要求1的一种以粮食鲜果为原料做成食品的加工方法，其特征在于粮食鲜果的水分含量在8％以上。
全文摘要
本发明涉及食品加工领域，特别涉及以粮食鲜果为原料做成食品的加工方法，本发明由于采用以粮食鲜果为原料加工食品的工艺。因此既保留了富含粮食中的全部营养成分，又极好地保留了其原有粮食的风味，口感鲜美、可以说是最理想、最环保、最健康、最营养、最放心的绿色食品，采用本工艺加工的食品具有省时、省力、节约能源、效率高、成本低、产量高、应用广泛易普及等优点，具有一定的推广价值。
文档编号A23L1/20GK1934993SQ20051004480
公开日2007年3月28日 申请日期2005年9月22日 优先权日2005年9月22日
发明者吴月华 申请人:吴月华