专利名称：一种含有活性卵磷脂成份的蛋黄奶的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食品。
背景技术：
蛋黄中虽然含有10％-15％的活性卵磷脂，但是现在经过高温技术加工而成的蛋黄类食品中，卵磷脂的生理活性却已基本丧失，对人体起不到应有的保健作用。
发明内容
本发明所述的含有活性卵磷脂成份的蛋黄奶，是首先将鲜奶进行常规乳酸菌超时发酵，然后降温至摄氏37度以下，再加入经过常温技术灭菌处理的蛋黄液等进行搅拌而成。由于本产品中所述的蛋黄液不经过高温处理而最大限度地保留了其中所含卵磷脂的生理活性，并又增加了对人体有益的活性乳酸菌成份，因此经常饮用不仅可以起到有效预防和减少心脑血管疾病、老年痴呆症发生的作用，而且还具有健脾、增强肌体免疫力等作用。市场前景看好。
具体实施例方式先将鲜奶进行常规乳酸菌超时发酵，并降温至摄氏37度以下。再将经过常温灭菌技术处理的蛋黄液等加入到经过均质的上述发酵酸奶中(以容积计每公升活性蛋黄奶中平均约含有相当于两个鲜蛋的蛋黄液)搅拌均匀，并达到所需PH值，然后再进行灌装、检验等而成。
权利要求
1.一种含有活性卵磷脂成份的食品。
2.根据权项1所述的食品，是将经过常温灭菌技术处理的蛋黄液等加入到经过超时乳酸菌发酵，并降温至摄氏37度以下的均质酸奶中，进行搅拌等而成的一种含有活性卵磷脂成份的蛋黄奶。
3.根据权项1、2所述的含有活性卵磷脂成份的活性蛋黄奶，每公升平均约含有相当于两个鲜蛋的蛋黄液。
全文摘要
本发明属于一种新型食品，也即一种含有活性卵磷脂成份的蛋黄奶。现在心脑血管疾病、老年痴呆症已经成为威胁中老年人健康的大敌。本发明采用新方法制成的含有活性卵磷脂成份的蛋黄奶，由于最大限度地保留了蛋黄中卵磷脂的生理活性(蛋黄中含有10％－15％的卵磷脂)等原因，所以中老年人经常饮用，可以起到有效地预防和减少心脑血管疾病、老年痴呆症等疾病发生的作用。市场前景看好。
文档编号A23J7/00GK1961691SQ20051011988
公开日2007年5月16日 申请日期2005年11月10日 优先权日2005年11月10日
发明者刘泓博, 刘京松 申请人:刘泓博, 刘京松