专利名称：一种猪水肚和鸡蛋配制的食品及其制取方法
技术领域：
本发明涉及一种以猪水肚和鸡蛋为主要原料配制的食品及其制取方法。
背景技术：
肉类食品是人们的主要食品之一，并且丰富多样，各具特色，很受人们的欢迎，但以猪水肚(即猪的膀胱，在食品中俗称猪水肚)为主要原料制成的食品并不多。由于肉类食品多以猪肉为主，而猪肉中含有大量的脂肪，食用多了容易引起一些疾病，已为人们所关注。另，现有生产的肉类熟食食品，多为营养单一，而且所用的香料不是纯天然的，并有不少添加剂，不仅影响了食品的口味，而且还影响人们的健康。
发明内容
本发明的目的是提供一种以猪水肚和鸡蛋为主要原料配制的食品，该食品“无脂肪”，营养丰富，有利于人们的身体健康。本发明还提供了该种食品的制取方法。
为达到上述目的，本发明采取的技术方案是以猪水肚、鸡蛋为主要原料，配以香料花椒、小茴香、大茴香、香叶、桂皮，以及调料盐、白糖、花生油等。
上述原料组成按其重量比为猪水肚∶鸡蛋∶花椒∶小茴香∶大茴香∶香叶∶桂皮∶盐∶白糖∶花生油＝480～530∶950～1020∶5～7∶4～6∶4～6∶1～3∶1～3∶3～5∶1～3∶1～3。
本发明的食品的制取方法是将香料花椒、小茴香、大茴香混合均匀后放入布袋中，把放有香料的布袋铺在高压蒸笼笼底；将鸡蛋去壳打散，加入调料盐、白糖、花生油等，再将鸡蛋和调料搅拌均匀后装入洗净的猪水肚中，用线封住猪水肚口；封口后的猪水肚放置2小时，然后放入蒸笼内、并放在香料袋上，进行蒸制；蒸制温度为100℃～110℃，蒸制时间为10～15分钟，制取本发明食品，进行真空包装，便可销售食用。
本发明是以猪水肚和鸡蛋为食品的主要原料，猪水肚属内类食品，且不含脂肪，鸡蛋营养成分好，都是人们所喜爱的食品，采用肉蛋结合，配制的食品，营养更加丰富，特别适合老人、儿童和不能食用多脂肪食品的人们食用。使用的香料都是天然植物，不含化学合成的添加剂，且香料不是直接加入食品中进行制作，只是在蒸制过程中，利用其挥发的香味进入食品中，食用后对人体无毒无害，且香而不腻，味正可口。
具体实施例方式
本发明食品的主要原料由猪水肚和鸡蛋，其辅料有香料和调料，香料包含有花椒、小茴香、大茴香、香叶、桂皮，其调料有盐、白糖、花生油。
取洗净的猪水肚500～520克，备用；取鸡蛋980～1000克，将鸡蛋去壳，放入容器中，加入调料盐2.5～3.5克、白糖1.5～2.5克、花生油1.5～2.5克，将鸡蛋和调料搅拌均匀；将调好的鸡蛋放入猪水肚中，然后用麻线把猪水肚封口，放置2小时；取香料花椒5.5～6.5克、小茴香4.5～5.5克、大茴香4.5～5.5克、香叶1.5～2.5克、桂皮1.5～2.5克，混合均匀后装入布袋中，然后放入蒸笼的笼底中；将放置后的猪水肚放入蒸笼中、并在香料袋上，进行蒸制，蒸制温度为100℃～110℃，蒸制时间为10～15分钟，制取本发明食品，进行真空包装，便可销售食用。
也可将香料袋和放置后的猪水肚放入高压锅中进行蒸制，同样可制取本发明的的食品。
因此，本发明的食品具有营养丰富，无脂肪，对人体无毒无害，且香而不腻，味正可口；制取方法简单，易操作，满足工业化生产等特点。特别适合老人、儿童和不能食用多脂肪食品的人们食用。为人们又增添了一种新型食品。
权利要求
1.一种猪水肚和鸡蛋配制的食品，其特征在于以猪水肚、鸡蛋为主要原料，配以香料花椒、小茴香、大茴香、香叶、桂皮，以及调料盐、白糖、花生油。
2.根据权利要求1所述的猪水肚和鸡蛋配制的食品，其特征在于其原料组成按其重量比为猪水肚∶鸡蛋∶花椒∶小茴香∶大茴香∶香叶∶桂皮∶盐∶白糖∶花生油＝480～530∶950～1020∶5～7∶4～6∶4～6∶1～3∶1～3∶3～5∶1～3∶1～3。
3.一种猪水肚和鸡蛋配制的食品的制取方法，其特征在于将香料花椒、小茴香、大茴香混合均匀后放入布袋中，把放有香料的布袋铺在蒸笼笼底；将鸡蛋去壳打散，加入调料盐、白糖、花生油等，再将鸡蛋和调料搅拌均匀后装入洗净的猪水肚中，用线封住猪水肚口；封口后的猪水肚放置2小时，然后放入蒸笼内、并放在香料袋上，进行蒸制；蒸制温度为100℃～110℃，蒸制时间为10～15分钟，制取本发明食品，进行真空包装。
全文摘要
本发明涉及一种以猪水肚和鸡蛋为主要原料配制的食品及其制取方法。是以猪水肚、鸡蛋为主要原料，配以香料、花椒、小茴香、大茴香、香叶、桂皮，以及调料盐、白糖、花生油等。按其重量比为猪水肚∶鸡蛋∶花椒∶小茴香∶大茴香∶香叶∶桂皮∶盐∶白糖∶花生油＝480～530∶950～1020∶5～7∶4～6∶4～6∶1～3∶1～3∶3～5∶1～3∶1～3。将香料放入布袋中，铺在蒸笼笼底；将鸡蛋去壳，加入调料，搅拌均匀后装入猪水肚中，封口后放置2小时，然后放在香料袋上，在温度为100℃～110℃下蒸制10～15分钟，再进行真空包装。具有营养丰富，无脂肪，对人体无毒无害，且香而不腻，味正可口；制取方法简单，易操作等特点。
文档编号A23L1/22GK1820650SQ200610043320
公开日2006年8月23日 申请日期2006年3月20日 优先权日2006年3月20日
发明者石义焕 申请人:石义焕