专利名称：高营养榛子露及其制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及饮品，特别是以榛子为原料的饮品。
背景技术：
饮料种类各种各样，有水果饮料、果仁饮料、菌菇类饮料等。这些饮料中都富含各种营养物质，给人们生活带来极大的方便。榛子本身富含各种微量元素，维生素和生物活性物质，但因食用方法比较少，榛子还没有发挥其有益的作用，发明人于几年前发明榛子饮料，在近几年一直投入研究，保留榛子味道的同时，开发各种营养成分饮品成为目前所需。
发明内容
本发明的目的的克服上述不足足问题，提供一种高营养榛子露，配方合理，营养丰富。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是高营养榛子露，主要成分和辅助成分，主要成分为榛子汁和蜂蜜按重量比1-30∶1-10配制。
所述主要成分还含有0.01-2重量份姜汁。
所述辅助成分为稳定剂和调味剂。
所述稳定剂优选复合稳定剂，复合稳定剂可以采用黄原胶和海藻或者采用黄原胶和瓜尔豆胶。
所述辅助成分还含有乳化剂。
所述乳化剂采用单甘酯、庶糖酯或吐温。
所述高营养榛子露具体配方为榛子汁 1-30 蜂蜜1-10姜汁0.01-2 稳定剂 0.1-0.3调味剂 0.15-1.2 乳化剂 0.1-0.3。
本发明所述高营养榛子露的制法是制榛子汁将去内衣的榛仁用水浸泡后，兑1-20倍的水经胶体磨粉碎后所得的原汁；配制按照原料量称取各原料，将主要成分、调味剂和稳定剂按比例调配后，均质、真空脱气、灌装、杀菌制得高营养榛子露。
主要成分含有姜汁的按下述方法制备姜汁制姜汁是洗净的生姜浸泡后兑1-16倍的水经榨汁机榨汁后所得的姜汁。
所述制榛子汁优选去内衣的榛仁用水浸泡12-24小时后，兑8倍的水经胶体磨粉碎两次所得的原汁本发明榛仁营养露中的榛仁富含能软化血管和延缓衰老的多不饱和脂肪酸，蜂蜜的加入既有利于改善口感，又能强化保健功能。蜂蜜是大自然赠给我们人类的贵重礼物，它所含的营养成分特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70％，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益寿。《本草纲目》记载“蜂蜜有五功清热、补中、解毒、润燥、止痛”。现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等，均有疗效。在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。其是年老和体弱人群常用的滋补品。因此，蜂蜜的引入既能提高产品的保健价值，又能改善产品的口感，并且还能增强人体免疫力和有利于缓解和改善亚健康状况。而生姜则含姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龙脑、姜醇、没药烯，姜黄烯等，具有温中散寒、回阳通脉作用、可用于心腹冷痛、吐泻、食欲不振、寒呕、冷泻、咳喘等。采用纯植物原料制成的稳定剂则可保证产品的安全性的同时又能强化产品的稳定性。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明，但不限于下述实施例1以榛子果为原料制备榛子汁选择无病虫害、无霉变、九成熟以上的榛子果为原料，再根据大小分成等级，将分成等级的榛子、用去壳机破碎，除去仁壳和碎屑，得榛仁，将榛仁浸泡在30-45℃水中。浸泡时间3-7小时，将浸泡好的榛仁用8-10倍水热烫1-3分钟并不断搅动，使之漂烫均匀，然后迅速冷却，采用机械或人工去皮，去皮后榛仁用6倍左右水冲洗，用100℃热水烫1分钟，按榛仁与水重量比1∶9加水进行粗磨，用胶体磨对粗磨后的料液进行胶体磨1次，得原汁。
配制按下述重量(千克)称取原料榛仁原汁2、蜂蜜5、阿巴斯甜0.15、浓缩乳清蛋白粉(WPC80)0.8、黄原胶0.1、海藻0.09，将上述各原料混合均匀，将调配好的料经第二胶体磨得榛仁乳，再经均质、脱气、灌装杀菌制得高营养榛子露。
实施例2按照实施例1所述制备方法制备榛子汁备用，其中主要成分还含有姜汁，制姜汁是将洗净的生姜浸泡后兑1-16倍的水，经榨汁机榨汁后制得的姜汁备用。
然后按下述重量(千克)称取各原料榛子汁2.2、姜汁0.05、蜂蜜7、浓缩乳清蛋白粉(WPC80)0.5、阿巴斯甜0.05、黄原胶0.12、瓜尔豆胶0.08、吐温0.20，然后将原料进行混合、胶体磨、均质、脱气、灌装杀菌制得高营养榛子露。
实施例3根据实施例2所述制法制备高营养榛子露，所述原料重量(千克)为榛子汁1、姜汁0.01、蜂蜜10、浓缩乳清蛋白粉(WPC80)0.4、黄原胶0.20、瓜尔豆胶0.05、阿巴斯甜0.10、吐温0.22。
实施例4根据实施例2所述制法制备高营养榛子露，所述原料重量(千克)为榛子汁10、姜汁0.01、蜂蜜5、浓缩乳清蛋白粉(WPC80)0.4、黄原胶0.20、瓜尔豆胶0.05、阿巴斯甜0.15、吐温0.22。
实施例5根据实施例2所述制法制备高营养榛子露，所述原料重量(千克)为榛子汁20、姜汁0.1、蜂蜜10、浓缩乳清蛋白粉(WPC80)1、黄原胶0.20、海藻0.07、阿巴斯甜0.15、单甘酯0.1。
实施例6根据实施例2所述制法制备高营养榛子露，所述原料重量(千克)为榛子汁30、姜汁2、蜂蜜9、浓缩乳清蛋白粉(WPC80)0.8、黄原胶0.10、海藻0.06、阿巴斯甜0.2、单甘酯0.16。
权利要求
1.高营养榛子露，由主要成分和辅助成分组成，其特征是主要成分为榛子汁和蜂蜜按重量比1-30∶1-10配制。
2.根据权利要求1所述的高营养榛子露，其特征是主要成分还含有0.01-2重量份姜汁。
3.根据权利要求1或2所述的高营养榛子露，其特征是辅助成分为稳定剂和调味剂。
4.根据权利要求1或2所述的高营养榛子露，其特征是稳定剂优选复合稳定剂，复合稳定剂可以采用黄原胶和海藻或者采用黄原胶和瓜尔豆胶。
5.根据权利要求1或2所述的高营养榛子露，其特征是辅助成分还含有乳化剂。
6.根据权利要求1或2所述的高营养榛子露，其特征是乳化剂采用单甘酯、庶糖酯或吐温。
7.根据权利要求1所述的高营养榛子露，其特征是高营养榛子露具体配方为榛子汁 1-30 蜂蜜 1-10姜汁 0.01-2 稳定剂0.1-0.3调味剂 0.15-1.2 乳化剂0.1-0.3。
8.根据权利要求1所述的高营养榛子露制法，其特征是制榛子汁将去内衣的榛仁用水浸泡后，兑1-20倍的水经胶体磨粉碎后所得的原汁；配制按照原料量称取各原料，将主要成分、调味剂和稳定剂按比例调配后，均质、真空脱气、灌装、杀菌制得高营养榛子露。
9.根据权利要求8所述的高营养榛子露制法，其特征是主要成分含有姜汁的需制姜汁将洗净的生姜浸泡后兑1-16倍的水经榨汁机榨汁后所得的姜汁。
10.根据权利要求9或10所述的高营养榛子露制法，其特征是制榛子汁采用去内衣的榛仁用水浸泡12-24小时后，兑8倍的水经胶体磨粉碎两次所得的原汁。
全文摘要
本发明涉及饮品，高营养榛子露，主要成分和辅助成分，主要成分为榛子汁和蜂蜜按重量比1－30∶1－10配制。本发明榛仁营养露中的榛仁富含能软化血管和延缓衰老的多不饱和脂肪酸，蜂蜜的加入既有利于改善口感，又能强化保健功能。生姜则含姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龙脑、姜醇、没药烯，姜黄烯等，具有温中散寒、回阳通脉作用、可用于心腹冷痛、吐泻、食欲不振、寒呕、冷泻、咳喘等。采用纯植物原料制成的稳定剂则可保证产品的安全性的同时又能强化产品的稳定性。
文档编号A23L1/36GK1943452SQ20061004738
公开日2007年4月11日 申请日期2006年7月31日 优先权日2006年7月31日
发明者刘鹏 申请人:刘鹏