专利名称：从禽卵中酶法制取卵蛋白多肽的工业生产方法
技术领域：
本发明涉及到一种高纯度的卵蛋白多肽工业化产品，特别涉及一 种从禽卵中酶法制取卵蛋白多肽的工业生产方法。
(二)
背景技术：
禽邻中-t有一定量的蛋白质，但难于被生物体吸收，肽类被生 物体吸收速度快于等量的游离氨基酸，更远远快于等量的蛋白质。把 禽卵制取卵蛋白多肽可以更好的消化吸收。目前，从禽卵中制取卵蛋 白多肽的方法主要有酸解法和酶解法，酸解法反应剧烈，反应过程及 最终产物难以控制，会造成大量氨基酸的破坏，用禽卵直接酶解，难 度大、时间长、不易过滤、获肽率低。
(三)
发明内容
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种工艺简单、生产周 期短的从禽卵中酶法制取卵蛋白多肽的工业生产方法。 本发明是通过如下技术方案实现的
一种从禽卵蛋白中酶法制取卵蛋白多肽的工业生产方法，其特殊 之处在于包括以下步骤
(1) 将10kg禽卵清洗干净，置蒸煮锅煮沸，沸腾15 — 20分钟后， 将禽卵用冷水冲洗降温，剥离取其蛋清备用；
(2) 将变性蛋清加无离子水8500 — 9500ml，用研磨机或胶体磨充分 研磨，过40_60目筛；
(3) 将蛋清水溶液升温至50 — 55'C，并用30%氢氧化钙调PH值为7.0 一7.4，木瓜蛋白酶200 — 300g酶粉用无离子水500 — 700ml溶解后加 入料液中，酶解开始；搅拌，酶解期间保持PH值7.0-7.4温度50 —55°C;
(4) 酶解5小时后灭酶，同时升温至沸腾状态维持5分钟；
(5) 灭酶后用0. 5um膜过滤，收集滤液；
(6) 滤液进入真空浓縮罐浓縮，浓度20%出料；
(7) 加入8—10%活性碳400 — 500g，升温80。C保温0. 5小时，进行 板框过滤；
(8) 将料液进行喷雾干燥，过60目筛，成品收率45 — 50%;复合袋 包装。
本发明的从禽卵蛋白中酶法制取卵蛋白多肽的工业生产方法，所 述无离子水ra值7.5 — 10、电导率《50us/cm;木瓜蛋白酶酶活力100
万Ll/g。
本发明为一种独特的、从禽卵中提取卵蛋白，然后用复合蛋白酶 酶解卵蛋白，分离提纯卵蛋白多肽的生产工艺，主要以鸡蛋蛋清粉为 原料，经酶解、分离、超滤、浓縮、喷雾干燥，制成一种的白色粉末 状卵蛋白多肽。本发明是在大胆试验、小心求证的基础上，证实了用 高纯度分离蛋白酶解，酶解彻底、时间短、极易过滤、获肽率高，取 得了比原预想更佳的效果，大大提高了产品的科技含量和品质。本申 请人的创新使企业的产品成为蛋白质工程与生物工程两项科学交集 的结晶，成为二度高科技深加工产品，其科技含量更高于一般多肽。
本发明的蛋白质含量在85%以上，90%的卵蛋白多肽的分子量在 lOOODalton以下。本发明的禽卵蛋白被有限地酶催化水解，生产成 卵蛋白多肽。本发明工艺简单，生产周期短，所生产的卵蛋白多肽产 品白色、无腥味，口感好，所含的混合肽分子量小，可作为蛋白营养 补充剂直接食用，也可作为临床营养品、保健食品、运动食品以及化 妆品的功能配料，为提高禽蛋产品价值，生产高价值的产品找到了一 种新的途径。
(四)
下面结合附图对本发明作进一步的说明。 图1为本发明的工艺流程示意图2为本发明所得产品卵蛋白多肽的分子量分布图； 图3为本发明所得产品卵蛋白多肽的分子量分布图。
(五)
具体实施例方式
附图为本发明的一种具体实施例。如图1所示，该实施例包括如 下步骤
1. 将10kg鸡蛋清洗干净，置蒸煮锅煮沸，沸腾15 — 20分钟后，
将鸡蛋用冷水冲洗降温，剥离取其蛋清备用。蛋清重量为5500-6000g。
2. 将变性蛋清加无离子水8500 —9500ml (PH值7. 5 — 10、电导率《 50us/cm)，用研磨机或胶体磨充分研磨，过40 — 60目筛。
3. 将蛋清水溶液升温至50 — 55。C，并用30%氢氧化钙5. 5 — 6. 5ml 调PH值为7. 0 — 7. 4，加入木瓜蛋白酶200 — 300g(酶活力100万u/g)， 酶粉用无离子水500 — 700ml溶解后加入料液中，酶解开始。此过程 中温搅拌，酶解0. 5小时PH值6. 5 — 6. 9，加氢氧化钙15 — 20ml、 PH 值7. 0 — 7. 4， 1. 5小时PH值6. 5 — 6. 9，加氢氧化钙10 — 15ml、 PH值 7.0 — 7.4， 2. 5小时PH值7. 0 —7. 4， 3. 5小时PH值7. 0 —7. 4， 4.5 小时PH值7.0 — 7.4。(酶解期间随时保持PH值7.0-7.4 温度50 — 55°C)
4. 水解5小时后灭酶，同时升温至沸腾状态维持5分钟。
5. 灭酶后用0. 5um膜过滤，收集滤液6500 — 7000ml。
6. 滤液进入真空浓縮罐浓縮，浓度20%出料2500 — 3000ml。
7. 加入8—10%活性碳400 — 500g，升温8CTC保温0. 5小时，进行 板框过滤。
8. 将料液进行喷雾干燥，过60目筛，成品收率45 — 50%。复合袋包 装。
根据本发明所得产品鸡蛋白多肽的分子量分布是用高效凝胶过 滤色谱法分析测定的，分子量分布图如图2所示，分子量分布表如图 3所示。
权利要求
1.一种从禽卵蛋白中酶法制取卵蛋白多肽的工业生产方法，其特征在于包括以下步骤(1)将10kg禽卵清洗干净，置蒸煮锅煮沸，沸腾15-20分钟后，将禽卵用冷水冲洗降温，剥离取其蛋清备用；(2)将变性蛋清加无离子水8500-9500ml，用研磨机或胶体磨充分研磨，过40-60目筛；(3)将蛋清水溶液升温至50-55℃，并用30％氢氧化钙调PH值为7.0-7.4，木瓜蛋白酶200-300g酶粉用无离子水500-700ml溶解后加入料液中，酶解开始；搅拌，酶解期间保持PH值7.0-7.4 温度50-55℃；(4)酶解5小时后灭酶，同时升温至沸腾状态维持5分钟；(5)灭酶后用0.5um膜过滤，收集滤液；(6)滤液进入真空浓缩罐浓缩，浓度20％出料；(7)加入8-10％活性碳400-500g，升温80℃保温0.5小时，进行板框过滤；(8)将料液进行喷雾干燥，过60目筛，成品收率45-50％；复合袋包装。
全文摘要
本发明提供了一种独特的、从禽卵中提取卵蛋白，然后用复合蛋白酶酶解卵蛋白，分离提纯卵蛋白多肽的生产工艺，主要以鸡蛋蛋清粉为原料，经酶解、分离、超滤、浓缩、喷雾干燥，制成一种的白色粉末状卵蛋白多肽。本发明工艺简单，生产周期短，所生产的卵蛋白多肽产品白色、无腥味，口感好，所含的混合肽分子量小，可作为蛋白营养补充剂直接食用，也可作为临床营养品、保健食品、运动食品以及化妆品的功能配料，为提高禽蛋产品价值，生产高价值的产品找到了一种新的途径。
文档编号C12P21/00GK101096697SQ20071001617
公开日2008年1月2日 申请日期2007年7月6日 优先权日2007年7月6日
发明者张九勋, 张学军, 张贵文, 雷 李 申请人:山东天久生物技术有限公司