专利名称：红薯汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，具体说是一种红薯汁饮料。
背景技术：
红薯又叫甘薯、白薯、番薯、地瓜，营养丰富，含有大量的糖、蛋白质和脂肪，各种维生素含量也比其它粮食丰富。红薯的适应性强，我国南北各地都能生长，而且产量高，其亩产量明显高于其它粮食。红薯味甘、性平、无毒，很多人都喜欢吃，然而红薯的季节性强，很容易霉烂、变质，霉烂后猪都不吃，只能丢掉。目前，对红薯的深加工只有一些传统的产品，如红薯干、红薯片、红薯粉丝，由于这产品的产量小，质量也比较粗糙，加上人们的口味各异，严重地影响了红薯深加工产品的销售量，限制了农民栽种红薯的积极性。
发明内容为了充分利用红薯产量高，营养丰富的优点，克服红薯深加工的品种少、工艺简单，产品质量档次低等缺陷，本发明提供一种利用红薯为原料制成的红薯汁饮料及其加工这种红薯汁饮料的方法。以增加红薯食品的新品种，促进红薯产业的发展。
为解决其技术问题，本发明采用的技术方案是本发明所述的红薯汁饮料的原料是红薯、麦芽和适量的水，其原料的重量百分比是红薯50～60％，发酵剂5～10％，其余为水。红薯汁的加工方法是将洗净的红薯放入锅中，加水煮熟或蒸熟，然后捣成糊状，再加入研碎成粉的发酵剂，拌匀后在温度为15～30℃的室温下用发酵罐发酵24～48小时，当罐中出现清澈的液体时，压榨取汁，然后用过滤机滤去杂质即成本发明红薯原汁，最后将红薯原汁稀释或勾兑某种果汁，装瓶后即成为本发明的红薯汁饮料。其中所述发酵剂是麦芽或谷芽，所述红薯原汁的稀释是1份原汁兑3～5倍的开水，所述勾兑是在红薯原汁中按1∶(0.1～0.5)的比例掺入某种水果汁并拌匀，其中水果汁有苹果汁、柠檬汁、桔子汁、草莓汁等。
本发明的有益效果①因为红薯的产地广，产量高，营养丰富，而且能为农民开发成一个利用红薯为原料的新产品，增加农民的收入。②红薯不但营养丰富，还含有人体强身保健的物质。据报道日本科研者发现红薯中含有抑制癌细胞生长的物质，秋水大学医学部道冈讲师等在实验中将浓缩红薯汁注入子宫癌和皮肤癌细胞培养液中，发现浓缩四倍的薯汁对癌细胞增殖的抑制作用高出药物五分之一左右；日本科学家还发现红薯具有多种药用价值，是软化血管的能手，它抑制胆固醇生成的功效是其它植物的10倍；红薯中还含有在高温下不会被破坏的微生素C和E，而维生素C能明显增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力，维生素E能促进性欲、延缓衰老；红薯中还含丰富的钾，能有效的防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病。我国古代医学巨著《本草纲目》中记载有红薯味甘、性平、无毒功效，补虚气，益气力，健脾胃，强肾阴。是一种很好的保健食品。③本发明饮料，采用不施化肥，不打农药的红薯为原料，加工过程中也不添加任何化学物质，对人体无毒副作用，制法简单，成本低，加上口味甘甜，适合大众的消费水平，因此便于推广应用。
具体实施方式下面结合实施例对本发明进一步说明。
实施例1用红薯50％，麦芽5％，水45％为原料，加工方法先将红薯洗净，把麦芽研成细粉，再用锅煮熟红薯并捣烂成糊状，然后倒入麦芽粉拌匀，再放入发酵罐中在温度为15℃下发酵48小时，待罐中有清澈的汁液时，在榨汁机上压汁，经过滤、去渣即得本发明红薯原汁。然后，对所得红薯原汁加5倍的开水，或按1∶0.5的比例加进某种果汁，在容器内搅拌1～3分钟，最后经检验、灭菌消毒处理后装瓶，就成为本发明红薯汁饮料。
实施例2用红薯60％，谷芽10％，水30％为原料。
加工方法先将红薯洗净、将谷芽研碎成粉未，再将红薯煮熟并捣成糊状，待冷却后拌入谷芽粉未，拌匀后放入发酵罐中，在室温为30℃条件下发酵24小时，待罐有清澈的汁液时，用榨汁机榨取液汁，过滤得清澈的红薯原汁。然后，对所得红薯原汁兑1倍的开水，或按1∶0.1的比例再加进苹果汁，搅拌3～5分钟，使其拌匀，最后经灭菌消毒处理后装瓶，即成为苹果口味的红薯汁饮料。
实施例3用红薯55％，麦芽8％，水37％为原料。
加工方法先将红薯洗净，将麦芽研碎成粉，再将红薯在锅内煮熟，并捣成糊状，然后将麦芽粉倒在红薯糊上，拌匀后放入发酵罐，在室温为25℃时发酵36小时，当罐内出现清澈的汁液时，用榨汁机榨出液汁，并用过滤器滤去杂质，得清澈的红薯原汁，再加3倍红薯原汁的开水，或按1∶0.3的比例同时加进草霉汁，用搅拌机搅拌1～5分钟，最后经检验、灭菌处理后装瓶，就成为有草莓口味的红薯汁饮料。
权利要求
1.一种红薯汁饮料，基特征是它由下述天然原料食品制成红薯50～60％，发酵剂5～10％，其余是水。
2.根据权利要求1所述红薯汁饮料，其特征是所述发酵剂为麦芽或谷芽。
3.一种权利要求1所述红薯汁饮料的加工方法，其特征是它包括如下步骤先将红薯洗净，将发酵剂研碎成粉，再将红薯煮熟并捣成糊状，在冷却后的红薯糊中倒入麦芽粉，拌匀后放入发酵罐中，在15～30℃室温下，发酵24～48小时，然后用榨汁机榨出红薯汁并用过滤器滤去杂质得红薯原汁，最后将红薯原汁稀释或勾兑某种果汁，装瓶后即成为不同口味的红薯汁饮料。
4.根据权利要求3所述的红薯汁饮料的加工方法，其特征是所述红薯原汁的稀释，是在容器内对红薯原汁加3～5倍的开水，搅拌1～5分钟。
5.根据权利要求3所述的红薯汁饮料的加工方法，其特征是所述勾兑，是在红薯原汁中，按1∶0.1～0.5比例掺入某种水果汁并搅拌均匀。
全文摘要
一种红薯汁饮料，属于食品加工技术领域。本发明采用天然农作物红薯为主要原料，用麦芽或谷芽为发酵剂，用水为辅料，经过洗净、煮熟，放入发酵剂，拌匀后在发酵罐内发酵24～48小时，然后用榨汁机榨出液汁，过滤后就成为红薯原汁，再对原汁稀释或勾兑某种水果汁，就成为本发明红薯汁饮料。本发明原料广泛，工艺简单，成本低，而且营养丰富，它不但含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C，还含有钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，具有补虚益气，健脾强肾的功能，无毒副作用，是一种味甜、气香的绿色保健食品，适合各类人群，特别是中老年人经常饮用，用以强身健体，预防慢性疾病，达到延年益寿的目的。
文档编号A23L2/70GK101049165SQ20071003470
公开日2007年10月10日 申请日期2007年4月8日 优先权日2007年4月8日
发明者刘传辉 申请人:刘传辉