专利名称：：含有米麸的营养食品的制作方法
技术领域：
：本发明涉及的是一种含有米麸的营养食品，尤其是针对糖尿病、心血管疾病的营养食品。
背景技术：
：由于人们不注意均衡饮食，过多摄入高蛋白质、高油脂、高糖和高盐食物，加之不良的生活习惯和环境污染，使人体内自由基，特别是氧自由基大量聚积。而人体的内源抗氧化防御体系，如谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),超氧化物歧化酶(SOD)等，不足以完全清除它们。当内源性抗氧化物防御能力减弱时，这就需要补充外源性抗氧化物，如含有黄酮类、多酚、花青苷、有机硒、维生素E、维生素C等的食品。研究证明动脉粥样硬化、心脏病、糖尿病、肿瘤、肝病、白内障乃至机体衰老等近百种病症的发生和发展均与人体细胞、组织器官被自由基氧化损伤有关。为此补充外源抗氧化物对于抑制糖尿病及心血管疾病是十分必要的。糖尿病是因人体内胰岛素分泌绝对或相对不足，不能发挥正常的生物效应而引起的，以葡萄糖代谢紊乱为主，伴蛋白质、脂质代谢紊乱的一种综合症。主要表现为血液中的葡萄糖浓度升高并产生糖尿，因此控制血糖成为对糖尿病的一种治疗手段，这就需要补充一些有控制血糖功能的营养成份，如铬。稻谷由稻壳、外果皮、中果皮、交连层、种皮、胚芽和糊粉层、胚乳(淀粉)组成。米麸是稻谷加工成米粒过程中产生的副产品，是由外果皮、中果皮、交连层、种皮、糊粉层和胚芽组成，也有称之为米糠的。米麸是一种具有卓越生理功能和高营养价值的资源。大量研究证明，米麸富含脂肪、蛋白质、糖类、膳食纤维、生育酚、生育三烯酚、Y-谷维醇、六磷酸肌醇酯(IP6)、丫-氨基丁酸(GABA)、维生素和矿物质等物质，也含有些许植物甾醇和铬。米麸能够降低血脂、血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，在调节机体生理机能和防治症病方面有显著功能，4icA们公认为天赐健康营养源。因此产生了许多含有米麸的营养食品。主要有米麸多糖功能食品、米麸油、米麸营养素功能食品、米麸蛋白质食品、Y-氨基丁酸功能食品等等。中国发明专利ZL00112337.8"米糠营养素健康食品的生产方法"，其工艺是(l)将稳定化米糠用饮用水浸湿并经粉碎成浆；(2)进行浆渣分离，所得的浆液即为提取液A,(3)所得的渣酶解得提取液B;(4)将上述提取液A、B混合，经配方抽取米糠营养素饮料、片剂。另有中国发明专利ZL02137896.7"利用稳定化米糠制取天然营养食品的方法"，其工艺是(1)稳定化米糠用正己烷提取油脂，再脱去溶剂得到米糠油备用；(2)脱脂米糠加入a淀粉酶水解，再加入蛋白酶水解后固液分离；(3)将分离所得的液相浓缩后，加入工序米糠油，经均质干燥后成为米糠天然营养食品。上述两件发明专利技术都是先把米麸区分成固液两相，再对固相进行酶解并取得酶解产物中的液相后与前一液相混合而从米麸中取得食品组份。上述技术不仅过程复杂而且放弃了不被酶解的米麸组份，而所放弃的组份包含有人体所需要的一些营养成份。另外上述两件发明所提供的含有米麸的营养食品，未对各种稻米的米i夫进行针对性的选择以研制出专门作为糖尿病患者及心血管疾病患者食用的含有米麸的营养食品，它们不含黄酮类和花青苷，而植物甾醇和铬微乎其微
发明内容针对上迷不足，本发明所解决的是提出一种工艺简单且较全面保留米麸营养成份的营养食品，并且是有针对性营养的含有米3夫的营养食品。本发明所提供的含有米麸的营养食品，由稳定化了的红米米麸、富硒红米粉和黑芝麻粉组成，它们的重量含量依次是50~60%,10~20%，25~40%。所说富硒红米的生产工艺为第一步将红米稻谷去壳获得胚芽未受伤的红米糙米，第二步将红米糙米在253(TC亚硒酸钠溶液中浸泡，其中所使用的亚硒酸钠溶液的浓度是130—150毫克/升，第三步培育发芽，对红米糙米在30。C恒温时以亚硒酸溶液进行喷淋培育并以红米糙米发芽10~15mm为培育工序终止和可继续下一工序加工的标志，第四步洗涤干燥，以水冲洗去附着在已发芽红米外表的亚硒酸钠溶液并进行干燥。通过红米吸收硒溶液后进行生物转化而将无机硒转化为有机硒。所说富硒红米粉即为上述工艺制得的富硒红米经粉碎所得的粉体，是粉碎了的以硒溶液培育发芽了的红米糙米。本发明所提供的含有米麸的营养食品，稳定化了的红米米麸、富硒紅米粉和黑芝麻粉的重量含量依次是55%、15%、30%。本发明所提供的含有米麸的营养食品，所说的红米米麸选用其中种皮、糊粉层和胚芽部分。本发明所提供的含有米麸的营养食品，以稳定化了的红米米麸、富硒红米和黑芝麻组成，可用粉碎的原料混合或原料混合后粉碎制成，是一种生产工艺简便且保留了全部原料中组成成分的含有米麸的营养食品。本发明所提供的含有米麸的营养食品，利用红米米麸所特别含有的丰富的多种植物黄酮和花青苷、有机铬(3价)、镁，以及红米的被富硒化；还利用黑芝麻含量尤高的有机钾、特别丰富的维生素E，及所含有的较丰富的芝麻素、花生酸、芝麻多酚、植物甾醇等，使之与现有的含有米麸的营养食品相比，弥补了防治糖尿病和心血管疾病所需要成份的不足，成为针对性的特别适宜于糖尿病患者和心血管疾病患者食用的含有米麸的营养食品。本发明所提供的含有米麸的营养食品，除膳食纤维、脂肪、蛋白质外主要含有植物黄酮、亚油酸、亚麻酸、Y-谷维醇、六磷酸肌醇酯、？氨基丁酸、植物甾醇、芝麻素、花生酸、芝麻多酚、维生素E、维生素B族等多种维生素和有机硒、有机铬、有机4丐、镁等多种矿物质。经动物和人体试验证实，在日常膳食中每天补充本发明所提供的含有米麸的营养食品30~40g可P务低餐后血糖40%以上，降低甘油三脂44~46%;降低血胆固醇18%以上，并能抑制脂质过氧化物在血管壁沉积、防止血管硬化，避免血管病变，脑神经细胞退化。此外，与其他米麸所制取的营养食品相比，使用全部米麸、全部芝麻制取的营养食品具有更丰富的营养物质，且无排弃物污染环境。具体实施方式1、本实施例所提供的含有米麸的营养食品，是以稳定化了的红米米麸富硒红米黑芝麻=5:1:4，以上按重量比计，混合后在研磨机内磨细所得。2、本实施例所提供的含有米麸的营养食品，是以稳定化了的红米米麸600g，富硒红米150g,黑芝麻250g分别在研磨机内磨细后再在混合机内混合后所得。3、本实施例所提供的含有米麸的营养食品，是以稳定化了的红米米麸富硒红米黑芝麻=55:20:25，以上按重量比计，混合后在研磨机内磨细所得4、本实施例所提供的含有米麸的营养食品，稳定化了的红米米麸、富硒红米粉和黑芝麻粉的重量含量依次是55%,15%，30%。经中国国家轻工业食品质量监督杭州站检测，本发明所提供的含有米麸的营养食品的主要成份如下表富硒红米麸滋养素主要成分表(每100g中)<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>根据公知的研究成果，上表所列主要成分中至少下述成份是有利于糖尿病、心血管疾病的防治的1.黄酮具有以下功效(l)抗氧化，清除人体内氧自由基，提高免疫力，抗衰老；(2)扩张血管，增加脑及冠状动脉血流量，改善心脏活动，软化血管，能清除血液中毒素，防止动脉粥样硬化，降低冠心病死亡率，并有降血脂、降血压作用；(3)抑制血小板聚集，降血粘度，减少血栓形成，预防脑中风；(4)提高超氧化岐化酶活性，有效保护胰岛细胞的生成量50%以上，克服胰岛素抵抗，具有调节血糖作用。2.植物甾醇可预防动月，j^更化，降低胆固醇，吸收和降低血液胆固醇水平。3.Y-氨基丁酸有以下功能(1)降血压作用Y-氨基丁酸以促进脑部血流，使血压下降；(2)改善脑动脉硬化；(3)文善脂质代谢，防止中性脂肪在体内沉积，进而防止肥胖。4.六磷酸肌醇脂的功能作用(l)抗氧化，提高免疫力；(2)抑制体内生成脂质过氧化物的功能；(3)降胆固醇，降血脂，防止血栓形成。5.有机硒(l)抗氧化，清除人体过多氧自由基作用；(2)硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，而谷胱甘肽赤氧化物酶是内源性抗氧化物质；(3)防止糖尿病硒能防止胰岛细胞的氧化破坏，维护胰腺正常功能；同时，硒也象胰岛素一样具有调节血糖，抑制糖尿病并发症发生；(4)预防心脑血管疾病，维护心脏正常功能，抑制脂质过氧化物在血管壁沉积，预防动脉硬化，减少高脂血症。6.脉食纤维有降低血糖，改善糖尿病的耐糖量，降胆固醇等作用。7.亚油酸转化成Y-亚麻酸、DH-Y-亚麻酸和花生四烯酸。亚油酸具有降胆固醇、防止动脉硬化，防血栓形成，防糖尿病，防止急性心肌梗塞等作用。Y-亚麻酸具有降低血清甘油三脂的效能，可降低血清胆固醇、降血压。8.钙元素能降低高血压，保护心脏。缺钙则可引起糖尿病、肌胖症等。9.镁元素在膳食中补充镁对改善血糖控制和降低糖尿病并发症有利。镁是属于细胞激活剂，镁可激活25个酶系统，维持身体整体健康方面发挥极其微妙的作用。镁在体内最大作用是对细胞内流通钙进行调节。镁与钙配合有促进在人体内形成三磷酸腺普(ATP)的作用。ATP是人体中一种宝贵的生物能量，如果没有它，活细胞就不能维持正常运动以及所需要的充足"能流"。镁还可控制前嗜糖症。10.铬元素是调节体内血糖必不可缺少的微量元素。铬与烟酸(维生素B3)在血浆中形成的复合物被称为葡萄糖耐量因子。有研究证明，铬是葡萄糖耐量因子的組成部分，对调节糖代谢，维持正常的血糖浓度起着重要作用。葡萄糖在胰岛素和铬的共同作用下使血糖处于正常浓度，缺乏二者之一都将会产生糖尿病。为此，铬的补充对糖尿病人的血糖水平，减轻疾病症状和促进康复等有明显的作用。缺铬还会引起动脉硬化、高血脂等脂质代谢紊乱。11.维生素E:抗氧化，抑制活性氧的活动，增加糖尿患者的胰岛素分泌量；预防心血管疾病。权利要求1、一种含有米麸的营养食品，其特征是由稳定化了的红米米麸、富硒红米粉和黑芝麻粉组成，它们的重量含量依次是50～60％，10～20％，25～40％。2、如权利要求1所述的含有米麸的营养食品，其特征是稳定化了的红米米麸、富硒红米粉和黑芝麻粉的重量含量依次是55%、15%、30%。3、如权利要求1或2所述的含有米麸的营养食品，其特征是所说的红米米麸选用其中种皮、糊粉层和胚芽部分。全文摘要本发明所提供的含有米麸的营养食品，由稳定化了的红米米麸、富硒红米粉和黑芝麻粉组成，它们的重量含量依次是50～60％，10～20％，25～40％，可用粉碎的原料混合或原料混合后粉碎制成，是一种生产工艺简便且保留了全部原料中组成成分的含有米麸的营养食品。本发明所利用红米米麸所特别含有的丰富的多种植物黄酮和花青苷、有机铬(3价)、镁，以及红米的被富硒化；还利用黑芝麻含量尤高的有机钙、特别丰富的维生素E，及较丰富的芝麻素、花生酸、芝麻多酚、植物甾醇等，使之与现有的含有米麸的营养食品相比，弥补了防治糖尿病和心血管疾病所需要成份的不足，成为特别适宜于糖尿病患者和心血管疾病患者食用的含有米麸的营养食品。文档编号A23L1/10GK101190007SQ20071006775公开日2008年6月4日申请日期2007年3月19日优先权日2007年3月19日发明者叶阿宝申请人:舟山市红宝食疗研究所