专利名称：鱼腥草仙草草本饮料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种草药饮料及其制作方法。
技术背景鱼腥草又名岑草、侧耳根、鱼鳞真珠草、臭草等，是三白草科植物蕺菜的带 根全草，属于多年生草本，广泛分布与我国的西北、西南、华北、华中及长江以 南各地区，是常见的中草药，它即可以鲜用，亦可以千用。鱼腥草性寒、味辛、 苦。仙草又名凉粉草、仙人草、仙人冻，是唇形科仙草属一年生植物，也是我国 重要的药食两用植物。福建、广东、江西一带早就有用仙草茎加水熬煮，加米汤 制成仙草冻或用茎叶加水熬成仙草茶，作为盛夏解暑的清凉饮料。目前尚未见到 用鱼腥草与仙草共同生产低糖型草本饮料的报道。上述传统工艺生产的鱼腥草饮 料有沉淀或仙草饮料有鱼腥味、青草苦濯味，耐热性差、含糖量高、不易贮藏、 浑浊的缺点。发明内容本发明的目的是为了解决传统工艺生产的鱼腥草或仙草饮料有鱼腥味、青草 苦涩味，耐热性差、含糖量高、不易贮藏、浑浊的缺点；而提供了鱼腥草仙草草 本饮料及其制作方法。本发明制作了一种无鱼腥味、无苦涩味、澄清透明、无沉 淀物、耐热性好、含糖量低、保质期长的天然草本饮料。本发明的鱼腥草仙草草本饮料是由鱼腥草、仙草、水、酶转移甜菊甙、维生 素C、 P-环胡精和蜂蜜制成；其中鱼腥草与仙草的重量比为3 5: 1，鱼腥草和仙草的总重量与水的重量比为1: 45 55，酶转移甜菊甙占鱼腥草仙草草本饮料总 重的0.15 0.25%。，维生素C占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1^0.2%。， (3-环胡精 占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1~0.5%，蜂蜜占鱼腥草仙草草本饮料总重的 3 7%。本发明中鱼腥草仙草草本饮料的制作方法是按照下述步骤进行:a、选择无花、无病害、无褐斑的鱼腥草及仙草，然后除杂、洗净；b、按照鱼腥草和仙草的总重量与水的重量为1: 45 55的比例，在95 10(TC条件下用水将重量比为3~5: 1的鱼腥草和仙草浸提30 50min; c、过滤除渣后，加入酶转移甜菊甙、维生素C、卩-环胡精和蜂蜜，其中酶转移甜菊甙占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.15 0.25%0， 维生素C占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1 0.2%。， p-环胡精占鱼腥草仙草草本饮 料总重的0.1~0.2%，蜂蜜占鱼腥草仙草草本饮料总重的3 7%，然后过滤；d、在 85。C条件下，灭菌25 30min， e、在无菌条件下灌装后二次杀菌，二次灭菌的温 度为85'C， 二次灭菌时间为25 30min; f、冷水迅速冷却后，即得到鱼腥草仙草 草本饮料。本发明中用水符合中华人民共和国国家标准《生活饮用水卫生标准》 (GB5749-85)。本发明与传统工艺相比具有如下优点1、 本发明集鱼腥草饮料及仙草饮料产品的优点于一身，无沉淀及其他杂质出现。2、 口感清醇本发明通过添加(3-环糊精，保留了鱼腥草、仙草天然的滋味， 又克服了传统饮料中的鱼腥味、青草苦涩味，使饮料酸甜适中、清爽可口，清亮 透明。3、 低糖饮料由于本发明通过添加天然甜味剂酶转移甜菊甙来替代传统工艺中添加的蔗糖，从而使饮料中蔗糖的含量大大降低，降低了饮料热量，更加发挥 其清热、健脾、解暑等多种保健功能。酶转移甜菊甙具有口味纯正、高甜度、低热值、安全性高、稳定性强、成本低等优点，其甜度可达蔗糖的250-300倍，热 量仅及蔗糖的1/300，特别适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化及龋齿等患者食用。4、 营养丰富通过添加蜂蜜、维生素C，不仅改善了本发明饮料的口感，还 增加了饮料中维生素、矿物质等营养成分。5、 质量稳定通过将双联过滤技术应用到鱼腥草、仙草饮料生产工艺中，使饮料组织状态更加均一稳定，克服了传统生产中易产生沉淀的缺点。6、 保质期长采用85t:、 25 30min的二次杀菌技术进行杀菌，并在无菌条 件下灌装，使饮料的保质期超过18个月以上，而且产品便于携带。7、 营养丰富根据分析测定，每百克鱼腥草嫩叶含蛋白2.2g、脂肪0.4g、 碳水化合物6g及丰富的钙、磷、铁等，另外还含有鱼腥草素、癸醛、月桂油烯 等。仙人草全草干样含有70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有 较多的矿物元素。8、 现代医学证明，由于气候、饮用方式、生活方式以及身体技能等原因引 发的上火容易导致心烦不安，暴躁易怒，口干生疮，牙龈肿痛，目红肿痛，小便 黄浊，大便燥结，鼻血等。鱼腥草仙草草本饮料具有清热、解毒、消炎、增强机 体免疫功能的作用。9、 本发明方法的生产工艺及技术要点简单，易于操作控制，确保产品质量 均匀一致；适合大批量生产。
具体实施方式
具体实施方式
一本实施方式的鱼腥草仙草草本饮料是由鱼腥草、仙草、水、 酶转移甜菊甙、维生素C、 (3-环胡精和蜂蜜制成；其中鱼腥草与仙草的重量比为 3~5: 1，鱼腥草和仙草的总重量与水的重量比为1: 45 55，酶转移甜菊甙占鱼 腥草仙草草本饮料总重的0.15 0.25%。，维生素C占鱼腥草仙草草本饮料总重的 0.1~0.2%。， 3-环胡精占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1 0.3%，蜂蜜占鱼腥草仙草 草本饮料总重的3 7%。
具体实施方式
二本实施方式与具体实施方式
一的不同点为鱼腥草与仙草的重量比为3.5 4.5: 1。其它与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
三本实施方式与具体实施方式
一的不同点为鱼腥草与仙草 的重量比为4: 1。其它与具体实施方式
一相同。本实施方式中鱼腥草与仙草的用量为最佳配比。
具体实施方式
四本实施方式与具体实施方式
一的不同点为鱼腥草和仙草 的总重量与水的重量比为1: 48~52 。其它与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
五本实施方式与具体实施方式
一的不同点为鱼腥草和仙草 的总重量与水的重量比为1: 50 。其它与具体实施方式
一相同。本实施方式中鱼腥草和仙草总用量与水用量的配比为最佳配比。
具体实施方式
六本实施方式与具体实施方式
一的不同点为酶转移甜菊武 占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.2%。。其它与具体实施方式
一相同。本实施方式中酶转移甜菊甙用量的配比为最佳配比。
具体实施方式
七本实施方式与具体实施方式
一的不同点为维生素C占鱼 腥草仙草草本饮料总重的0.15%。。其它与具体实施方式
一相同。 本实施方式中维生素C用量的配比为最佳配比。
具体实施方式
八本实施方式与具体实施方式
一的不同点为(3-环胡精占鱼 腥草仙草草本饮料总重的0.2%。其它与具体实施方式
一相同。 本实施方式中P-环胡精用量的配比为最佳配比。
具体实施方式
九本实施方式与具体实施方式
一的不同点为蜂蜜占鱼腥草 仙草草本饮料总重的5%。其它与具体实施方式
一相同。 本实施方式中蜂蜜用量的配比为最佳配比。
具体实施方式
十本实施方式中鱼腥草仙草草本饮料的制作方法是按照下述 步骤进行a、选择无花、无病害、无褐斑的鱼腥草及仙草，然后除杂、洗净；b、 按照鱼腥草和仙草的总重量与水的重量为1:45 55的比例，在95 10(TC条件下用 水将重量比为3 5: 1的鱼腥草和仙草浸提30 50min; c、过滤除渣后，加入酶转 移甜菊甙、维生素C、 p-环胡精和蜂蜜，其中酶转移甜菊甙占鱼腥草仙草草本饮 料总重的0.15 0.25%。，维生素C占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1~0.2%。，卩-环 胡精占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1 0.2%，蜂蜜占鱼腥草仙草草本饮料总重的 3 7%，然后过滤；d、在85。C条件下，灭菌25 30min， e、在无菌条件下灌装后 二次杀菌，二次灭菌的温度为85°C， 二次灭菌时间为25 30min; f、冷水迅速冷 却后，即得到鱼腥草仙草草本饮料。
具体实施方式
十一本实施方式与具体实施方式
十的不同点为在步骤b中鱼腥草与仙草的重量比为3.5 4.5: 1。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
十二本实施方式与具体实施方式
十的不同点为在步骤b中 鱼腥草与仙草的重量比为4: 1。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
十三本实施方式与具体实施方式
十的不同点为在步骤b中 鱼腥草和仙草的总重量与去水的重量比为l: 48 52 。其它与具体实施方式
十相 同。
具体实施方式
十四本实施方式与具体实施方式
十的不同点为在步骤b中 鱼腥草和仙草的总重量与去水的重量比为1: 50 。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
十五本实施方式与具体实施方式
十的不同点为在步骤三中在10(TC条件下将鱼腥草和仙草浸提30min。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
十六本实施方式与具体实施方式
十的不同点为在步骤c中酶转移甜菊甙占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.2%。。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
十七本实施方式与具体实施方式
十的不同点为在步骤C中 维生素C占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1596。。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
十八本实施方式与具体实施方式
十的不同点为在步骤C中 卩-环胡精占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.2%。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
十九本实施方式与具体实施方式
十的不同点为在步骤C中 蜂蜜占鱼腥草仙草草本饮料总重的5%。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
二十本实施方式与具体实施方式
十不同点为在步骤d中灭菌的温度为85'C，灭菌时间为30min。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
二十一本实施方式与具体实施方式
十不同点为在步骤e中二次灭菌的温度为85'C， 二次灭菌时间为30min。其它与具体实施方式
十相同。
权利要求
1、一种鱼腥草仙草草本饮料，其特征在于鱼腥草仙草草本饮料是由鱼腥草、仙草、水、酶转移甜菊甙、维生素C、β-环胡精和蜂蜜制成；其中鱼腥草与仙草的重量比为3～5∶1，鱼腥草和仙草的总重量与水的重量比为1∶45～55，酶转移甜菊甙占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.15～0.25‰，维生素C占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1～0.2‰，β-环胡精占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1～0.3％，蜂蜜占鱼腥草仙草草本饮料总重的3～7％。
2、 根据权利要求1所述的鱼腥草仙草草本饮料，其特征在于鱼腥草与仙草 的重量比为3.5 4.5: 1。
3、 根据权利要求1所述的鱼腥草仙草草本饮料，其特征在于鱼腥草与仙草 的重量比为4: 1。
4、 根据权利要求1所述的鱼腥草仙草草本饮料，其特征在于鱼腥草和仙草 的总重量与水的重量比为h 48 52。
5、 根据权利要求1所述的鱼腥草仙草草本饮料，其特征在于鱼腥草和仙草 的总重量与水的重量比为1: 50。
6、 根据权利要求1所述的鱼腥草仙草草本饮料，其特征在于酶转移甜菊甙 占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.2%。。
7、 根据权利要求1所述的鱼腥草仙草草本饮料，其特征在于维生素C占鱼 腥草仙草草本饮料总重的0.15%。。
8、 根据权利要求1所述的鱼腥草仙草草本饮料，其特征在于(3-环胡精占鱼 腥草仙草草本饮料总重的0.2%。
9、 根据权利要求1所述的鱼腥草仙草草本饮料，其特征在于蜂蜜占鱼腥草 仙草草本饮料总重的5%。
10、 制作权利要求1所述鱼腥草仙草草本饮料的方法，其特征在于鱼腥草仙 草草本饮料的制作方法是按照下述步骤进行a、选择无花、无病害、无褐斑的鱼腥草及仙草，然后除杂、洗净；b、按照鱼腥草和仙草的总重量与水的重量为1: 45 55的比例，在95 100。C条件下用水将重量比为3 5: 1的鱼腥草和仙草浸提 30 50min; c、过滤除渣后，加入酶转移甜菊甙、维生素C、 |3-环胡精和蜂蜜，其 中酶转移甜菊甙占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.15 0.25%。，维生素C占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1~0.2%。， P-环胡精占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.1~0.2%， 蜂蜜占鱼腥草仙草草本饮料总重的3~7%，然后过滤；d、在85。C条件下，灭菌 25 30min， e、在无菌条件下灌装后二次杀菌，二次灭菌的温度为85°C，灭菌时 间为25 30min; f、冷水迅速冷却后，即得到鱼腥草仙草草本饮料。
全文摘要
鱼腥草仙草草本饮料及其制作方法，它涉及一种草药饮料及其制作方法。本发明解决了传统工艺生产的鱼腥草或仙草饮料有鱼腥味、青草苦涩味、耐热性差、含糖量高、不易贮藏、浑浊的缺点。本发明鱼腥草仙草草本饮料是由鱼腥草、仙草、水、酶转移甜菊甙、V<sub>C</sub>、β-环糊精和蜂蜜制成；其中鱼腥草与仙草的重量比为3～5∶1，鱼腥草和仙草的总重量与水的重量比为1∶45～55，酶转移甜菊甙、V<sub>C</sub>、β-环糊精、蜂蜜分别占鱼腥草仙草草本饮料总重的0.15～0.25‰、0.1～0.2‰、0.1～0.5％、3～7％；其制备方法采用双联过滤及高温二次杀菌技术。本发明的产品无鱼腥味、无苦涩味、无沉淀物、澄清透明、耐热性好、含糖量低、保质期长并且便于携带。本发明的制造方法工艺简单，适合大批量生产。
文档编号A23L2/38GK101214080SQ20081006381
公开日2008年7月9日 申请日期2008年1月7日 优先权日2008年1月7日
发明者佘永新, 曹维强, 锚 杨, 静 王, 王培龙, 华 邵, 芬 金 申请人:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所