专利名称：清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种具有保鲜、美味、营养的清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法。
背景技术：
现有清蒸武昌鱼菜肴很多，大多都是将现场杀死的武昌鱼加入调料，清蒸后食用。清蒸 武昌鱼虽然味美，但仅限于活鱼加工。目前市场上还没有可快速加工的清蒸武昌鱼方便菜肴。
发明内容
本发明的目的是提供一种清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法，该方法制备的武昌鱼是一种 容易保存的方便食品，食用方便、原汁原味、营养丰富。 本发明的技术方案为 第一步制作武昌鱼并包装
先将清洗干净的武昌鱼用常规配料腌制30分钟后进行脱水工艺，再充氮气包装封口； 第二步制作汤料并包装 C、备料，
以下调味料按下述重量份配置色拉油8份豆豉5份白砂糖2份食盐l-3份味
精0.3-0.7份葱末l份姜末0.5份葱末0.3份水1.5份；
d、按照常规方法将备好的调味料放入锅中炒制成汤汁，冷却后充氮气包装封口； 第三步装入大包装袋，
将武昌鱼包装袋和调味料包装袋入大包装袋，上述各包装袋分别按以下重量份配制 武昌鱼4 7份，汤料1 2份；将大包装袋密封。
本发明以餐饮清蒸武昌鱼为基础，将传统餐饮技术和方便食品加工技术相结合，经过工 业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂。既保证武昌鱼本身的营养、美味不流失，可即食 且方便卫生。本产品最大的特点是食用方便，食用时将包装袋打开装入盘中，将汤料浇在武 昌鱼上，按照常规方法蒸制10分钟即可食用，特别适合行动不大方便的老年人和工作节奏快 的年轻人食用。
具体实施例方式
清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法，第一步制作武昌鱼并包装
先将清洗干净的武昌鱼用料酒、胡椒和醋配制腌制液体进行腌制；腌制30分钟后进行脱 水工艺，再充氮气包装封口； 第二步制作汤料并包装
e、 备料，
以下调味料按下述重量份配置色拉油8份豆豉5份白砂糖2份食盐2份味 精0.5份葱末1份姜末0.5份葱末0.3份水1.5份；
f、 按照常规方法将备好的调味料放入锅中炒制成汤汁，冷却后充氮气包装封U;
第三步装入大包装袋，
将武昌鱼包装袋和调味料包装袋入大包装袋，上述各包装袋分别按以下重量份配制
武昌鱼4 7份，汤料1 2份；
将大包装袋密封。
权利要求
1、清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法，其特征在于将武昌鱼和汤料分别包装封口，其特征在于第一步制作武昌鱼并包装先将清洗干净的武昌鱼用常规配料腌制30分钟后进行脱水工艺，再充氮气包装封口；第二步制作汤料并包装a、备料，以下调味料按下述重量份配置色拉油8份 豆豉5份 白砂糖2份 食盐1-3份 味精0.3-0.7份 葱末1份 姜末0.5份 葱末0.3份 水1.5份；b、按照常规方法将备好的调味料放入锅中炒制成汤汁，冷却后充氮气包装封口；第三步装入大包装袋，将武昌鱼包装袋和调味料包装袋入大包装袋，上述各包装袋分别按以下重量份配制武昌鱼4～7份，汤料1～2份；将大包装袋密封。
全文摘要
清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法，属于一种具有保鲜、美味、营养的武昌鱼方便菜肴的制作方法，主要技术特征是将武昌鱼和汤料分别包装封口，先将清洗干净的武昌鱼用常规配料腌制30分钟后进行脱水工艺，充氮气包装封口；再按照常规方法将备好的调味料放入锅中炒制成汤汁，冷却后充氮气包装封口；本发明将传统餐饮技术和方便食品加工技术相结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，既保证武昌鱼本身的营养、美味不流失，而且食用方便，食用时将包装袋打开装入盘中，将汤料浇在武昌鱼上，按照常规方法蒸制10分钟即可食用，特别适合行动不大方便的老年人和工作节奏快的年轻人食用。
文档编号A23L1/325GK101433344SQ200810080120
公开日2009年5月20日 申请日期2008年12月12日 优先权日2008年12月12日
发明者崔保国, 陈联平 申请人:山西百世特食品有限公司