专利名称：一种地木耳方便面及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品，具体涉及一种地木耳方便面及制作方法。
背景技术：
现在市场上销售的各种方便面食品，大多以各类面粉为主要原料，虽然 有人在面粉中加入一些营养成分来制成方便面，但生产成本相对较高。地木耳 是常见的水生低等植物，分布范围广泛(在我国各地均有分布)，易培养，生长周其月矢豆， 产量大，且营养丰富。据文献记载(贺宝珍，李义先。地木耳营养价值及利用潜能研究。 中国野生植物资源，1999， 2: 15-17。)和我们的试验证实，地木耳确实具有很高的营养 价值。其所含蛋白比黑木耳高7. 48%，比银耳高13. 08%，比鸡蛋高4. 0%。所 含氨基酸丰富，种类多，相互间结构比例与人体需要量十分接近，氨基酸总 量比黑木耳高8. 16%，比猴头菌高12.51%。脂肪含量比黑木耳高0.85%，比 银耳高0.55%。地木耳所含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等常量元素和微量 元素亦为人体所不可缺少的，且从膳食中摄取要比通过药物补给更易被人体 吸收利用且方便。维生素一般人体不能合成，必须从食物中摄取，地木耳含 多种维生素，其中Vc含量是紫菜的19倍。地木耳不仅味道鲜美，常食用还 能清热解毒，凉血明目，同时能促进新陈代谢，增加食欲，延缓衰老。目前 将地木耳添加在面粉中制成方便面还是空白。
发明内容
本发明的目的是提供一种食用方便、具有很高营养价值的地木耳方便面。 本发明的地木耳方便面具体是由下述重量比制成
地木耳粉3 5 小麦面粉50 70 精碘盐0. 5 2 食用面碱O. 5 2 水 15 30。 本发明的制作方法是(1) 将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；
(2) 将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入15 30份的水，用和面机将面 和好；
(3) 将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；
(4) 切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1 2分钟，然后进行着味 处理(浸泡法和喷雾法)；
(5) 着味后的面条切成段并分份，直接使用95"C的热风烘干即可。 本发明食用方便、营养价值很高等优点。
具体实施方式
实施例1:
按下述重量(份)配比称取原料
地木耳粉300g小麦面粉5000g精碘盐50g食用面碱50g水1500g。
本发明具体制作方法
(1) 将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；
(2) 将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入1500g的水，用和面机将面和好；
(3) 将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；
(4) 切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1.5分钟，然后用浸泡法进 行着味处理；
(5) 着味后的面条切成段并分份，直接使用95"C的热风烘干即可。 实施例2:
按下述重量(份)配比称取原料
地木耳粉500g小麦面粉7000g精碘盐200g食用面碱200g水3000g。 本发明具体制作方法是
(1) 将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；
(2) 将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入3000g的水，用和面机将面和好；
(3) 将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；(4) 切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮2分钟，然后用喷雾法进行
着味处理；
(5) 着味后的面条切成段并分份，直接使用95。C的热风烘干即可。 实施例3:
按下述重量(份)配比称取原料
地木耳粉450g小麦面粉6000g精碘盐100g食用面碱100g水2000g。
本发明具体制作方法是
(1) 将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；
(2) 将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入2000g的水，用和面机将面和好；
(3) 将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；
(4) 切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮2分钟，然后用喷雾法进行 着味处理；
(5) 着味后的面条切成段并分份，直接使用95X:的热风烘干即可。
权利要求
1、一种地木耳方便面，其特征是由下述重量份数的原料制成地木耳粉3～5 小麦面粉50～70 精碘盐0.5～2食用面碱0. 5～2水15～30。
2、 权利要求1所述的地木耳方便面的制作方法，其特征是包括以下步骤(1) 将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；(2) 将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入15 30份的水，用和面机将面和好；(3) 将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；(4) 切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1 2分钟，然后进行着味处 理(浸泡法和喷雾法)；(5) 着味后的面条切成段并分份，直接使用95t的热风烘干即可。
全文摘要
一种地木耳方便面，是将采地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；再地木耳粉加到小麦粉中，加入水和好面；将面压成面片，再切成面条，将面条蒸煮，然后进行着味处理；着味后的面条切成段并分份，直接使用95℃的热风烘干即可；本发明食用方便、营养价值也很高。
文档编号A23L1/28GK101427763SQ20081008006
公开日2009年5月13日 申请日期2008年12月6日 优先权日2008年12月6日
发明者瑛 石, 罗爱国, 胡变芳, 谢树莲 申请人:晋中学院