非油炸青稞方便面制作方法
【专利说明】 非油炸青稞方便面制作方法
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技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种非油炸青稞方便面制作方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]方便面又称泡面。南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。它的名字以它的形式、功能而命名。在目前非油炸方便面食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并不能使产品营养化。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种非油炸青稞方便面制作方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的非油炸青稞方便面制作方法，包括以下步骤:
(1)磨粉；
(2)加料，青稞粉占干原料总重的50%-80% ；
(3)和面，加水量以干原料总重的20-25%加入、水温为20-23°C，和面时间为10-18分钟；
(4)成型，使用了非膨化挤压设备；
(5)蒸煮、干燥。
[0008]本发明提供的非油炸青稞方便面制作方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工方便面食品工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了制作成本；有效保证了食品质量。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的非油炸青稞方便面制作方法进行详细的说明。
实施例
[0011]本实施例的非油炸青稞方便面制作方法，包括以下步骤:
(I)磨粉； (2)加料，青稞粉占干原料总重的80%；
(3)和面，加水量以干原料总重的20加入、水温为23°C，和面时间为18分钟；
(4)成型，使用了非膨化挤压设备；
(5)蒸煮、干燥。
[0012]非油炸青稞方便面制作方法，改进了传统方便面食品的制作方式，其工艺先进，工序合理、严格，操作性强，制作效率高。使用该工艺能制作全青稞粉的非油炸青稞方便面，大幅度提高了青稞食品的科技含量和附加值，使其成为一种能被大多数人接受的健康方便食品。
【主权项】
1.一种非油炸青稞方便面制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)磨粉； (2)加料，青稞粉占干原料总重的50%-80% ； (3)和面，加水量以干原料总重的20-25%加入、水温为20-23°C，和面时间为10-18分钟； (4)成型，使用了非膨化挤压设备； (5)蒸煮、干燥。
【专利摘要】本发明公开了一种非油炸青稞方便面制作方法，一种非油炸青稞方便面的制作工艺，包括磨粉、加料、和面、成型、蒸煮、干燥等步骤，其特征在于加料步骤中青稞粉占干原料总重的50-100％，和面步骤的加水量以干原料总重的30-35％加入、水温为25-30℃，和面时间为10-20分钟，成型步骤使用了非膨化挤压设备。使用该工艺能制作全青稞粉的非油炸青稞方便面，大幅度提高了青稞食品的科技含量和附加值，使其成为一种能被大多数人接受的健康方便食品。
【IPC分类】A23L1/16
【公开号】CN105614253
【申请号】CN201410583064
【发明人】吕艳
【申请人】吕艳
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月28日