专利名称：一种猪肚鸭药膳及其备制方法
技术领域：
本发明涉及药膳技术领域，特别是一种猪肚鸭药膳及其备制方法。
背景技术：
人类的食物主要是植物和动物，而且需要加工处理。由于人们的 饮食习惯与爱好及特殊需要，经过不同的配制和加工，制成形态、风 格、营养价值不同，花色繁多的加工品。几千年来，中国传统医学就 十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调 理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配制制成膳食 以达到养生防治疾病的作用，药膳是中医学的一个重要组成部分,是中 华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床 实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。中医学在长期 的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体 系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保 健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界 卫生保健医学的发展，也具有深远意义。
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗 作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它"寓 医于食"，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药
威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此， 药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药
物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在 享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的 制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
药膳的传统制作是以中医辨证论治理论为指导，将中药与食物相 配合，经过加工，制成色、香、味、形俱佳的具有保健和治疗作用的 一种特殊食品。药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能 性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变"良药苦 口"为"良药可口"。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别 能满足人们"厌于药，喜于食"的天性。药膳既是一种功能性食品，也可 以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。日常饮食中加入健 身养生防病的食品和美味佳肴深受群众欢迎。由于药膳食品具有东方 特色，富有饮食文化艺术内涵，可在家居、休息、饮宴、娱乐交际、 接待宾客、旅游、疗养活动中，丰富饮食保健内容、改进烹调技术、 美化人民生活、弘扬中国饮食文化等诸多方面产生良好而深远的影响。
发明内容
本发明在于提供一种美味可口且具有补元气、凉血滋阴、健脾胃、 补肝肾、强筋骨等功效的猪肚鸭药膳及其备制方法。 本发明的猪肚鸭药膳其主辅料及其重量配比为-
猪肚 700 — 900 生鸭 800 — 900 杜仲 5 米酒 2000 红糖 500 党参 5
枸杞子 5 黄芪 15 西洋参 3
干枣 75 川断 3 当归 3
本发明的猪肚鸭药膳的备制方法，制作步骤如下
(1) 将猪肚、生鸭洗净待用；
(2) 将米酒1000 (重量比)、红糖25Q (重量比)混合倒入容器
中，搅拌均匀，制成红糖酒待用；
(3) 将党参5 (重量比)、杜仲5 (重量比)、枸杞子'5 (重量比)、 黄芪15 (重量比)、西洋参3 (重量比)、干枣75 (重量比)均匀搅 拌后塞进洗净后的生鸭肚内；
(4) 把上述步骤(3)所制得的生鸭放入上述步骤(2)所制得 的红糖酒中，泡制六个小时；
(5) 用竹签将上述步骤(1)所制得的猪肚的一端扎紧，将上述 步骤(4)所制得的中间产品倒入猪肚中，用竹签将猪肚的另一端封 好；
(6) 把步骤(5)所得的猪肚放入沸水中进行沸煮至猪肚表层变
白后取出，用刀将猪肚表层刮洗干净待用；
(7)将米酒1000 (重量比)、红糖250 (重量比)、净水750 (重 量比)与步骤(6)所制得的猪肚倒入沙锅中，用旺火烧至10分钟， 再用文火煨制4小时即可。
本发明的猪肚鸭药膳及其备制方法，将主料为猪肚和生鸭，辅料 为米酒、杜仲、红糖、党参、枸杞子、黄芪、西洋参、干枣、川断和 当归等，通过一定的重量配比以及经过一系列的备制工艺形成一种药 膳，该药膳不但美味可口，而且具有补元气、凉血滋阴、健脾胃、补 肝肾、强筋骨等保健功效，其制作简单，主料及辅料均非常容易在市 场上买到，因此非常适合广大普通家庭制作使用。
具体实施例方式
本发明的猪肚鸭药膳及其备制方法具有如下实施方式 在制作本药膳之前，事先准备700克一900克的新鲜猪肚一个，
800克一900克的生鸭一只，杜仲5克左右，米酒2000克左右，红糖 500克左右，党参5克左右，枸杞子5克左右，黄蔑15克左右，西
洋参3克左右，干枣75克左右，川断3克左右和当归3克左右。 在完成上述的材料准备之后，其制作的工艺方法流程如下
(1) 将猪肚和生鸭用净水洗净放置待用；
(2) 将自家酿制的米酒IOOO克、红糖250克混合倒入容器中， 搅拌均匀，制成红糖酒待用；
(3) 将党参5克、杜仲5克、枸杞子5克、黄芪15克、西洋参 3克、干枣75克均匀搅拌后塞进洗净后的生鸭肚内，生鸭肚包住上 述塞入的辅料；
(4) 装有上述辅料的生鸭放入上述步骤(2)制得的红糖酒中， 泡制大约六个小时左右，其具体时间可根据量的大小作一定的调整；
(5) 用竹签将步骤(1)所准备的猪肚的一端扎紧，将上述步骤 (4)所制得的生鸭以及与生鸭混合一起的红糖酒倒入猪肚中，用竹
签将猪肚的另一端封好，这样猪肚两端均密封封好，猪肚内的带有辅 料的生鸭以及红糖酒均处于密封状态；
(6) 把密封好后的猪肚放入沸水中进行沸煮至猪肚表层变白后 取出，用刀将猪肚表层刮洗干净待用；
(7) 将大约1000克的米酒、250克红糖、750克净水与步骤(6) 所制得的猪肚一起倒入沙锅中，用旺火烧至10分钟，旺火即为猛火， 再用文火煨制4小时，所谓文火，就是弱火,温度上升缓慢,水分蒸发较 慢，再取出即可制成。
在这些主料以及辅料中，杜仲 一般来自杜仲科植物杜仲的树 皮，主治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便 余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压等 疾病，具有补肝肾，强筋骨，安胎等功效。
川断药名为续断，为川续断科植物川续断或续断的根，主治 腰背酸痛，足膝无力，胎漏，崩漏，带下，遗精，跌打损伤，金疮，
痔漏，痈疽疮肿等疾病，具有补肝肾，续筋骨，调血脉等功效。
党参别名仙草根或叶子菜，用于气虚不足，倦怠乏力，气急 喘促，脾虚食少，面目浮肿，久泻脱肛等疾病治疗，具有补中益气， 健脾益肺等功效。
黄芪以"补气诸药之最"著称，是一种名贵的中药材，也是 一种最常用中药材。主要用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻 脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚 痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病等治疗。具有补气固表， 利尿托毒，排脓，敛疮生肌等功效。
通过这些具有特定功效的主料以及辅料的合理配制，再经过上述 科学的工艺方法所制得的猪肚鸭药膳，具有补元气、凉血滋阴、健脾 胃、补肝肾、强筋骨等保健功效，其美味可口具其制作简单，主料及 辅料均非常容易在市场上买到，因此非常适合广大普通家庭制作使 用。
根据本发明的实施例已对本发明进行了说明性而非限制性的描 述，但应理解，在不脱离由权利要求所限定的相关保护范围的情况下， 本领域的技术人员可以做出变更和/或修改。
权利要求
1、一种猪肚鸭药膳，其特征在于其主辅料及其重量配比为猪肚700—900 生鸭 800—900 杜仲5米酒2000 红糖 500 党参5枸杞子 5黄芪 15 西洋参3干枣75 川断 3当归3。
2、 一种猪肚鸭药膳的备制方法，其特征在于制作步骤如下(1) 将猪肚、生鸭洗净待用；(2) 将米酒1000 (重量比)、红糖250 (重量比)混合倒入容器 中，搅拌均匀，制成红糖酒待用；(3) 将党参5 (重量比)、杜仲5 (重量比)、枸杞子5 (重量比)、 黄芪15 (重量比)、西洋参3 (重量比)、干枣75 (重量比)均匀搅 拌后塞进洗净后的生鸭肚内；(4) 把上述步骤(3)所制得的生鸭放入上述步骤(2)所制得 的红糖酒中，泡制六个小时；(5) 用竹签将上述步骤(1)所制得的猪肚的一端扎紧，将上述 歩骤(4)所制得的中间产品倒入猪肚中，用竹签将猪肚的另一端封 好；(6) 把步骤(5)所得的猪肚放入沸水中进行沸煮至猪肚表层变 白后取出，用刀将猪肚表层刮洗干净待用；(7) 将米酒1000 (重量比)、红糖250 (重量比)、净水750 (重 量比)与步骤(6)所制得的猪肚倒入沙锅中，用旺火烧至10分钟， 再用文火煨制4小时即可。
全文摘要
本发明涉及药膳技术领域，特别是一种猪肚鸭药膳及其备制方法，该猪肚鸭药膳及其备制方法将主料为猪肚和生鸭，辅料为杜仲、米酒、红糖、党参、枸杞子、黄芪、西洋参、干枣、川断和当归等，通过一定的重量配比以及经过一系列的备制工艺形成一种药膳，该药膳不但美味可口，而且具有补元气、凉血滋阴、健脾胃、补肝肾、强筋骨等保健功效，其制作简单，主料及辅料均非常容易在市场上买到，因此非常适合广大普通家庭制作使用。
文档编号A23L1/315GK101385535SQ200810107170
公开日2009年3月18日 申请日期2008年8月4日 优先权日2008年8月4日
发明者林美军, 柯明辉 申请人:林美军