专利名称：海鲜酱的制作方法
技术领域：
本发明公开了 一种海鲜酱，特别是一种含有大量鱼油成分的海鲜酱。
二背景技术：
目前巿面上出售的海鲜酱普遍为虾酱，以虾的优劣作为虾酱档次的 划分标准，从而决定虾酱价格的高低，虾酱对人体的益处主要是补钙， 虾酱中钙的含量极高且易被人体吸收，无任何副作用，是各类人群补钾
的首选，受到消费者的普遍青睐；但虾酱中不含有鱼油成分，而鱼油对 人体的营养保健价值极髙，具有软化血管，提高人体免疫力，延年益寿
等功效，鱿鱼内脏中的鱿鱼黄含有丰富的鱼油，现有的鱿鱼黄几乎都是 用来提炼出鱼油出售给药厂等医药领域，废料被用来加工成鱼粉或饲料， 大大降低了它的利用价值，鱿鱼内脏中的鱿鱼仔和鱿鱼面大多被直接煎 食，食用方法单一。
三
发明内容
本发明的目的旨在克服上述已有技术的不足，公开一种含有鱼油、 营养保健价值高的海鲜酱。
为达到上述目的，本发明是这样实现的 一种海鲜酱，其特征在于， 主要是在挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的主料经密封发酵而成的 母料中，加入配料并搅拌均句而制成的，主料的成分及其重量份数分别 为5-90份的鱿鱼黄、0-50份的鱿鱼仔和0-50份的鱿鱼面；配料的成 分及其重量份数分别为2-3.5份的料酒、l-2.5份的姜汁、0. 5-1份的 味精、3-5份的脱壳鸡蛋及2-3.5份的食用盐。
本发明与已有技术相比具有的积极效果是，酱中含有对人体有益的 鱼油成分，可起到软化血管、提高人体免疫力、延年益寿的作用，能有 效改善人体机能，是一种老少皆宜的营养保健食品，有多种口味可供选 择，食用方便，大大提高了鱿鱼内脏的利用价值，避免无谓的浪费。具体实施例方式
为更好的理解本发明，下面结合具体实施例对其作进一步详细的阐述。
实施例1:将挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的90Kg鱿鱼黄搅 拌后放入发酵罐中密封发酵7-8天后，向其中加入2.5Kg料酒、1.5Kg姜 汁、2Kg食用盐、1Kg味精和3Kg脱壳鸡蛋，搅拌均匀即可。
实施例2:将挑选后经速冻、解冻、清洗、新水后的60Kg鱿鱼黄、 25Kg鱿鱼仔搅拌混合后放入发酵罐中密封发酵7-8天后，向其中加入 3.5Kg料酒、2Kg姜汁、3.5Kg食用盐、1Kg味精和5Kg脱壳鸡蛋，搅拌 均勾即可。
实施例3:将挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的50Kg鱿鱼黄、 35Kg鱿鱼面搅拌混合后放入发酵罐中密封发酵7-8天后，向其中加入 3.5Kg料酒、2.5Kg姜汁、3Kg食用盐、lKg味精和5Kg脱壳鸡蛋，搅拌 均匀即可。
实施例4:将挑选后经速冻、解冻、清洗、新水后的5Kg鱿鱼黄、35Kg
鱿鱼仔和50Kg鱿鱼面搅拌混合后放入发酵罐中密封发酵7-8天后，向其 中加入3Kg料酒、1Kg姜汁、3Kg食用盐、0.5Kg味精和1.5Kg脱壳鸡蛋,
搅拌均匀即可。
上述实施例制得的海鲜酱都是原味的生品，可在此基础上将它们煮 熟作成可直接食用的即食海鲜酱，也可在原为的基础上添加适量的蒜算、 麻辣等调味品，加工成多种口味的海鲜酱，以满足不同人群的需求，以 上海鲜酱无论生、熟，其中都含有丰富的对人体健康有益的鱼油成分， 营养保健价值极高，是一种理想的美味佳肴。
权利要求
1、一种海鲜酱，其特征在于主要是在挑选后经速冻、解冻、清 洗、沥水后的主料经密封发酵而成的母料中，加入配料并搅拌均匀而制 成的，主料的成分及其重量份数分别为5-90份的鱿鱼黄、0-50份的鱿 鱼仔和0-50份的鱿鱼面；配料的成分及其重量份数分别为2-3.5份的 料酒、1-2.5份的姜汁、0.5-1份的味精、3-5份的脱壳鸡蛋及2-3.5份 的食用盐。
全文摘要
本发明公开了一种海鲜酱，特别是一种含有大量鱼油成分的海鲜酱；它主要是在挑选后经速冻、解冻、清洗、沥水后的主料经密封发酵而成的母料中，加入配料并搅拌均匀而制成的；酱中含有大量的鱼油成分，能有效改善人体机能，软化血管，提高人体免疫力，延缓衰老，是一种理想的保健食品。
文档编号A23L1/24GK101361561SQ200810139419
公开日2009年2月11日 申请日期2008年9月4日 优先权日2008年9月4日 公开号200810139419.X
发明者李宝良 申请人:李宝良