专利名称：益生元减肥食品的制备的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种减肥食品的制备方法。
背景技术：
肥胖是体外脂肪堆积过多和(或)分布异常的一种形态。1997年世界卫生组织 (WHO)将肥胖病明确宣布为一种疾病。据统计全球有十几亿人超重。肥胖已成为现代社会 的文明病，与艾滋病、吸毒、酗酒并列为世界性四大医学社会问题。肥胖易引起高血压、糖尿 病、冠心病、脑卒中、脂肪肝、癌症等诸多疾病，还会使人早逝。此外，肥胖者举止不便，容易 引起心理与精神的压力。随着人们对生活质量的要求不断提高，国内外有关减肥的药物和 保健品纷纷问世。安全性高、效果显著的减肥药物和保健食品成为人们关注的热点。
肠道菌群的组成影响着每个人的健康。经研究发现，肠道菌群结构紊乱与诸如糖 尿病、肥胖症等许多疾病有关。最近美国公布的一项研究成果称，造成肥胖者体重增加的原 因之一可能是因为他们消化系统内的一种细菌更容易吸收食物中的热量。美国华盛顿大 学圣路易斯分校的科研人员在研究中发现，肥胖者消化系统内所具有的这种细菌要比瘦人 多，因为这种细菌吸收了食物中更多的热量，从而使人容易发胖。这项研究成果刊登在2006 年12月21日出版的英国《自然》杂志上。报告称，人体消化系统内都有一定量的细菌，这 些细菌可帮助人们消化食物，但肥胖者消化系统内的细菌却超过了所需要的量，这些细菌 在帮助消化食物之余，还产生了过多的热量。如果胖人和瘦人食用同等数量的食物，胖人身 上产生的热量要比瘦人多，这些多余的热量会转变成脂肪，久而久之就会累积在胖人的腹 部等部位，使他们大腹便便。科研人员用实验鼠进行了对比。他们把胖鼠身上的这种细菌 注入瘦小的实验鼠身上，瘦鼠很快肥胖起来。《自然》杂志为这项研究成果配发的评论说，如 果实验证明研究成果能站住脚，人们对肥胖成因的看法就会改变，从而了解如何更好地"控 制"消化系统内的细菌，以达到减肥的效果。该期《自然》杂志还刊登了另一项研究成果。 研究报告称，华盛顿大学戈登博士等发现人体内有两种特殊的细菌与肥胖有关。通过动物 实验以及对12名减肥成功人士进行的研究，他们发现这两种特殊的细菌在人体内的含量 水平与肥胖有紧密关联。部分原因是正常小鼠体内的微生物分解产生了更多有用的糖类， 但研究者进一步观察又有了新发现。通过比较两种小鼠，他们发现正常小鼠体内的肠道微 生物在促进宿主的新陈代谢，至少通过两种途径对其进行改善。第一种途径，这些肠道微生 物抑制小鼠体内产生一种叫做"引发禁食脂肪细胞因子"的酶，这样便促使小鼠累积脂肪。 第二种途径，它们使另一种物质产生减少，即腺苷酸活化蛋白激酶，这样一来小鼠很难消耗 已经积聚的脂肪。那么结论便是肠道微生物不仅分解食物释放能量，而且剌激肌体将这些 能量以脂肪的形式贮存起来，并且不断地沉积。这可能将有助于发现全新的减肥良方。
益生元是不被宿主胃肠道消化，能够选择性地剌激一种或几种有益菌在宿主肠道 内生长，进而增进宿主健康的物质。益生元可显著促进双歧杆菌等肠道益生菌增殖，双歧杆 菌的大量繁殖时的其他有害菌在菌群优势上处于劣势地位，进而减少了包括容易吸收热量 的细菌数量；而双歧杆菌本身在自身繁殖的过程中产生大量乳酸。乳酸能够剌激肠蠕动，排出体内有害物质，促进维生素B1、B2、B6及人体对钙离子的吸收。营养物质吸收好的同时可 以减少由于营养不良带来的肥胖机会，并治疗已经由于营养不良引起的肥胖。同时益生元 抑制病原菌、腐败菌等有害菌的生长，减少肠道内有害物质的产生。通过上述作用改善肠道 的微环境，进而双向调节人体机能，提高人体免疫力，改善内分泌系统，促进营养物的吸收， 从而达到改善人体亚健康状态，起到延年益寿、美容等作用，并可防止肿瘤、肠道感染等疾 病的发生，维护人体健康。 功能性低聚糖是益生元中的一大类，是指二到十个单糖单位通过糖苷键连接起来 形成直链或分支链的一类糖，它具有低热、稳定、安全无毒等良好生理特性，还具有使肠内 有益菌增加、有害菌减少的生理功能，在食品生产和药品生产中有着广泛的前景。最广泛应 用的功能性低聚糖包括大豆低聚糖、乳酮糖、乳果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、偶联糖、低 聚半乳糖、低聚果糖、水苏糖、棉籽糖、帕拉金糖、低聚龙胆糖和褐藻胶低聚糖等。
L-肉碱是食物的组成成份，广泛存在于自然界中，被认为是类维生素的营养素。人 体自身能合成L-肉碱。L-肉碱是一种具有多种生理功能的化合物，其主要的功能是作为载 体以脂酰肉碱的形式将长链脂肪酸从线粒体膜外转运到膜内，在线粒体内进行P-氧化， 从而产生能量。L-肉碱作为脂肪酸P-氧化的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及 其他脂肪酸的残留物，使细胞内的能量得到平衡。肉碱在减肥过程中真正达到了世界卫生 组织(WHO)所规定的健康减肥三大标准不厌食、不腹泻、不乏力。20世纪70年代就有把 DL-肉碱用于治疗肥胖症的报道。由于体内肉碱缺乏，脂肪代谢紊乱，一方面会造成肌肉供 能不足产生机体疲劳及相关的心血管疾病；另一方面还会造成脂类物质在肌纤维和肝脏中 积累产生肥胖、脂肪肝等。桑田有等认为运动不足的肥胖型人常饮加入L-肉碱的饮品，并 保持长期锻炼，能将体内积累的脂肪消耗，起到减肥作用。以L-肉碱为主要成分的减肥健 身食品在欧美很受欢迎，国内也有这类食品面市。1993年，美国食品药物管理局(FDA)专家 委员会认为L-肉碱是〃 公认安全无毒〃 的。1994年德国卫生部规定肉碱使用量无需规定 上限。L-肉碱经各国安全性试验，证明是安全的，唯一的副作用就是短暂性腹泻。
丙酮酸是一种弱酸性有机酸，分子中同时具有羰基和羧基两个官能团，它是最简 单的a-酮酸(属于羰基酸)。丙酮酸是体内产生的三碳酮酸，它是糖酵解途径的最终产 物，在细胞浆中还原成乳酸供能，或进入线粒体内氧化生成乙酰CoA，进入三羧酸循环，被氧 化成二氧化碳和水，完成葡萄糖的有氧氧化供能过程。丙酮酸还可通过乙酰CoA和三羧酸 循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的相互转化，因此，丙酮酸在三大营养物质的代谢联系中 起着重要的枢纽作用。美国匹兹堡大学医学研究中心的科学试验结果让人惊讶丙酮酸钙 可以增加至少48%的脂肪消耗。该机构的研究人员让受试者日常补充丙酮酸钙的同时摄 入高脂食物，血浆中的胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)分别降低4%和5%，而那些只食高脂 食物不食丙酮酸钙受试者的胆固醇保持不变。丙酮酸盐具有减肥效果的机理可能为一方 面，丙酮酸有助于防止脂肪过量储存。食物被消化后，进入血液已被吸收，这时身体分泌胰 岛素，用来储存碳水化合物。如果分泌太多的胰岛素，血液中过量的葡萄糖转化为脂肪，添 加的丙酮酸有助于将血液中过量的葡萄糖吸入细胞，从而保持低浓度的血糖，并减少胰岛 素的分泌。胰岛素量下降，转变为脂肪储存的碳水化合物量就会减少；另一方面，通过节食 减少热量吸收的方法通常经过一段时间后不再奏效，这是身体自我保护的自然响应。因为 身体处于饥饿状态，于是降低代谢速率以适应这种情况。此时，若进一步降低热量的摄取，肌肉就会作为燃料，体内代谢继续下降；若恢复至节食前的热量摄取量，又会出现脂肪的储 存。添加的丙酮酸增加肝脏中的ATP，维持控制代谢的主要激素含量，使代谢保持高水平。 代谢速率越高，消耗的脂肪越多，节食持续时间越长，得到的结果也越好。丙酮酸钙也是钙 营养补充剂。虽然其含钙量不足20%，但进入人体内不像其他补钙产品酸根离子会增加肝 肾负担，产生副影响，丙酮酸根离子可以进入细胞参与有机物代谢既减肥又不影响蛋白质 的贮存。迄今为止，尚未发现有何副作用。它广泛存在于苹果、奶酪、黑啤、红酒等食品中， 本身就是细胞在进行有机物氧化供能过程中的中间产物，所以其安全性是极高的。丙酮酸 在减肥过程中也达到了世界卫生组织(WHO)所规定的健康减肥三大标准不厌食、不腹泻、 不乏力。 根据最新的科学发现，通过减少与肥胖有关的细菌在肠道内的量，可以达到减肥 效果。而益生元可以通过选择性的剌激肠道有益菌的增殖，改善肠道微环境，抑制有害细菌 的繁殖。同时，益生元可以调节人体胃肠道和内分泌系统，促进人体对L-肉碱和丙酮酸钙 的吸收，从而达到更显著的减肥效果和健康减肥的目的，将益生元与L-肉碱和丙酮酸钙组 合制备新型减肥食品尚未见报道。中国专利CN1903209A将异麦芽低聚糖和L-肉碱组合制 备减肥的复方制剂，本专利在权利要求中去除了异麦芽低聚糖和L-肉碱二者的组合。将益 生元与L-肉碱和丙酮酸钙三者组合以及益生元与L-肉碱组合或益生元与丙酮酸钙组合制 备新型减肥食品将是流行的减肥趋势。
发明内容
本发明的目的在于提供一种新型的减肥食品，该减肥食品由功能性低聚糖和医药 级、食品级卜肉碱和丙酮酸钙混合形成的；或由功能性低聚糖和医药级、食品级卜肉碱混 合形成的；或由功能性低聚糖和医药级、食品级丙酮酸钙混合而成的，可制备为颗粒、片剂、 口服液等形式。该减肥食品可同时起到双歧因子和减肥的双重功效，具有改善肠道的微环 境，进而双向调节人体机能，提高人体免疫力，改善内分泌系统，促进脂肪的降解，具有降体 重、降血脂、降胆固醇等功效，可作为药品、食品、保健品使用。本减肥食品不含处方药成分， 不含有激素，不含有泻药和利尿剂，由功能明确的益生元和(或)L-肉碱和(或)丙酮酸钙 组合而成，功效显著，无副作用。 功能性低聚糖分为液体和固体两种形态，L-肉碱和丙酮酸钙为固体形态。可根据 人每日对不同功能性低聚糖和L-肉碱及丙酮酸钙的合适摄入量作为标准将三者混合，或 者将功能性低聚糖与其余二者之一进行混合。其中它们的日摄入量如下
克
克
按质量
丙酮酸*丐 1 10克
低聚果糖 5 20克
L-肉碱 0. 5 5克 低聚木糖 0. 5 1.5
乳酮糖 3 5克
低聚异麦芽糖15 20
6克 棉籽糖 5 10克大豆低聚糖 3 10克
5克 帕拉金糖1 10克低聚半乳糖 8 10克 10克褐藻胶低聚糖0. 5 10克 为了制备益生元L-肉碱丙酮酸钙三元减肥食品，可按照上面的日摄入量取数值 比例混合，其中功能性低聚糖可采用一种或多种的混合物。按照常规方法可制成颗
乳果糖 3 水苏糖 0. 5 低聚龙胆糖0. 5粒状、片剂和口服液等形式。为了制备益生元L-肉碱二元减肥食品，可按照上面的日摄入 量取数值按质量比例混合低聚糖和L-肉碱，其中功能性低聚糖可采用一种或多种的混合 物(低聚异麦芽糖除外)。按照常规方法可制成颗粒状、片剂和口服液等形式。为了制备益 生元丙酮酸钙二元减肥食品，可按照上面的日摄入量取数值按质量比例混合低聚糖和丙酮 酸钙，其中功能性低聚糖可采用一种或多种的混合物。按照常规方法可制成颗粒状、片剂和 口服液等形式。 本发明的优点在于利用医药级或食品级功能性低聚糖和(或)医药级、食品级 L-肉碱和(或)丙酮酸钙混合，工艺简单操作可控，无三废污染。三者的质量比例可根据 人体需要进行调整；原料来源广，几乎不受限制。可根据需要制成颗粒状、片剂、口服液等形 式。本减肥食品不含处方药成分，不含有激素，不含有泻药和利尿剂，功效显著，无副作用。
具体实施例方式
下面结合实例对本发明进行详细描述。 实例1 :按低聚木糖15%、L_肉碱20%和丙酮酸钙65%的质量比例称取低聚木糖 粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，用混合机对它们进行充分混合，然后与辅料制成适宜的软材， 用制粒机制成30目 60目的颗粒，在6(TC左右进行干燥，采用高速压片机进行压片，用抛 光机抛除片剂上的粉尘，用自动铝塑泡罩包装机进行泡罩，然后装盒，用钴60幅射灭菌。
实例2 :按低聚木糖15%、 L-肉碱25%和丙酮酸钙60%的质量比例称取低聚木 糖粉丄-肉碱粉和丙酮酸钙粉，用混合机对它们进行充分混合得到混合粉末，按常规方法制 粒。 实例3 :按低聚木糖12. 5%、L_肉碱25%和丙酮酸钙62. 5%的质量比例称取低聚 木糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚木糖三元减肥 营养液。 实例4 :按大豆低聚糖55%、L_肉碱15%和丙酮酸钙30%的质量比例称取大豆低 聚糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成大豆低聚糖三元减 肥营养液。 实例5 :按乳果糖50%、 L-肉碱15%和丙酮酸钙35%的质量比例称取乳果糖粉、 L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成乳果糖三元减肥营养液。
实例6 :按低聚异麦芽糖80%、 L-肉碱4%和丙酮酸钙16%的质量比例称取低聚 异麦芽糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚异麦芽糖 三元减肥营养液。 实例7 :按低聚果糖62. 5%、L_肉碱12. 5%和丙酮酸钙25%的质量比例称取低聚 果糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚果糖三元减肥 营养液。 实例8 :按乳酮糖50%、 L-肉碱20%和丙酮酸钙30%的质量比例称取乳酮糖粉、 L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成乳酮糖三元减肥营养液。
实例9 :按低聚半乳糖62. 5%、 L-肉碱7. 5%和丙酮酸钙30%的质量比例称取低 聚半乳糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚半乳糖三 元减肥营养液。
实例10 :按棉籽糖50%、L_肉碱20%和丙酮酸钙30%的质量比例称取棉籽糖粉、 L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成棉籽糖三元减肥营养液。
实例11 :按帕拉金糖50%、 L-肉碱15%和丙酮酸钙35%的质量比例称取帕拉金 糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成帕拉金糖三元减肥营 养液。 实例12 :按水苏糖50%、L_肉碱20%和丙酮酸钙30%的质量比例称取水苏糖粉、 L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成水苏糖三元减肥营养液。
实例13 :按偶联糖40%、L_肉碱20%和丙酮酸钙40%的质量比例称取偶联糖粉、 L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成偶联糖三元减肥营养液。
实例14 :按低聚龙胆糖50%、 L-肉碱15%和丙酮酸钙35%的质量比例称取低聚 龙胆糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚龙胆糖三元 减肥营养液。 实例15 :按褐藻胶低聚糖50%、 L-肉碱20%和丙酮酸钙30%的质量比例称取褐 藻胶低聚糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成褐藻胶低聚 糖三元减肥营养液。 实例16 :按低聚木糖30%丄_肉碱70%的质量比例称取低聚木糖粉和卜肉碱粉， 用混合机对它们进行充分混合，然后与辅料制成适宜的软材，用制粒机制成30目 60目的 颗粒，在6(TC左右进行干燥，采用高速压片机进行压片，用抛光机抛除片剂上的粉尘，用自 动铝塑泡罩包装机进行泡罩，然后装盒，用钴60幅射灭菌。 实例17 :按低聚木糖50%丄_肉碱50%的质量比例称取低聚木糖粉和卜肉碱粉， 用混合机对它们进行充分混合得到混合粉末，按常规方法制粒。 实例18 :按低聚木糖25%丄_肉碱75%的质量比例称取低聚木糖粉和卜肉碱粉， 溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚木糖肉碱减肥营养液。 实例19 :按低聚果糖90%丄_肉碱10%的质量比例称取低聚果糖粉和卜肉碱粉， 溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚果糖肉碱减肥营养液。 实例20 :按乳酮糖70%丄_肉碱30%的质量比例称取乳酮糖粉和卜肉碱粉，溶于 适量去离子水中，按常规方法制成乳酮糖肉碱减肥营养液。 实例21 :按低聚半乳糖80%、 L-肉碱20%的质量比例称取低聚半乳糖粉和L-肉
碱粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚半乳糖肉碱减肥营养液。 实例22 :按棉籽糖80% 、L_肉碱20%的质量比例称取棉籽糖粉和L_肉碱粉，溶于
适量去离子水中，按常规方法制成棉籽糖肉碱减肥营养液。 实例23 :按水苏糖70%丄_肉碱30%的质量比例称取水苏糖粉和卜肉碱粉，溶于 适量去离子水中，按常规方法制成水苏糖肉碱减肥营养液。 实例24 :按低聚木糖20%、丙酮酸钙80%的质量比例称取低聚木糖粉和丙酮酸钙 粉，用混合机对它们进行充分混合，然后与辅料制成适宜的软材，用制粒机制成30目 60 目的颗粒，在6(TC左右进行干燥，采用高速压片机进行压片，用抛光机抛除片剂上的粉尘， 用自动铝塑泡罩包装机进行泡罩，然后装盒，用钴60幅射灭菌。 实例25 :按低聚木糖20%、丙酮酸钙80%的质量比例称取低聚木糖粉和丙酮酸钙 粉，用混合机对它们进行充分混合得到混合粉末，按常规方法制粒。
7
实例26 :按低聚木糖20%、丙酮酸钙80%的质量比例称取低聚木糖粉和丙酮酸钙
粉，，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚木糖丙酮酸钙减肥营养液。 实例27 :按低聚果糖75%、丙酮酸钙25%的质量比例称取低聚果糖粉和丙酮酸钙
粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚果糖丙酮酸钙减肥营养液。 实例28 :按乳酮糖50%、丙酮酸钙50%的质量比例称取乳酮糖粉和丙酮酸钙粉，
溶于适量去离子水中，按常规方法制成乳酮糖丙酮酸钙减肥营养液。 实例29 :按低聚半乳糖60%、丙酮酸钙40%的质量比例称取低聚半乳糖粉和丙酮
酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚半乳糖丙酮酸钙减肥营养液。 实例30 :按棉籽糖70% 、 L-肉碱30%的质量比例称取棉籽糖粉和丙酮酸钙粉，溶
于适量去离子水中，按常规方法制成棉籽糖丙酮酸钙减肥营养液。 实例31 :按水苏糖50%、丙酮酸钙50%的质量比例称取水苏糖粉和丙酮酸钙粉， 溶于适量去离子水中，按常规方法制成水苏糖丙酮酸钙减肥营养液。 应该理解本发明不限于这里所示和描述的特定实施例。在此并不是想详细描述那 些本领域普通技术人员在阅读本发明说明书的基础上可以做到的所有显而易见的变化和 改变。但是，应当清楚的是所有这些变化和改变都包括在所附权利要求书所限定的本发明 的范围内。
权利要求
一种利用淀粉生产超高麦芽糖浆的制备方法，其特征在于按低聚木糖15％、L-肉碱20％和丙酮酸钙65％的质量比例称取低聚木糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，充分混合，与辅料制成适宜的软材，用制粒机制成30目～60目的颗粒，在60℃左右进行干燥，采用高速压片机进行压片，抛除片剂上的粉尘，泡罩，然后装盒，用钴60幅射灭菌。
2. —种利用淀粉生产超高麦芽糖浆的制备方法，其特征在于按低聚木糖15%、 L-肉碱25%和丙酮酸钙60%的质量比例称取低聚木糖粉丄-肉碱粉和丙酮酸钙粉，用混合机对它们进行充分混合得到混合粉末，按常规方法制粒。
3. —种利用淀粉生产超高麦芽糖浆的制备方法，其特征在于按低聚木糖12.5%、L-肉碱25%和丙酮酸钙62. 5%的质量比例称取低聚木糖粉丄-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成低聚木糖三元减肥营养液。
4. 一种利用淀粉生产超高麦芽糖浆的制备方法，其特征在于按大豆低聚糖55%、L-肉碱15%和丙酮酸钙30%的质量比例称取大豆低聚糖粉丄-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成大豆低聚糖三元减肥营养液。
5. —种利用淀粉生产超高麦芽糖浆的制备方法，其特征在于按乳果糖50%、 L-肉碱15%和丙酮酸钙35%的质量比例称取乳果糖粉、L-肉碱粉和丙酮酸钙粉，溶于适量去离子水中，按常规方法制成乳果糖三元减肥营养液。
全文摘要
本发明涉及一种益生元减肥食品，在于提供一种新型的减肥食品，该减肥食品由功能性低聚糖和医药级、食品级L-肉碱和丙酮酸钙混合形成的；或由功能性低聚糖和医药级、食品级L-肉碱混合形成的；或由功能性低聚糖和医药级、食品级丙酮酸钙混合而成的，可制备为颗粒、片剂、口服液等形式。该减肥食品可同时起到双歧因子和减肥的双重功效，具有改善肠道的微环境，进而双向调节人体机能，提高人体免疫力，改善内分泌系统，促进脂肪的降解，具有降体重、降血脂、降胆固醇等功效，可作为药品、食品、保健品使用。
文档编号A23L1/09GK101720882SQ20081015834
公开日2010年6月9日 申请日期2008年10月31日 优先权日2008年10月31日
发明者刘宗利, 栾庆民, 王乃强, 王凡强 申请人:保龄宝生物股份有限公司