专利名称：含有蔬菜口味的营养型馒头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种人们日常生活中必不可少的面食食品，特别是涉及一种营养作用
与保健作用兼备的含有蔬菜口味的营养型馒头，是对现有馒头品种的补充，属于食品制作 技术。
背景技术：
目前，馒头已经成为家庭必做的主要面食之一，传统的馒头是由单一的小麦面粉 制成，其成份简单、营养价值有限。随着生活水平的提高，人们已从以往简单的追求"吃饱" 向更高层次的研究如何"吃好"的方向发展。然而，传统的馒头长期食用易使青少年及老弱 者造成了营养失调，不利健康的后果。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的上述不足，通过改进配方，给出一种含有蔬菜 口味的营养型馒头，本发明将南瓜汁、蘑菇汁、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁等组合在一起， 含有蔬菜中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，长期食用有利于青少年及老弱者的 身体健康。 本发明的技术解决方案是这种含有蔬菜口味的营养型馒头，其特点是由小麦面 粉、大豆粉、南瓜汁、蘑菇汁、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁、鲜奶、鸡蛋、酵母、食盐等构成，其 中各组成物的重量份数为 小麦面粉40 80份，大豆粉10 20份，南瓜汁1 5份，
蘑燕汁1 5份，胡萝卜汁1 5份，西红柿汁1 5份，
白菜汁1 5份，鲜奶1 5份，鸡蛋1 5份，
酵母0. 1 1份，食盐1 5份。
本发明给出的这种含有蔬菜口味的营养型馒头的制备过程是 先取大豆粉与一半小麦面粉混合均匀，加入酵母，用温水和成面团；将面团进行发 酵3小时，把发酵好的面团放在剩下的干小麦面粉中，加入南瓜汁、蘑菇汁、胡萝卜汁、西红 柿汁、白菜汁、鲜奶、鸡蛋(将鸡蛋打散到牛奶中)及适量的盐，用面碱和面，和好面后至少 饧10分钟，再做成馒头生坯；将馒头生坯至少饧10分钟后，上笼用大火蒸熟即可出笼。
与现有技术相比，本发明的有益效果是将南瓜汁、蘑菇汁、胡萝卜汁、西红柿汁、 白菜汁等组合在一起，含有蔬菜中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，还保留并强 化了原馒头中的营养成分，并且具有味香、耐嚼、营养价值高、原料易得的特点，长期食用有 利于青少年及老弱者的身体健康。
具体实施方式
实施例 先取大豆粉10份与小麦面粉40份混合均匀，加入酵母0. 5份，用温水和成面团，将面团进行发酵3小时，把发酵好的面团放在剩下的40份干小麦面粉中，加入南瓜汁1份、 蘑菇汁1份、胡萝卜汁1份、西红柿汁1份、白菜汁1份、鲜奶3份、鸡蛋3份(将鸡蛋打散 到牛奶中)及盐2份，用面碱和面，和好面后至少饧10分钟，再做成馒头生坯；将馒头生坯
至少饧io分钟后，上笼用大火蒸熟即可出笼。
权利要求
一种含有蔬菜口味的营养型馒头，其特点是由小麦面粉、大豆粉、南瓜汁、蘑菇汁、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁、鲜奶、鸡蛋、酵母、食盐等构成，其中各组成物的重量份数为小麦面粉40～80份，大豆粉10～20份，南瓜汁1～5份，蘑菇汁1～5份，胡萝卜汁1～5份，西红柿汁1～5份，白菜汁1～5份，鲜奶1～5份，鸡蛋1～5份，酵母0.1～1份，食盐1～5份。
全文摘要
一含有蔬菜口味的营养型馒头，其特点是由小麦面粉、大豆粉、南瓜汁、蘑菇汁、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁、鲜奶、鸡蛋、酵母、食盐等构成。本发明将南瓜汁、蘑菇汁、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁等组合在一起，含有蔬菜中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，还保留并强化了原馒头中的营养成分，并且具有味香、耐嚼、营养价值高、原料易得的特点，长期食用有利于青少年及老弱者的身体健康。
文档编号A23L1/29GK101731295SQ20081022855
公开日2010年6月16日 申请日期2008年11月5日 优先权日2008年11月5日
发明者张帆 申请人:张帆