专利名称：果味营养型馒头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种人们日常生活中必不可少的面食食品，特别是涉及一种营养作用
与保健作用兼备的果味营养型馒头，是对现有馒头品种的补充，属于食品制作技术。
背景技术：
目前，馒头已经成为家庭必做的主要面食之一，传统的馒头是由单一的小麦面粉 制成，其成份简单、营养价值有限。随着生活水平的提高，人们已从以往简单的追求"吃饱" 向更高层次的研究如何"吃好"的方向发展。然而，传统的馒头长期食用易使青少年及老弱 者造成了营养失调，不利健康的后果。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的上述不足，通过改进配方，给出一种果味营养 型馒头，本发明将苹果汁、桃汁、大枣汁等组合在一起，含有水果中的纤维素、维生素、矿物 质和多种微量元素，长期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康，又为果农的经济效益 提供新途径。 本发明的技术解决方案是这种果味营养型馒头，其特点是由小麦面粉、大豆粉、 苹果汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、酵母、食盐等构成，其中各组成物的重量份数为
小麦面粉40 80份，大豆粉10 20份，苹果汁1 5份，
杉&汁1 5份，大麥汁1 5份，鲜奶1 5份，鸡蛋1 5份，
酵母0. 1 1份，食盐1 5份。
本发明给出的这种果味营养型馒头的制备过程是 先取大豆粉与一半小麦面粉混合均匀，加入面肥，用温水和成面团；将面团进行发 酵3小时，把发酵好的面团放在剩下的干小麦面粉中，加苹果汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋 (将鸡蛋打散到牛奶中)及适量的盐、食碱和面，和好面后至少饧10分钟，再做成馒头生坯； 将馒头生坯至少饧10分钟后，上笼用大火蒸熟即可出笼。 与现有技术相比，本发明的有益效果是将苹果汁、桃汁、大枣汁等组合在一起，不 仅含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，还保留并强化了原馒头中的营养 成分，并且具有味香、耐嚼、营养价值高、原料易得的特点，长期食用有利于青少年及老弱者 的身体健康。
具体实施方式
实施例 先取大豆粉10份与30份小麦面粉混合均匀，加入面肥，用温水和成面团；将面团 进行发酵3小时，把发酵好的面团放在剩下的30份干小麦面粉中，加苹果汁1份、桃汁1份、 大枣汁1份、鲜奶2份、鸡蛋2份(将鸡蛋打散到牛奶中)及盐l份，用面碱和面，和好面后 至少饧10分钟，再做成馒头生坯；将馒头生坯至少饧10分钟后，上笼用大火蒸熟即可出笼。
权利要求
一种果味营养型馒头，其特征在于由小麦面粉、大豆粉、苹果汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、酵母、食盐等构成，其中各组成物的重量份数为小麦面粉40～80份，大豆粉10～20份，苹果汁1～5份，桃汁1～5份，大枣汁1～5份，鲜奶1～5份，鸡蛋1～5份，酵母0.1～1份，食盐1～5份。
全文摘要
一种果味营养型馒头，其特点是由小麦面粉、大豆粉、苹果汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、酵母、食盐等构成。本发明将苹果汁、桃汁、大枣汁等组合在一起，不仅含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，还保留并强化了原馒头中的营养成分，并且具有味香、耐嚼、营养价值高、原料易得的特点，长期食用有利于青少年及老弱者的身体健康。
文档编号A23L1/29GK101731604SQ200810228560
公开日2010年6月16日 申请日期2008年11月5日 优先权日2008年11月5日
发明者夏林 申请人:夏林