一种乌鸡天麻营养液的制作方法

专利名称：一种乌鸡天麻营养液的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种乌鸡天麻营养液，属增强免疫力的中药保健品技术领域。
背景技术：
免疫力是人体抵御外界致病因子和维持体内环境稳定的能力，免疫力低下可 使免疫系统不能正常发挥保护作用，易受细菌、病毒、真菌等感染而诱发疾病。 因此，提高机体免疫力，增强机体免疫功能，是预防各种疾病发生以及患者恢复 的关键所在。而在众多增强机体免疫功能的措施中，营养调控措施最切实可行， 且处于核心地位。
乌鸡，又名乌骨鸡，是我国特有的药用珍禽。科学研究证明乌鸡氨基酸含
量较高，特别是8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如谷氨酸14.75%， 天门冬氨酸8.97%，赖氨酸8.08%，亮氨酸7.61%，丙氨酸5.37%，酪氨酸5.37%， 精氨酸5.25%等，这些氨基酸极易合成人体的蛋白，构成人体细胞，是人体免疫 物质、酶类、激素等的重要原料。此外，乌鸡的微量元素含量也十分丰富，钙、 钠、钾、铁、铜、锌、锰、维生素等在组织器官中广泛分布，其中可食用部分的 含铁量为70 80 mg/kg，比普通鸡高45%。
天麻(Gm加c^etotoBlume)为兰科多年寄生植物天麻的干燥块茎，是我国名贵 的中药材。天麻除含有天麻素、天麻苷元、香荚兰醇、香荚兰醛、派立辛、拧檬 酸、琥珀酸等多种活性物质外，还含有人体必需的氨基酸和微量元素。天麻具有 平肝息风止痉之功效，常用于治疗头痛眩晕、肢体麻木等症。近年来研究发现天 麻还具有增强免疫功能、降低血压、促智、抗老年性痴呆等多种生理功效。
乌鸡和天麻均属民间滋补良方，具有补气血，益精，养肝明目等保健功能， 作为民间滋补食品已有悠久的应用历史。如天麻汽锅鸡，天麻乌鸡汤，天麻乌鸡 酒等。但对利用现代食品加工技术，提取天麻、乌鸡的有效成分生产保健食品并 对其营养功效和作用机理进行研究目前尚未见报道。

发明内容
本发明的目的在于提供一种能够增强机体免疫力，产品质量稳定，贮存期长 的乌鸡天麻营养液。
本发明以乌鸡和天麻为原料，利用现代食品加工技术，提取天麻有效成分制 备天麻提取物，并采用酶解法制备乌鸡蛋白活性肽，两者经科学合理的配伍后研 制成乌鸡天麻营养液，并按照卫生部2003年颁布的《保健食品检验与评价技术 规范》研究该营养液对机体免疫功能的调节作用。
本发明是这样实现的
每100mL乌鸡天麻营养液采用下列用量的原料制成取乌鸡天麻提取物 19mL、乌鸡水解液68mL、蜂蜜6g、柠檬酸0.15g、蛋白糖0.075g、水，混匀， 经过8(TC 10min灭菌处理后得到乌鸡天麻营养液。其中每lOOmL乌鸡天麻营养 液中分子式为C13H1807的天麻素的含量不少于31mg，氨基态氮的含量不少于 800mg。
本发明中的乌鸡氨基酸水解液采用专利号为2006100110399的水解工艺制 备乌鸡(除去骨、内脏)预蒸20min，经多功能粉碎机捣碎2min，加入2倍 重量的水，添加木瓜蛋白酶为底物的5.3。/。(W/W),在65。C下水解3h， 85'C灭酶 20min，然后添加中性蛋白酶为底物的10.7%(W/W)，在45。C下水解3h, 85。C灭 酶20min，随后过滤，经0.2%(1/￥)壳聚糖絮凝处理后得澄清透明的乌鸡氨基酸 水解液。
本发明中的天麻提取物采用提取和澄清工艺制备天麻经破碎过80目筛子 后得到天麻粉末，按l: 10(W/V)的比例加入50%乙醇溶解，将其置于70。C旋转 蒸发仪内水浴提取3次，每次提取lh，过虑、合并滤液后得到天麻提取液；将 天麻提取液浓縮到生药与药液的比例为1: 13(W/V)，添加0.15。/。(W/V)的壳聚糖， 充分搅拌后，在25'C下，静置12h，得到澄清透明的天麻提取物。
本发明的乌鸡天麻营养液为澄清透明的棕褐色液体，具有天麻独特的风味和 鸡肉的香味，酸甜适口，稍有苦味，无异味，无沉淀和肉眼可见的杂质。
发明人采用常规的方法对乌鸡天麻营养液的质量指标及产品稳定性进行研 究。结果表明乌鸡天麻营养液的感官指标、主要质量指标(天麻素、氨基态氮) 以及微生物指标(菌落总数、霉菌、酵母数及大肠菌群最近似数)均符合预期的 产品质量要求。在37。C，相对湿度为75%的条件下，贮存三个月，该乌鸡天麻 营养液质量稳定，所含天麻素》31mg/100mL ，氨基态氮》800mg/100mL。发明人按照2003年的《保健食品功能学评价程序与检验方法规范》，对乌鸡 天麻营养液增强机体免疫力功能进行动物实验研究。结果表明该营养液可显著 提高小鼠胸腺/体重比值CPO.05);极显著的增加了小鼠脾细胞溶血空斑数
(PO.Ol)，且剂量越高，作用效果越显著；20倍和30倍剂量组均能显著增强小 鼠NK细胞活性CP0.05)。证明乌鸡天麻营养液具有增强机体免疫功能的作用。
本发明具有增强机体免疫功能，产品质量稳定，贮存期可长达两年，产品开 发价值高等优点。
具体实施例方式
每100mL乌鸡天麻营养液采用下列用量的原料制成取乌鸡天麻提取物 19mL、乌鸡水解液68mL、蜂蜜6g、柠檬酸0.15g、蛋白糖0.075g、水，混匀， 包装后经过8(TC 10min灭菌处理后得到乌鸡天麻营养液。其中，每lOOmL乌鸡 天麻营养液中分子式为<313!11807的天麻素的含量不少于31mg，氨基态氮的含量 不少于800mg。
本发明中的乌鸡水解液采用专利号为2006100110399的水解工艺和澄清工 艺制备即取乌鸡肉预蒸20min，经多功能粉碎机捣碎2min，加入2倍重量的 水，先加入5.3。/。(W/W)木瓜蛋白酶在65。C水解3h， 85。C下灭酶20min，然后 添加10.7% (W/W)中性蛋白酶，在45。C下水解3h， 85'C下灭酶20min，过滤 得到乌鸡水解液，经0.2M(W/V)的壳聚糖絮凝后得到澄清透明的乌鸡水解液。
本发明中的天麻提取物采用提取工艺和澄清工艺制备即天麻经破碎过80 目筛子后得到天麻粉末，按1: 10(W/V)的比例加入50%乙醇溶解，将其置于70°C 旋转蒸发仪水浴提取3次，每次提取lh，过滤、合并滤液后得到天麻提取液。 将天麻提取液浓縮到生药与药液的比例为1: 13(W/V)，添加0.15Q/。(W/V)的壳聚 糖，充分搅拌后，在25。C下，静置12h，得到澄清透明的天麻提取物。
本发明采用的设备为常规设备，主要有旋转蒸发仪、数显恒温水浴锅及隔水
式电热恒温培养箱。
本发明的乌鸡天麻营养液的人体推荐用量为50mL，每日1-2次。该营养液
经动物实验证明，具有增强机体免疫功能。
权利要求
1.一种乌鸡天麻营养液，其特征在于每100mL乌鸡天麻营养液采用下列原料制成乌鸡水解液68mL、天麻提取物19mL、蜂蜜6g、柠檬酸0.15g、蛋白糖0.075g；每100mL乌鸡天麻营养液中分子式为C13H18O7的天麻素的含量为每1mL不少于31mg，氨基态氮含量不少于800mg。
2. 权利要求1所说的乌鸡天麻营养液，其特征在于天麻提取物由提取工艺 和澄清工艺经如下过程得到天麻经破碎过80目筛子后得到天麻粉末，按l: 10(W/V)的比例加入50。/。乙醇溶解，将其置于7(TC旋转蒸发仪水浴提取3次，每 次提取2h，过滤、合并滤液后得到天麻提取液；将天麻提取液浓缩至生药与药 液的比例为h 13(W/V)，添加0.15。/。(W/V)的壳聚糖，充分搅拌后，在25匸下， 静置10h，得到澄清透明的天麻提取物。
全文摘要
本发明涉及一种乌鸡天麻营养液，属增强免疫力的中药保健品领域。每100mL乌鸡天麻营养液采用下列用量的原料用常规方法制成天麻提取液19mL、乌鸡水解液68mL、蜂蜜6g、柠檬酸0.15g、蛋白糖0.075g。每100mL乌鸡天麻营养液中分子式为C₁₃H₁₈O₇的天麻素的含量不少于31mg，氨基态氮的含量不少于800mg。本发明中的乌鸡水解液由水解工艺得到；天麻提取液由提取工艺和澄清工艺得到。本发明的乌鸡天麻营养液具有增强机体免疫力功能，产品质量稳定，贮存期可长达两年，产品开发价值高。
文档编号A23L1/315GK101406292SQ20081023356
公开日2009年4月15日 申请日期2008年11月14日 优先权日2008年11月14日
发明者艳 侯, 徐昆龙, 洋 田, 蓉 肖 申请人:云南农业大学