专利名称：一种奶油桃片的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种奶油桃片的加工方法，属于食品加工技术领域。
技术背景
桃子含铁量高，俗话说“桃子养人杏伤人”，从营养免疫学方面来说这句话科学 吗？据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。 铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地 位；桃子，性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐；它的铁含量为苹果和梨 的4 6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想 辅助食物。
此外，也由于桃子的保存方式，在味道上也有微妙的变化。如果想吃可口的桃子， 应注意保存的方式。每100克桃子的可食部分中，能量为117. 2-7. 7千焦，约含蛋白质0. 8 克；脂肪0. 1克；各种糖类10. 7克，钙8毫克，磷20毫克，铁10毫克，维生素A原(胡萝卜 素)60微克。维生素Bl 30微克，维生素B2 20微克、维生素C6毫克、烟酸0.7毫克，另含 多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。
桃子的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果 胶颇多，其有整肠的功用。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体，对于利尿或 便秘颇具效果。而桃子的叶郡，据说可用来沐浴并可去除痱子。中医认为，桃子性热而味甘 酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、 虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗瘀血停滞、 闭经腹痛、高血压和便秘等(作一味中药使用，不能生食)；碧桃(未成熟的小于桃)与茶 叶同浸共泡作为饮品，有敛汗、止血之功，可治疗阴虚盗汗和咳血等症；桃叶也有杀虫之效 能，将其煎水洗涤阴部可治疗阴道滴虫；桃花有消肿、利尿之效，可用于治疗浮肿腹水，大便 干结，小便不利和脚气足肿。桃子虽好，也有禁忌一是未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或 生疖痈；二是即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火；三是烂桃切不可 食用；四是桃子忌与甲鱼同食；五是糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。桃子主供生食，但 也可制成桃脯、桃酱和罐头等。桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香 味发挥出来，不应放在冰箱中。在乾燥的冰箱中，会使桃子的甘味不断挥发，因此，应该把桃 子存放在室温中即可。桃子的甘味来源并非果糖、因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，而 在30°C左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随著温度而提高，因此存放在15°C 20°C时，能 抑制酸味，但果糖仍会发生作用，而且会具有蔗糖的味道，因而最适当的方法是放在冰水中 10-20分钟，但，桃子不易保存，且保鲜时间短。发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了一种营养丰富、绿色食品的奶 油桃片的加工方法。
本发明的技术解决方案是这样实现的
—种奶油桃片的加工方法，包含以下步骤
1)、选料，应选择7成熟的鲜桃为原料，然后手工劈开成片状，清洗后入池腌制，加 入每公斤20斤盐腌制；
2)、腌制，加入盐后经过20-30天的时间腌制，盐度达到18-20度后结束；
3)、晒制；将腌制的半成品进行晒制到表面可见盐霜，发白为止备用；
4)、漂洗，将干桃片在水中漂洗Q-20小时)后浙干晒制，待含水量达到20-30%后 进入下步浸汁；
5)、浸汁，根据上步工序，加入辅料，每百斤加入(甘草2斤，桂皮1斤、茴香1斤、 白砂糖25斤、甜蜜素0. 4斤、柠檬酸0. 8斤、糖精钠0. 05斤、阿斯巴甜0. 1斤、味精0. 2斤、 苯甲酸钠0. 05斤、山梨酸钾0. 05斤、香兰素0. 1斤)煮成汁后入，浸泡20-30天左右，然后 在筐中晒干，待干后即可；
6)、成品包装入库
根据成品包装要求，在包装前应挑选产品有无次品，以及成品卫生抽样检测，然后 包装入库。
本发明方案的奶油桃片的加工方法，制作成的奶油桃片营养丰富，味道佳，卫生、 环保，不含添加剂；保存期长，可保存一年。
具体实施方式
本发明所述的一种奶油桃片的加工方法，包含以下步骤
1)、选料，应选择7成熟的鲜桃为原料，然后手工劈开成片状，清洗后入池腌制，加 入每公斤20斤盐腌制；
2)、腌制，加入盐后经过20-30天的时间腌制，盐度达到18-20度后结束；
3)、晒制；将腌制的半成品进行晒制到表面可见盐霜，发白为止备用；
4)、漂洗，将干桃片在水中漂洗(2-20小时)后浙干晒制，待含水量达到20-30%后 进入下步浸汁；
5)、浸汁，根据上步工序，加入辅料，每百斤加入(甘草2斤，桂皮1斤、茴香1斤、 白砂糖25斤、甜蜜素0. 4斤、柠檬酸0. 8斤、糖精钠0. 05斤、阿斯巴甜0. 1斤、味精0. 2斤、 苯甲酸钠0. 05斤、山梨酸钾0. 05斤、香兰素0. 1斤)煮成汁后入，浸泡20-30天左右，然后 在筐中晒干，待干后即可；
6)、成品包装入库
根据成品包装要求，在包装前应挑选产品有无次品，以及成品卫生抽样检测，然后 包装入库。
本发明方案的奶油桃片的加工方法，制作成的奶油桃片营养丰富，味道佳，卫生、 环保，不含添加剂；保存期长，可保存一年。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人 士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明 精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1. 一种奶油桃片的加工方法，包含以下步骤1)、选料，应选择7成熟的鲜桃为原料，然后手工劈开成片状，清洗后入池腌制，加入每 公斤20斤盐腌制；2)、腌制，加入盐后经过20-30天的时间腌制，盐度达到18-20度后结束；3)、晒制；将腌制的半成品进行晒制到表面可见盐霜，发白为止备用；4)、漂洗，将干桃片在水中漂洗(2-20小时)后浙干晒制，待含水量达到20-30%后进入 下步浸汁；5)、浸汁，根据上步工序，加入辅料，每百斤加入(甘草2斤，桂皮1斤、茴香1斤、白砂 糖25斤、甜蜜素0. 4斤、柠檬酸0. 8斤、糖精钠0. 05斤、阿斯巴甜0. 1斤、味精0. 2斤、苯甲 酸钠0. 05斤、山梨酸钾0. 05斤、香兰素0. 1斤)煮成汁后入，浸泡20-30天左右，然后在筐 中晒干，待干后即可；6)、成品包装入库根据成品包装要求，在包装前应挑选产品有无次品，以及成品卫生抽样检测，然后包装 入库。
全文摘要
本发明公开了一种奶油桃片的加工方法，包含以下步骤1)选料；2)腌制；3)晒制；4)漂洗；5)浸汁，根据上步工序，加入辅料，每百斤加入(甘草2斤，桂皮1斤、茴香1斤、白砂糖25斤、甜蜜素0.4斤、柠檬酸0.8斤、糖精钠0.05斤、阿斯巴甜0.1斤、味精0.2斤、苯甲酸钠0.05斤、山梨酸钾0.05斤、香兰素0.1斤)煮成汁后入，浸泡20-30天左右，然后在筐中晒干，待干后即可；6)成品包装入库；本发明方案的奶油桃片的加工方法，制作成的奶油桃片营养丰富，味道佳，卫生、环保，不含添加剂；保存期长，可保存一年。
文档编号A23G3/48GK102028080SQ20091003559
公开日2011年4月27日 申请日期2009年9月27日 优先权日2009年9月27日
发明者蔡晓敏 申请人:蔡晓敏