专利名称：一种营养饭团的制作方法
技术领域：
食品类
二、技术背景本发明涉及一种营养饭团的原料技术配方及制作工艺，特别是一种富有营养成 份，其特点是糯米饭团内含有西洋参，黄芪的滋补成份，成品吃口松软鲜香，营养方便的饭团。如今，人们生活水平逐步提高，对食品质量、营养、健康的要求也越来越高，特别是 上班族，对方便快餐(早点)饭团即营养又方便需求很强烈。有鉴于此，本人通过多年经营早点经验，发明一种营养、美味、方便的糯米饭团，该 饭团营养丰富，吃口松软鲜香，便于携带。
发明内容
本发明目的是这样实现的，原料的技术配方为纯糯米5000克、西洋参(细粉)18 克、黄芪(细粉)15克、猪板油120克、大豆油150克、豆腐干500克、香葱100克、绍酒50 克、香菇200克、青豆200克、萝卜丁 150克、食盐80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克。本发明各种原料的技术配方的重量比为纯糯米5000克、西洋参(细粉)18克、黄 芪(细粉)15克、猪板油120克、大豆油150克、豆腐干500克、香葱100克、绍酒50克、香 菇200克、青豆200克、萝卜丁 150克、食盐80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克。—种营养饭团制作工艺流程如下A、泡米用净水将糯米洗净滤干，采用40°C净水将糯米浸泡6个小时，以后将泡足 糯米滤干。B、蒸30分钟将滤干糯米盛入蒸笼内蒸30分钟，前20分钟用中火，后10分钟用 大火，蒸熟后待用。C、炒制馅料炒锅烧热、放入大豆油150克、旺火烧至六成熟放入葱白50克，爆出 香味后，放入绍酒50克、豆腐干500克、香菇200克(用水泡透)、青豆200克，炒几下加水 500克，放入食盐80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克、西洋参(细粉)18克、黄芪(细 粉)15克，中火滚至香菇烧熟出锅待用。D、拌制成品将蒸熟糯米饭倒入大不锈钢锅内，放入馅料、红萝卜丁 150克、葱花 50克、猪板油120克，拌均勻即成成品。
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施例方式请见图1所示，本发明的一种营养饭团制作工艺主要包括四道工序，这四道工序 依序是泡米1，蒸30分钟2，炒制馅料3，拌制成品4。其中第一道工序泡米1，用净水将糯米洗净滤干，采用40°C净水将糯米浸泡6个小时，以后将泡足糯米滤干；第二道工序蒸30 分钟2，将滤干糯米盛入蒸笼内蒸30分钟，前20分钟用中火，后10分钟用大火，蒸熟后待 用；第三道工序炒制馅料3，炒锅烧热、放入大豆油150克、旺火烧至六成热放入葱白50克， 爆出香味后，放入绍酒50克、豆腐干500克、香菇200克(用水泡透)、青豆200克，炒几下 加水500克，放入食盐80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克、西洋参(细粉)18克、黄芪 (细粉)15克，中火滚至香菇烧熟出锅待用；第四道工序拌制成品4，将蒸熟糯米饭倒入大不 锈钢锅内，放入馅料、红萝卜丁 150克、葱花50克、猪板油120克，拌均勻即成成品。本发明制作的一种营养饭团具有色、香、味具佳、营养价值高，口感软滑、吃口鲜 香，便于携带。综上所述，本发明能利用新颖的配方，全新的制作工艺，让本发明大幅度增加营养 成分，同时改变了传统口味，制作一种全新口味的营养饭团，确实给人们带来一种全新的享 受，并能增加附加价值，进一步提升产品的竞争力与经济效益。以上所述乃是本发明的具体 实施例及所运用的技术原理，若依本发明的构想所作的等效改变，其所产生的功能作用仍 未超出说明书及附图所涵盖的精神中，均应本发明的范围内，特此说明。
权利要求
一种营养饭团，其特征在于以糯米为主要原料，各种原料技术配方为纯糯米5000克、西洋参(细粉)18克、黄芪(细粉)15克、猪板油120克、大豆油150克、豆腐干500克、香葱100克、绍酒50克、香菇200克、青豆200克、萝卜丁150克、食盐80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克。
2.根据权利1所述的一种营养饭团的原料技术配方，其原料技术配方的重量配比为纯 糯米5000克、西洋参(细粉)18克、黄芪(细粉)15克、猪板油120克、大豆油150克、豆腐 干500克、香葱100克、绍酒50克、香菇200克、青豆200克、萝卜丁 150克、食盐80克、白 糖30克、味精60克、鸡精20克。
3.—种权利要求所述营养饭团的制作工艺，其特征在于将(1)泡米用净水将糯米洗 净滤干，采用40°C净水将糯米浸泡6个小时，以后将泡足糯米滤干；(2)蒸30分钟将滤干 糯米盛入蒸笼内蒸30分钟，前20分钟用中火，后10分钟用大火；蒸熟后待用；(3)炒制馅 料炒锅烧热、放入大豆油150克、旺火烧至六成熟放入葱白50克，爆出香味后，放入绍酒 50克、豆腐干500克、香菇200克(用水泡透)、青豆200克，炒几下加水500克，放入食盐 80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克、西洋参(细粉)18克、黄芪(细粉)15克，中火滚 至香菇烧熟出锅备用；(4)拌制成品将蒸熟糯米饭倒入大不锈钢锅内，放入馅料、红萝卜 丁 150克、葱花50克、猪板油120克，拌均勻即成成品。
全文摘要
本发明涉及一种营养饭团的原料技术配方及制作工艺，特别涉及一种富有营养成份的饭团，其特点是糯米饭团内含有西洋参、黄芪滋补成份的技术配方及制作工艺，本发明特征在于原料技术配方为纯糯米、西洋参(细粉)、黄芪(细粉)、猪板油、大豆油、豆腐干、香葱、绍酒、香菇、青豆、萝卜丁、食盐、白糖、味精、鸡精；本发明特征在于制作工艺主要包括四道工序，这四道工序依序是A泡米、B蒸30分钟、C炒制馅料、D拌制成品。本发明能利用新颖的技术配方和制作工艺，制作一种全新口味的营养饭团，确实给人们带来一种全新的享受，并能增加附加价值，进一步提升产品的竞争力与经济效益。
文档编号A23L1/164GK101933628SQ20091005403
公开日2011年1月5日 申请日期2009年6月29日 优先权日2009年6月29日
发明者郑善树 申请人:郑善树