专利名称：一种针形电极高压脉冲电场灭菌装置的制作方法
技术领域：
本发明属于食品机械技术领域，涉及一种灭菌装置，具体涉及一种利 用高压脉冲电场对食品进行快速低热灭菌的针形电极灭菌装置。
背景技术：
高压脉冲电场灭菌技术，是目前国际上最新发展和最为活跃的一种新 型食品灭菌技术。高压脉冲电场灭菌原理，是将食品置于两个电极之间， 通过对两个电极施加脉冲式高压电，在两电极之间产生瞬间的高压脉冲电 场，作用于食品，破坏食品内部细菌的细胞壁，促使细菌死亡，实现食品 灭菌。高压脉冲电场灭菌的好处，是杀菌时间短、温升小、杀菌效果明显， 比传统的热式灭菌有很多好处，受到世界上的广泛关注。
高压脉冲电场灭菌对脉冲电场的要求很高，通常要求电场强度很高
(50—100kV/cm以上)、而脉冲宽度很小(lum左右)。目前国际上普遍采 用"平板式电极"，即用两块平行的不锈钢板，分别接上脉冲式高压电，在 两平板之间就形成均匀分布的高压脉冲电场。但这时，其电场强度完全取 决于"高压脉冲发生器"所产生的电压值，又要电压高、又要脉冲小，不 仅给具体实现带来困难，也导致该项技术的发展缓慢。
发明内容
本发明目的是针对现有技术的不足，提供一种阵列排列的针形电极高 压脉冲电场灭菌装置，使得在同样的高压脉冲发生器的作用下，能产生更 强的电场，从而有利于该项技术的实际实现。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案 本发明装置包括上平板、下平板、上电极板、下电极板、导柱、针形 电极、高度调节机构和高压脉冲发生器。上平板与下平板平行设置，上电 极板固定设置在上平板的下表面，下电极板固定设置在下平板的上表面，页
上电极板和下电极板上分别垂直固定设置多个针形电极，多个针形电极呈阵列排列，上电极板和下电极板上的针形电极数量相同并且位置对应、尖端相对。导柱的下端与下平板固定连接，导柱的上端穿过上平板设置，导柱通过滑套与上平板滑动配合连接，导柱与上平板及下平板的平面垂直。高度调节机构包括齿条座、齿条、齿轮、手轮和转轴。齿条座固定设置在下平板上，齿条与齿条座固定连接，齿条与上平板的平面垂直。齿轮通过转轴活动设置在上平板的边沿，齿轮与齿条配合连接，手轮的中心与转轴的一端固定连接，手轮与齿轮同轴设置，实现联动。高压脉冲发生器的一极通过导线与上电极板连接，另一极通过导线与下电极板连接。本发明的有益效果是
1、 本发明采用针形电极，使得两个针形电极的尖端之间能产生更高的
电场，比目前国际上普遍采用的平板式电极所产生的电场强度高2 3倍。
2、 本发明结构简单、制造方便、成本较低，有助于推广应用。
图1为本发明的结构示意图；图2为图1的俯视图。
具体实施例方式
如图1和2所示， 一种针形电极高压脉冲电场灭菌装置包括上平板5、下平板ll、上电极板4、下电极板IO、导柱12、针形电极3、高度调节机构和高压脉冲发生器l。上平板5与下平板11平行设置，上电极板4固定设置在上平板5的下表面，下电极板10固定设置在下平板11的上表面，上电极板4和下电极板10上分别垂直固定设置多个针形电极3，多个针形电极3呈阵列排列，上电极板4和下电极板10上的针形电极3数量相同并且位置对应、尖端相对。导柱12的下端与下平板11固定连接，导柱12的上端穿过上平板5设置，导柱12通过滑套2与上平板5滑动配合连接，导柱12与上平板5及下平板11的平面垂直。高度调节机构包括齿条座9、齿条8、齿轮6、手轮14和转轴7。齿条座9固定设置在下平板11上，齿
4条8与齿条座9固定连接，齿条8与上平板5的平面垂直。齿轮6通过转轴7活动设置在上平板5的边沿，齿轮6与齿条8配合连接，手轮14的中心与转轴7的一端固定连接，手轮14与齿轮6同轴设置，实现联动。高压脉冲发生器1的一极通过导线与上电极板4连接，另一极通过导线与下电极板IO连接。
工作中，根据食品13的大小和预设的电场强度来调节上平板和下平板之间的距离。调节是通过转动手轮带动齿轮转动，齿轮与齿条啮合形成相对运动，上平板借助导柱和滑套可以沿导柱上下平行移动。将食品放置在上电极板的针形电极和下电极板上的针形电极之间，高压脉冲发生器接上市电，此时相对应两个针形电极尖端之间的产生高压电场，进行灭菌时，将食品13沿一指定的方向匀低速运动，这样可使食品13的各个部位都受到高压电场的作用，从而实现食品灭菌的目的。
权利要求
1、一种针形电极高压脉冲电场灭菌装置，包括上平板、下平板、上电极板、下电极板、导柱、针形电极、高度调节机构和高压脉冲发生器，其特征在于上平板与下平板平行设置，上电极板固定设置在上平板的下表面，下电极板固定设置在下平板的上表面，上电极板和下电极板上分别垂直固定设置多个针形电极，多个针形电极呈阵列排列，上电极板和下电极板上的针形电极数量相同并且位置对应；导柱的下端与下平板固定连接，导柱的上端穿过上平板设置，导柱通过滑套与上平板滑动配合连接，导柱与上平板及下平板的平面垂直；所述的高度调节机构包括齿条座、齿条、齿轮、手轮和转轴，齿条座固定设置在下平板上，齿条与齿条座固定连接，齿条与上平板的平面垂直；齿轮通过转轴活动设置在上平板的边沿，齿轮与齿条配合连接，手轮的中心与转轴的一端固定连接，手轮与齿轮同轴设置；高压脉冲发生器的一极通过导线与上电极板连接，另一极通过导线与下电极板连接。
全文摘要
本发明涉及一种针形电极高压脉冲电场灭菌装置。现有产品产生的电场强度不够，灭菌效果不好。本发明中上平板与下平板平行设置，上电极板固定设置在上平板的下表面，下电极板固定设置在下平板的上表面，上电极板和下电极板上分别垂直固定设置多个阵列排列的针形电极。导柱的下端与下平板固定连接，上端与上平板滑动配合连接。齿条通过齿条座与下平板垂直连接，齿轮与上平板活动连接，齿轮与齿条配合连接，手轮与齿轮同轴设置。高压脉冲发生器的一极与上电极板连接，另一极与下电极板连接。本发明结构简单、制造方便、成本较低，两个针形电极的尖端之间能产生更高的电场。
文档编号A23L3/015GK101473988SQ20091009549
公开日2009年7月8日 申请日期2009年1月19日 优先权日2009年1月19日
发明者全 庞, 平 徐, 勇 杨, 杨翠容, 韩其国 申请人:杭州电子科技大学