专利名称：一种香酥红薯片的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种香酥红薯片。
背景技术：
红薯是人们非常喜欢吃的食物，红薯的吃法多种多样，可以煮熟吃、蒸 熟吃、烤熟吃，但是这些红薯的吃法，感觉都是软绵绵的，不鲜香、酥脆。发明内容本发明的目的是要提供一种香酥红薯片，它能有效的避免红薯采用煮 熟吃、蒸熟吃、烤熟吃的方法，感觉都是软绵绵的，不鲜香、不酥脆的缺点。本发明的目的是这样实现的一种香酥红薯片，挑选新鲜红薯，去除霉烂变质的红 薯，用削皮机削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片，将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去 碎屑和淀粉，洗净的薯片摊铺在竹筛上晒干，选用粗沙粒置于热锅上先将薯片炒至85°C，然 后将薯片投入沙中，反复搅拌，抄15分钟后起锅，放到竹筛上筛去沙粒，让半熟薯片散热一 下，最后再置于97°C的热沙中，复炒至起泡发胀，起锅过筛，即可食用。本发明一种香酥红薯片，生产方法简单，生产过程容易掌握，生产成本低廉，其味 香、质酥脆、独具风味。
具体实施方式
一种香酥红薯片，鲜红薯100千克，粗沙粒适量，用削皮机削去皮 层，再将其切成2厘米厚的薯片，将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉，洗净的 薯片摊铺在竹筛上晒干，选用粗沙粒置于热锅上先将薯片炒至85°C，然后将薯片投入沙中， 反复搅拌，抄15分钟后起锅，放到竹筛上筛去沙粒，让半熟薯片散热一下，最后再置于97°C 的热沙中，复炒至起泡发胀，起锅过筛，即可食用。
权利要求
一种香酥红薯片，其特征是挑选新鲜红薯，去除霉烂变质的红薯，用削皮机削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片，将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉，洗净的薯片摊铺在竹筛上晒干，选用粗沙粒置于热锅上先将薯片炒至85℃，然后将薯片投入沙中，反复搅拌，抄15分钟后起锅，放到竹筛上筛去沙粒，让半熟薯片散热一下，最后再置于97℃的热沙中，复炒至起泡发胀，起锅过筛。
全文摘要
一种香酥红薯片，属红薯片加工领域，它能有效的避免红薯采用煮熟吃、蒸熟吃、烤熟吃的方法，感觉都是软绵绵的，不鲜香、不酥脆的缺点。一种香酥红薯片，鲜红薯100千克，粗沙粒适量，用削皮机削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片，将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉，洗净的薯片摊铺在竹筛上晒干，选用粗沙粒置于热锅上先将薯片炒至85℃，然后将薯片投入沙中，反复搅拌，炒15分钟后起锅，放到竹筛上筛去沙粒，让半熟薯片散热一下，最后再置于97℃的热沙中，复炒至起泡发胀，起锅过筛，即可食用。主要用于生产红薯片。
文档编号A23L1/217GK101849658SQ20091010349
公开日2010年10月6日 申请日期2009年3月31日 优先权日2009年3月31日
发明者宋德贵 申请人:重庆市合川区合双科技有限公司