专利名称：一种烤牛肉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种烤牛肉的制作方法。
背景技术：
牛肉是人们非常喜爱的一种食物，牛肉的营养非常丰富，牛肉中含有 人体所须的多种营养成分，牛肉的食用方法很多，可以粉蒸、可以红烧、可以煎炒，但是这些 食用方法有这样的缺点，就是这些方法做出来的牛肉没有熏香的气味。发明内容本发明的目的是要提供一种烤牛肉的制作方法，它能有效的解决牛肉 采用粉蒸、红烧、煎炒的方法食用起来没有熏香的气味的缺点。本发明的目的是这样实现的一种烤牛肉的制作方法，将活牛宰杀，用热水浸泡后 将毛退掉、然后将牛劈成两半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后去处内脏、扒掉板油、将牛骨 剔掉，割掉四条腿、砍掉牛头，然后取200公斤牛肉，切成长20厘米、宽6厘米的肉条，放入 食盐5000克、味精200克、明矾200克、辣椒粉300克、花椒粉500克，加水浸泡60分钟后 取出，再用挂钩将每块肉挂起来晾6小时，然后进入烤炉，用梨木熏烤5小时即可。本发明一种烤牛肉的制作方法，该产品具有色美、味香、气正的特点，而且皮酥肉 嫩、入口不腻、味美可口、气味清香扑鼻、风格别具一格。
具体实施方式
原料配方牛肉200公斤、食盐5000克、味精200克、明矾200克、 辣椒粉300克、花椒粉500克。制作方法将活牛宰杀，用热水浸泡后将毛退掉、然后将牛劈成两半，带皮放在阴 凉透风处晾干，然后去处内脏、扒掉板油、将牛骨剔掉，割掉四条腿、砍掉牛头，然后取200 公斤牛肉，切成长20厘米、宽6厘米的肉条，放入食盐5000克、味精200克、明矾200克、辣 椒粉300克、花椒粉500克，加水浸泡60分钟后取出，再用挂钩将每块肉挂起来晾6小时， 然后进入烤炉，用梨木熏烤5小时即可。
权利要求
一种烤牛肉的制作方法，其特征是将活牛宰杀，用热水浸泡后将毛退掉、然后将牛劈成两半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后去处内脏、扒掉板油、将牛骨剔掉，割掉四条腿、砍掉牛头，然后取200公斤牛肉，切成长20厘米、宽6厘米的肉条，放入食盐5000克、味精200克、明矾200克、辣椒粉300克、花椒粉500克，加水浸泡60分钟后取出，再用挂钩将每块肉挂起来晾6小时，然后进入烤炉，用梨木熏烤5小时即可。
全文摘要
一种烤牛肉的制作方法，属牛肉加工领域，它能有效的解决牛肉采用粉蒸、红烧、煎炒的方法食用起来没有熏香的气味的缺点。将活牛宰杀，用热水浸泡后将毛退掉、然后将牛劈成两半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后去处内脏、扒掉板油、将牛骨剔掉，割掉四条腿、砍掉牛头，然后取200公斤牛肉，切成长20厘米、宽6厘米的肉条，放入食盐5000克、味精200克、明矾200克、辣椒粉300克、花椒粉500克，加水浸泡60分钟后取出，再用挂钩将每块肉挂起来晾6小时，然后进入烤炉，用梨木熏烤5小时即可。主要用于加工牛肉。
文档编号A23L1/311GK101878917SQ20091010375
公开日2010年11月10日 申请日期2009年5月4日 优先权日2009年5月4日
发明者宋德贵 申请人:重庆市永川区永双科技有限公司