专利名称：一种添加胡萝卜的鱼制食品及其制备方法
一种添加胡萝卜的鱼制食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种鱼制食品，特别是指一种添加胡萝卜的鱼制食品及其制 备方法。
背景技术：
随着科学技术的不断发展和人们生活水平的不断提高，人类的饮食习惯 和饮食结构也不断在发生变化。人们越来越渴望食用更健康和更有营养的食
目前市场上销售的鱼制食品一般包含鱼糜、水、淀粉和辅料。这种鱼制 食品原料单一，营养也比较单一。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感更好、营养更丰富的添加 胡萝卜的鱼制食品及其制备方法。
本发明采用以下技术方案解决上述技术问题
一种添加胡萝卜的鱼制食品，其组成成分及重量百分比含量如下鱼糜 45-70%、胡萝卜原浆10-25%、淀粉20-30%、调味剂1-4%。
进一步具体为其组成成分及重量百分比含量如下鱼糜60%、胡萝卜 原浆18%、淀4分20%、调味剂2%。
一种添加胡萝卜的鱼制食品的制备方法，该方法包括如下步骤
步骤一冷冻鱼糜出库进行解冻至表面微软；
步骤二将鱼糜刨片用6mm绞肉机网板进行绞制细小颗粒；
步骤三将胡萝卜泥用80-100目的过滤网进行过滤得到胡萝卜原浆；
步骤三把绞制好的鱼浆、胡萝卜原浆、调味剂按45-70%、 10-25%、 1-4%倒入搅拌机进行混合；
步骤四然后加入20-30%的淀粉搅拌混合均匀；
步骤五生产线压皮、注浆、成型、切断后熟制，冷冻、包装、成品。
进一步具体为所述步骤三中的鱼浆60%、胡萝卜原浆18%、调味剂2%; 所述步骤四中的淀粉为20%。
本发明一种添加胡萝卜的鱼制食品及其制备方法的优点在于添加了胡 萝卜的鱼制食品不仅产品外观颜色更加诱人，而且营养丰富、口味特别。
具体实施方式
第一实施例
原料鱼糜60%、胡萝卜原浆18%、淀粉20%、调味剂2%。 工艺流程冷冻鱼糜出库进行解冻至表面微软；将鱼糜刨片用6mm绞肉 机网板进行绞制成细小颗粒；将胡萝卜泥用80目的过滤网进行过滤得到胡萝 卜原浆；把绞制好的鱼浆、胡萝卜原浆、调味剂按60%: 18%: 2%倒入搅拌 机进行混合；然后加入20%的淀粉搅拌混合均勻；生产线压皮、注浆、成型、 切断后熟制，冷冻、包装、成品。 第二实施例
原料鱼糜45%、胡萝卜原浆25%、淀粉26%、调味剂4%。 工艺流程冷冻鱼糜出库进行解冻至表面微软；将鱼糜刨片用6mm绞肉 机网板进行绞制成细小颗粒；将胡萝卜泥用100目的过滤网进行过滤得到胡 萝卜原浆；把绞制好的鱼浆、胡萝卜原浆、调味剂按45%: 25%: 4%倒入搅 拌机进行混合；然后加入26%的淀粉搅拌混合均匀；生产线压皮、注浆、成 型、切断后熟制，冷冻、包装、成品。 第三实施例
原料鱼糜70%、胡萝卜原浆19%、淀粉10%、调味剂1%。 工艺流程冷冻鱼糜出库进行解冻至表面微软；将鱼糜刨片用6mm绞肉 机网板进行绞制成细小颗粒；将胡萝卜泥用100目的过滤网进行过滤得到胡 萝卜原浆；把绞制好的鱼浆、胡萝卜原浆、调味剂按70%: 19%: 1%倒入搅
4拌机进行混合；然后加入10%的淀粉搅拌混合均匀；生产线压皮、注浆、成 型、切断后熟制，冷冻、包装、成品。 第四实施例
原料鱼糜66%、胡萝卜原浆10Q/。、淀粉20%、调味剂4%。 工艺流程冷冻鱼糜出库进行解冻至表面微软；将鱼糜刨片用6mm绞肉 机网板进行绞制成细小颗粒；将胡萝卜泥用100目的过滤网进行过滤得到胡 萝卜原浆；把绞制好的鱼浆、胡萝卜原浆、调味剂按66%: 10%: 4%倒入搅 拌机进行混合；然后加入20%的淀粉搅拌混合均匀；生产线压皮、注浆、成 型、切断后熟制，冷冻、包装、成品。调味剂是指食盐、味精、白砂糖。
本发明添加了胡萝卜的鱼制食品不仅产品外观颜色更加诱人，而且营养 丰富、口味特别。
权利要求
1、一种添加胡萝卜的鱼制食品，其特征在于其组成成分及重量百分比含量如下鱼糜45-70％、胡萝卜原浆10-25％、淀粉20-30％、调味剂1-4％。
2、 如权利要求1所述的一种添加胡萝卜的鱼制食品，其特征在于其组成成分及重量百分比含量如下鱼糜60%、胡萝卜原浆18%、淀粉20%、调味剂2%。
3、 一种添加胡萝卜的鱼制食品的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤步骤一冷冻鱼糜出库进行解冻至表面微软；步骤二将鱼糜刨片后用6mm绞肉机网板进行绞制细小颗粒；步骤三将胡萝卜泥用80-100目的过滤网进行过滤得到胡萝卜原浆；步骤三把绞制好的鱼浆、胡萝卜原浆、调味剂按45-70%、 10-25%、1 -4%倒入搅拌机进行混合；步骤四然后加入20-30%的淀粉搅拌混合均匀；步骤五生产线压皮、注浆、成型、切断后熟制，包装冷冻，成品。
4、 如权利要求3所述的一种添加胡萝卜的鱼制食品的制备方法，其特征在于所述步骤三中的鱼浆60%、胡萝卜原浆18%、调味剂2%;所述步骤四中的淀粉为20%。
全文摘要
本发明涉及一种添加胡萝卜的鱼制食品及其制备方法。其组成成分及重量百分比含量如下鱼糜45-70％、胡萝卜原浆10-25％、淀粉20-30％、调味剂1-4％。将鱼糜刨片用绞肉机网板进行绞制成细小颗粒；将胡萝卜泥用过滤网进行过滤得到胡萝卜原浆；按上述比例进行混合制皮，然后经生产线压皮、注浆、成型、切断后熟制，冷冻、包装、取得成品。本发明添加了胡萝卜的鱼制食品不仅产品外观颜色更加诱人，而且营养丰富、口味特别。
文档编号A23L1/275GK101669653SQ20091011254
公开日2010年3月17日 申请日期2009年9月22日 优先权日2009年9月22日 公开号200910112545.0
发明者张曰富, 滕用雄 申请人:福建腾新食品股份有限公司