专利名称：一种婴幼儿水果条及其制备方法
技术领域：
本发明是一种水果条，尤其涉及一种婴幼儿水果条及其制备方法，应用于食品加 工领域。
背景技术：
本产品采用鲜果或冻果为原料，整个生产过程使用低温处理工艺，保留了新鲜果 蔬的全部营养物质和膳食纤维，是目前市场上果蔬加工品中对原果营养和纤维保留最佳的 产品之一；本品中对传统糖果行业的原料砂糖进行了调整，在产品加工过程中使用的进口 海藻糖是一种低热量低甜度的新型糖。海藻糖对人体吸收的油脂成分中的不饱和脂肪酸分 解具有很好的抑制作用。海藻糖在口腔内不发生分解，不产酸，也不会产生引起龋齿的不溶 性葡聚糖，因此海藻糖有一定的“益齿”作用；而且海藻糖不像其它低致龋性甜味剂那样有 泻下作用，摄入量0. 65g/lkg体重时也没有泻下作用。本品的口感和风味保留了原果的特 点，但是相对原果，本品适宜携带和使用，去除了原果的一些酸度、保质期、硬度等方面在婴 幼儿实际食用过程中的不利因素，保证婴幼儿对果蔬产品的摄入的，而且本品添加了少量 的天然胶类物质_卡拉胶，有助于对婴幼儿咀嚼功能的培养。
发明内容
本发明是解决了上述技术难题，提供了一种适宜携带和使用，益齿，原汁原味营养 丰富的一种婴幼儿水果条及其制备方法。本发明一种婴幼儿水果条及其制备方法，婴幼儿水果条包括鲜果果浆、进口海 藻糖、麦芽糖浆、柠檬酸、卡拉胶，其中各成分的配比为鲜果果浆100-120% ；进口海藻糖 15-25% ；麦芽糖浆50-70% ；柠檬酸2-4% ；卡拉胶1. 5-3. 5%.本发明一种婴幼儿水果条及其制备方法的制备步骤如下步骤1、将无霉变、腐烂等不良水果、无任何异物的新鲜或冷冻果果皮和果核进行 自动分离，然后放入打浆机进行打浆不添加任何食品添加剂，包括常用的食品添加剂，保持 原汁及浆的纯度；步骤2、对原浆进行低温杀菌处理，并加入适当的柠檬酸调节口感，添加的原料为 麦芽糖浆、进口海藻糖、卡拉胶，称量一定比例的糖浆、卡拉胶和海藻糖进行预煮；步骤3、对低温杀菌后的原浆和预煮后的预煮料进行充分的混合，混合必须均勻， 混合均勻后对产品进行成形处理，一般成形的厚度在1-2厘米，一般成形为长方形块，便于 进一步的分割处理；步骤4、对成型的产品进行烘干处理，烘房应该控制合适的温度在65°C以下，保证 产品的营养成分不被破坏，根据产品本身的要求，对产品进行两次烘烤，中间进行一次自然 的回潮，保证产品厚度和口感的均勻，每次烘烤在20小时左右；步骤5、对烘干的产品，按照指定的规格要求进行切分处理，对边角料进行统一的 回收处理；
步骤6、对切割后的产品首先要进行指定规格的糯米纸包装，防止产品本身和产品 外包装的粘合，产品的一级外包装，根据产品的规格大小进行产品的一次外包装，也就是常 说的产品内包装，根据产品销售和市场需要，对一次外包装进行二次的外包装，包括定量包 装、袋装、盒装、罐装等等，最后进行运输包装，即通常的外包装。
具体实施例方式本发明一种婴幼儿水果条及其制备方法，婴幼儿水果条包括鲜果果浆、进口海 藻糖、麦芽糖浆、柠檬酸、卡拉胶，其中各成分的配比为鲜果果浆100-120% ；进口海藻糖 15-25% ；麦芽糖浆50-70% ；柠檬酸2-4% ；卡拉胶1. 5-3. 5%.本发明一种婴幼儿水果条及其制备方法的制备步骤如下步骤1、将无霉变、腐烂等不良水果，无任何异物的新鲜或冷冻果果皮和果核进行 自动分离，然后放入打浆机进行打浆不添加任何食品添加剂，包括常用的食品添加剂，保持 原汁及浆的纯度；步骤2、对原浆进行低温杀菌处理，并加入适当的柠檬酸调节口感，添加的原料为 麦芽糖浆、进口海藻糖、卡拉胶，称量一定比例的糖浆、卡拉胶和海藻糖进行预煮；步骤3、对低温杀菌后的原浆和预煮后的预煮料进行充分的混合，混合必须均勻， 混合均勻后对产品进行成形处理，一般成形的厚度在1-2厘米，一般成形为长方形块，便于 进一步的分割处理；步骤4、对成型的产品进行烘干处理，烘房应该控制合适的温度在65°C以下，保证 产品的营养成分不被破坏，根据产品本身的要求，对产品进行两次烘烤，中间进行一次自然 的回潮，保证产品厚度和口感的均勻，每次烘烤在20小时左右；步骤5、对烘干的产品，按照指定的规格要求进行切分处理，对边角料进行统一的 回收处理；步骤6、对切割后的产品首先要进行指定规格的糯米纸包装，防止产品本身和产品 外包装的粘合，产品的一级外包装，根据产品的规格大小进行产品的一次外包装，也就是常 说的产品内包装，根据产品销售和市场需要，对一次外包装进行二次的外包装，包括定量包 装、袋装、盒装、罐装等等，最后进行运输包装，即通常的外包装。最后应说明的是以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术 方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本 领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本 发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。
权利要求
1.本发明公开了一种婴幼儿水果条及其制备方法，其特征在于一种婴幼儿水果条及 其制备方法的制备步骤如下步骤1、将无霉变和腐烂等不良水果、无任何异物的新鲜或冷冻果果皮和果核进行自动 分离，然后放入打浆机进行打浆不添加任何添加剂，包括常用的食品添加剂，保持原汁及浆 的纯度；步骤2、对原浆进行低温杀菌处理，并加入适当的柠檬酸调节口感，添加的原料为麦芽 糖浆、进口海藻糖、卡拉胶，称量一定比例的糖浆、卡拉胶和海藻糖进行预煮；步骤3、对低温杀菌后的原浆和预煮后的预煮料进行充分的混合，混合必须均勻，混合 均勻后对产品进行成形处理，一般成形的厚度在1-2厘米，一般成形为长方形块，便于进一 步的分割处理；步骤4、对成型的产品进行烘干处理，烘房应该控制合适的温度在65°C以下，保证产品 的营养成分不被破坏，根据产品本身的要求，对产品进行两次烘烤，中间进行一次自然的回 潮，保证产品厚度和口感的均勻，每次烘烤在20小时左右；步骤5、对烘干的产品，按照指定的规格要求进行切分处理，对边角料进行统一的回收 处理；步骤6、对切割后的产品首先要进行指定规格的糯米纸包装，防止产品本身和产品外包 装的粘合，产品的一级外包装，根据产品的规格大小进行产品的一次外包装，也就是常说的 产品内包装，根据产品销售和市场需要，对一次外包装进行二次的外包装，包括定量包装、 袋装、盒装、罐装等等，最后进行运输包装。
2.根据权利要求1所述的一种婴幼儿水果条及其制备方法，其特征在于所述的婴 幼儿水果条包括鲜果果浆、进口海藻糖、麦芽糖浆、柠檬酸、卡拉胶，其中各成分的配比 为鲜果果浆100-120% ；进口海藻糖15-25% ；麦芽糖浆50-70% ；柠檬酸2_4% ；卡拉胶 1. 5-3. 5%。
全文摘要
本发明公开了一种婴幼儿水果条及其制备方法，婴幼儿水果条包括鲜果果浆、进口海藻糖、麦芽糖浆、柠檬酸、卡拉胶，其中各成分的配比为鲜果果浆100-120％；进口海藻糖15-25％；麦芽糖浆50-70％；柠檬酸2-4％；卡拉胶1.5-3.5％。本发明还提供了一种婴幼儿水果条的制备方法，根据水果本身具备的营养功能制备出一种适合婴幼儿食用的一种婴幼儿水果条。本发明具有宜携带和使用，益齿，原汁原味营养丰富等优点。
文档编号A23L1/30GK101999603SQ20091019483
公开日2011年4月6日 申请日期2009年8月31日 优先权日2009年8月31日
发明者黄丰 申请人:上海绿树食品销售有限公司