专利名称：一种果醋胶囊及制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域中的一种果醋胶囊及制备方法。
背景技术：
目前，果醋是以苹果、红枣、葡萄、梨、蓝莓、桔子、草莓等新鲜水果或其浓縮汁为原 料，经过酒精发酵、醋酸发酵酿造而成。与通常使用的食醋相比，果醋含有较多的有机酸，并 富含果胶、维生素、矿物质等，酸味柔和，营养丰富。果醋除具有减肥作用外，还具有促进消 化、降低有害胆固醇的水平、维持正常的血压、保持皮肤的光滑滋润等功效。利用果醋减肥， 在欧美等西方国家已流行多年，国内以苹果醋饮料为主的果醋饮料也已出现多年，但是由 于气味剌激性、高酸度及不方便性，因此目前市场空间还很有限。目前国内减肥产品还存在 安全性、效果不明显，容易造成反弹，作用机理不明确等一些问题。因此研制一种"天然、安 全、高效"的果醋减肥产品有着巨大的市场空间。因此，研制一种果醋胶囊及制备方法一直 是急待解决的新课题。
发明内容
本发明的目地是提供一种配方科学合理、营养和谐均衡、制备方法精良，经常食用 可具有良好辅助减肥效果的一种果醋胶囊及制备方法。 本发明的目的是这样实现的一种果醋胶囊及制备方法，产品配方中各组份的重 量百分比为果醋粉45-50%，米糠膳食纤维8-12%，菊粉8-12%，大豆多肽8-10%，大麦若 叶粉8. 5-10%，荷叶粉8. 5-10%，葡萄籽原花青素4-6% ;产品制备方法是，以优质新鲜水 果或其浓縮汁为主要原料，经7-10天的酒精和醋酸两次微生物发酵制得果醋，然后再通过 膜浓縮、喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定总酸为15-20%，粒度为100-120目的果醋粉，再 将大麦若叶和荷叶分别洗净、烘干、粉碎后制成100-120目的干粉，以及米糠膳食纤维、菊 粉、大豆多肽和葡萄籽原花青素按配方重量称取，并用高速混合机充分混合均匀，混合时间 为20-30分钟，再经45-5(TC微波真空干燥灭菌，时间为5_10分钟，最后经全自动胶囊充填 机灌装制成果醋胶囊；果醋粉的制取以优质新鲜水果或其浓縮汁为主要原料，经7-10天 的酒精和醋酸两次微生物发酵制得果醋，再经过膜浓縮、喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定 总酸为15-20%，粒度为100-120目的的果醋粉；大麦若叶粉和荷叶粉的制取大麦若叶和
荷叶分别洗净、烘干、粉碎、过筛后制成100-120目的干粉；配料混合果醋粉、米糠膳食纤
维、菊粉、大豆多肽、大麦若叶粉、荷叶粉和葡萄籽原花青素按配方重量称取，并用高速混合
机充分混合均匀，混合时间为20-30分钟；干燥灭菌混合均匀的料粉经45-5(TC微波真空
干燥灭菌，时间为5-10分钟；灌胶囊干燥灭菌后的干粉经全自动胶囊充填机灌装制成果
醋胶囊；水果是指苹果、红枣、葡萄、梨、蓝莓、桔子、草莓七种水果中的一种或几种；水果浓
縮汁是指苹果、红麥、葡萄、梨、蓝莓、桔子、草莓七种水果浓縮汁中的一种或几种。
本发明的要点在于它的产品及制备方法。其制备原理是，本发明从消耗体内脂
肪，促进糖、蛋白质的新陈代谢，利用碱性物质中和酸性体质，清除体内自由基，补充膳食纤
3维几种原理综合考虑组成产品配方，以达到全面均衡的辅助减肥效果。各组份的减肥原理 是果醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可以使糖、蛋白质等新陈代谢顺利 进行，能够收到良好的减肥效果；大豆多肽易被人体消化吸收，并具有预防肥胖、降低血胆 固醇、降血压作用、低抗原、增加骨密度，预防骨质疏松抗氧化作用，是极具潜力的一种功能 性食品基料，已逐渐成为21世纪的健康食品；大麦若叶是大麦生长到20-30公分的幼苗，此 时期的幼苗所含各种营养素最为丰富，是一种均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种 微量元素、具有显著排毒功效，并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品；葡萄籽原花青素是 从天然葡萄籽中提取的有效活性营养成份，是一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化 剂物质。它是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质之一 ；荷叶为多年水 生草本植物莲的叶片。其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸
及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。现代药理研究表明，荷叶具有降血压、降血脂、减肥的 功效；菊粉是一类天然果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料。 —种果醋胶囊及制备方法与现有技术相比，具有构思新颖科学、制作工艺精良、配 方营养丰富、果醋浓縮干燥制成胶囊、安全有效、不会造成胃肠不适、不会造成依赖性、适合 长期食用、可迅速清除体内自由基及多余脂肪、中和酸性体质、增加饱腹感、达到减轻体重 的目的等优点，将广泛地应用于食品技术领域中。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步具体描述。 —种果醋胶囊及制备方法，产品配方中各组份的重量百分比取果醋粉、米糠膳食 纤维、菊粉、大豆多肽、大麦若叶粉、荷叶粉、葡萄籽原花青素备用；产品制备方法是，以优 质新鲜水果或其浓縮汁为主要原料，经7-10天的酒精和醋酸两次微生物发酵制得果醋，然 后再通过膜浓縮、喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定总酸为15_20%，粒度为100-120目的 果醋粉，再将大麦若叶和荷叶分别洗净、烘干、粉碎后制成100-120目的干粉，以及米糠膳 食纤维、菊粉、大豆多肽和葡萄籽原花青素按配方重量称取，并用高速混合机充分混合均 匀，混合时间为20-30分钟，再经45-5(TC微波真空干燥灭菌，时间为5_10分钟，最后经全 自动胶囊充填机灌装制成果醋胶囊；果醋粉的制取以优质新鲜水果或其浓縮汁为主要原 料，经7-10天的酒精和醋酸两次微生物发酵制得果醋，再经过膜浓縮、喷雾干燥、粉碎将果 醋制成可滴定总酸为15-20%，粒度为100-120目的的果醋粉；大麦若叶粉和荷叶粉的制
取大麦若叶和荷叶分别洗净、烘干、粉碎、过筛后制成100-120目的干粉；配料混合果醋 粉、米糠膳食纤维、菊粉、大豆多肽、大麦若叶粉、荷叶粉和葡萄籽原花青素按配方重量称 取，并用高速混合机充分混合均匀，混合时间为20-30分钟；干燥灭菌混合均匀的料粉经
45-5(TC微波真空干燥灭菌，时间为5-10分钟；灌胶囊干燥灭菌后的干粉经全自动胶囊充 填机灌装制成果醋胶囊；水果是指苹果、红枣、葡萄、梨、蓝莓、桔子、草莓七种水果中的一种 或几种；水果浓縮汁是指苹果、红枣、葡萄、梨、蓝莓、桔子、草莓七种水果浓縮汁中的一种或 几种。
下面对本发明作进一步具体描述 实施例一，称取优质新鲜的苹果和梨各25%，经洗净、破碎、调糖、酒精发酵、醋酸 发酵、过滤、膜浓縮、喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定总酸为20%，粒度为100目的果醋粉；称取大麦若叶和荷叶各100kg，分别洗净、烘干、粉碎、过筛后制成100-120目的干粉备 用；称取果醋粉45kg，米糠膳食纤维1 lkg，菊粉1 lkg，大豆多肽9. 5kg，大麦若叶粉9kg，荷 叶粉9. 5kg，葡萄籽原花青素5kg ;并用高速混合机充分混合均匀，混合时间为20-30分钟， 再经45-5(TC微波真空干燥灭菌，时间为5-10分钟，最后经全自动胶囊充填机灌装制成果 醋胶囊。 实施例二，称取优质新鲜的苹果50%，经洗净、破碎、调糖、酒精发酵、醋酸发酵、过 滤、膜浓縮、喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定总酸为20%，粒度为100目的果醋粉；称取大 麦若叶和荷叶各100kg，分别洗净、烘干、粉碎、过筛后制成100-120目的干粉备用；称取果 醋粉45kg，米糠膳食纤维llkg，菊粉11kg，大豆多肽9. 5kg，大麦若叶粉9kg，荷叶粉9. 5kg， 葡萄籽原花青素5kg ;并用混合机混合均匀，混合时间为20-30分钟，再经45-5(TC微波真空 干燥灭菌，时间为5-10分钟，最后经全自动胶囊充填机灌装制成果醋胶囊。
实施例三，称取浓縮苹果汁，浓縮梨汁，浓縮枣汁各8% ，经糖度调整、酒精发酵、醋 酸发酵、过滤、膜浓縮、喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定总酸为15%，粒度为100目的果醋 粉；称取大麦若叶和荷叶各100kg，分别洗净、烘干、粉碎、过筛后制成100-120目的干粉备 用；称取果醋粉50kg，米糠膳食纤维10kg，菊粉10kg，大豆多肽8kg，大麦若叶粉9kg，荷叶 粉9kg，葡萄籽原花青素4kg ;并用混合机混合均匀，混合时间为20-30分钟，再经45-5(TC 微波真空干燥灭菌，时间为5-10分钟，最后经全自动胶囊充填机灌装制成果醋胶囊。
实施例四，称取浓縮苹果汁25%，经糖度调整、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、膜浓縮、 喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定总酸为15%，粒度为100目的果醋粉；称取大麦若叶和荷 叶各100kg，分别洗净、烘干、粉碎、过筛后制成100-120目的干粉备用；称取果醋粉50kg，米 糠膳食纤维10kg，菊粉10kg，大豆多肽8kg，大麦若叶粉9kg，荷叶粉9kg，葡萄籽原花青素 4% ;并用混合机混合均匀，混合时间为20-30分钟，再经45-5(TC微波真空干燥灭菌，时间 为5-10分钟，最后经全自动胶囊充填机灌装制成果醋胶囊。
权利要求
一种果醋胶囊及制备方法，其特征在于产品配方中各组份的重量百分比为果醋粉45-50％，米糠膳食纤维8-12％，菊粉8-12％，大豆多肽8-10％，大麦若叶粉8.5-10％，荷叶粉8.5-10％，葡萄籽原花青素4-6％。
2. 根据权利要求1所述的一种果醋胶囊的制备方法，其特征在于所说产品制备方 法是，以优质新鲜水果或其浓縮汁为主要原料，经7-10天的酒精和醋酸两次微生物发酵 制得果醋，然后再通过膜浓縮、喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定总酸为15-20%，粒度为 100-120目的果醋粉，再将大麦若叶和荷叶分别洗净、烘干、粉碎后制成100-120目的干粉，以及米糠膳食纤维、菊粉、大豆多肽和葡萄籽原花青素按配方重量称取，并用高速混合机充 分混合均匀，混合时间为20-30分钟，再经45-5(TC微波真空干燥灭菌，时间为5-10分钟，最 后经全自动胶囊充填机灌装制成果醋胶囊。
3. 根据权利要求1和2所述的一种果醋胶囊的制备方法，其特征在于所述的果醋 粉的制取以优质新鲜水果或其浓縮汁为主要原料，经7-10天的酒精和醋酸两次微生物 发酵制得果醋，再经过膜浓縮、喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定总酸为15-20%，粒度为 100-120目的的果醋粉；大麦若叶粉和荷叶粉的制取大麦若叶和荷叶分别洗净、烘干、粉碎、过筛后制成100-120目的干粉；配料混合果醋粉、米糠膳食纤维、菊粉、大豆多肽、大麦若叶粉、荷叶粉和葡萄籽原花青素按配方重量称取，并用高速混合机充分混合均匀，混合时间为20-30分钟；干燥灭菌混合均匀的料粉经45-5(TC微波真空干燥灭菌，时间为5_10分 钟；灌胶囊干燥灭菌后的干粉经全自动胶囊充填机灌装制成果醋胶囊。
4. 根据权利要求1和2所述的一种果醋胶囊的制备方法，其特征在于所述的水果是指苹果、红枣、葡萄、梨、蓝莓、桔子、草莓七种水果中的一种或几种。
5. 根据权利要求1和2所述的一种果醋胶囊的制备方法，其特征在于所述的水果浓縮汁是指苹果、红麥、葡萄、梨、蓝莓、桔子、草莓七种水果浓縮汁中的一种或几种。
全文摘要
一种应用于食品技术领域中的一种果醋胶囊及制备方法，产品配方有果醋粉、米糠膳食纤维、菊粉、大豆多肽、大麦若叶粉、荷叶粉、葡萄籽原花青素；产品制备方法是以优质新鲜水果或其浓缩汁为主要原料，经酒精和醋酸两次微生物发酵制得果醋，然后再通过膜浓缩将果醋浓缩、喷雾干燥、粉碎将果醋制成可滴定总酸为，再将大麦若叶和荷叶分别洗净、烘干、粉碎、过筛后制成干粉，以及米糠膳食纤维、菊粉、大豆多肽和葡萄籽原花青素按配方重量称取，并用高速混合机充分混合均匀，再经微波真空干燥灭菌，最后经全自动胶囊充填机灌装制成果醋胶囊。该发明具有构思新颖科学、果醋浓缩干燥制成胶囊、安全有效、不会造成胃肠不适、不会造成依赖性、适合长期食用、可迅速清除体内自由基及多余脂肪、中和酸性体质、增加饱腹感、达到减轻体重的目的。
文档编号A23L1/308GK101715965SQ20091022044
公开日2010年6月2日 申请日期2009年12月4日 优先权日2009年12月4日
发明者徐勤学, 艾学东, 许慕侠 申请人:沈阳麦金利食品制造有限公司