专利名称：一种具有白酒风味和杜松子酒(洋酒)清香回味的配制酒的制作方法
技术领域：
本项发明是一种新型白酒(配制酒)，或者说是具有中国传统白酒的基本风味，又 有杜松子酒(洋酒)清香回味的蒸馏配制酒。
背景技术：
中国白酒的发展方向，经业内人士和专家们的认同应为，“在保持白酒风格特征的 基础上，降低有害成份甲醇、高级醇醛类物质。提高营养成份和保健作用，把中国各类白酒、 果露酒、滋补酒、药酒以及各类世界名酒(洋酒)的优点和先进的工艺结合起来，实现古为 今用，洋为中用，使中国白酒的适应性及产品质量上升到一个新的高度。随着人们生活水平的提高和生活质量的改善，对饮酒也提出了越来越高的要求。 中国传统白酒就逐渐暴露出它的缺陷和弱点，即营养不多，有害物质偏高。传统白酒含有一 定量的甲醇、杂醇油和醛类物质，这些物质对人体的健康都有一定影响。均会产生不同的副 做用。但是，白酒中没有它们的存在，就会失去传统白酒固有的风格和特点，香和味就不会 谐调，从目前的技术条件来看，还不能完全除掉它，明知道它们有害，但又不能没有它。中国 白酒要得到持续发展，首先必须解决这个难题。杜松子是杜松树的果实里边的籽核部分，也是杜松的种子。杜松子有一种独特的 香味。早在17世纪中叶欧洲人把它用做酒的一种香源，所得到的酒称为杜松子酒，英国人 将此酒GIN我们将GIN音译为“金”。杜松子酒也叫它金酒。由于杜松子酒口感清香爽适、 回味无穷。深受各国人们的喜爱。号称世界五大烈性酒之一，鸡尾酒的心脏。为了消除和降低白酒的有害物质，必须要使传统白酒香味流失一部分。为了弥补 香味的流失，想了很多添加香源的方案。优选出填加杜松子香源为主，辅助香加中草药的方 法，找出了提升传统白酒的一个新途径。进而体现了“洋为中用、古为今用的方针。
发明内容
本项发明的一种新型白酒(配制酒)，采用传统白酒或食用酒精为酒基，选择或添 加传统白酒里面酯和酸的成份。剔除或降低甲醇、杂醇油及醛类物质。加入杜松子或其提 取液为主体香源，呈现香味中草药为辅助香源，经浸渍、蒸馏、调味勾兑、储存过滤而成，得 到一种具有传统白酒基本风格，又有杜松子清香回味的新型白酒。实施方式本项发明的一种新型白酒。实施方式可根据选择的酒基不同。有几种实施方式。 下面选择以特优级食用酒精为酒基，体现浓香型白酒风格的“浓香型杜松子酒“，具体实施 如下一、原料及配方(浓香型杜松子酒IOOOkg计)1、植物料杜松子^g陈皮OAkg八角茴香0.1kg 肉豆寇OAkg 丁 香0.1kg[0013 [0014 [0015 [0016 [0017 [0018 [0019 [0020 [0021 [002权利要求
1.一种新型白酒(配制酒)，以食用酒精或传统白酒为酒基，重点选用传统白酒酯和酸 的部分，加入杜松子或其提取物、呈香中草药制得。即有传统白酒的醇香又有杜松子清香回 味的一种酒。
2.上述(1)产品的加工，可采取以食用酒精为酒基，先形成杜松子原酒。后添加反映传 统白酒风味的酯和酸，得到本项发明产品的风味。
3.上述(1)产品的加工，也可以采取以传统白酒为酒基，经特别加工和处理，满足本项 发明酯和酸的数量及比例。再加入杜松子香料酒及其他。得到本项发明产品的风味。
全文摘要
一种具有白酒基本风味和杜松子酒(洋酒)清香回味的配制酒，采用传统白洒或食用酒精为酒基，选取或添加传统白酒里面酯和酸的成份。剔除或降低甲醇、杂醇油及醛类物质，加入杜松子或其提取液为主体香源，呈香味的中草药为辅助香源。经浸渍蒸馏、调味勾兑、储存过滤而成。得到一种具有传统白酒基本风味，又有杜松子清香回昧的新型白酒(配制酒)。
文档编号C12G3/04GK102140408SQ201010103190
公开日2011年8月3日 申请日期2010年2月1日 优先权日2010年2月1日
发明者李良 申请人:李良