专利名称：食用油加热器的制作方法
技术领域：
本发明涉及了 一种加热器，特别涉及了 一种食用油加热器。
背景技术：
在食品加工行业，油炸食品的生产是一个重要的分支，油炸食品生产中所常用的 食用油加热方法有电加热、直火加热、蒸汽加热以及采用导热油锅炉与各种油一油换热 器相结合的加热方式。在这些加热方式中，电加热、直火加热方法是对食用油进行局部加 热，然后通过食用油将热量传递到低温区，普遍存在着局部过热的问题，因为一般油炸食品 生产中食用油的温度应该控制在140摄氏度至190摄氏度之间，采用直火加热或者电加热 的时候，离热源较近的食用油温度会超过200摄氏度，造成食用油加热不均勻，出现局部过 热的问题，食用油局部过热会引起食用油酸价、过氧化值超标，不仅影响油炸食品的质量和 外观，还会危害人们健康；而蒸汽加热食用油以及采用导热油锅炉与各种油一油换热器相 结合的加热方式虽然保护了食用油的品质，但单位产量的配套设备初投资高、系统复杂、能 耗也较高。
发明内容
本发明提供一种食用油加热器，以解决普通食用油加热器在加热过程中食用油酸 价和过氧化值超标的问题，能够有效提高油炸食品的质量，降低油炸食品对人体健康的危 害，更加节能、高效。为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是食用油加热器，其结构中包 括食用油箱，设置在食用油箱下方的炉膛，炉膛侧壁上设有燃烧器，食用油箱侧壁上设置 食用油进口和食用油出口，其关键改进在于食用油箱和炉膛之间设置用隔热材料制成的 隔板，垂直于隔板设置传热管，传热管两端分别置于食用油箱和炉膛中。上述传热管两端封闭，内装有易蒸发的液态工质。上述食用油箱和炉膛的侧壁均设置隔热层。上述食用油进口设置在食用油箱下部，食用油出口设置在食用油箱上部。采用上述技术方案所产生的有益效果是在食用油箱与炉膛之间设置采用隔热材 料制成的隔板，并在隔板上均勻设置多根能够均勻导热的传热管，传热管两端分别置于食 用油箱和炉膛中，在食用油加热过程中，炉膛内的热量不是直接通过隔板加热食用油，而是 通过传热管将热量均勻传递给食用油，由于传热管内装有易蒸发的工质，所以能够保证传 热管顶端和底端只有很小的温度差，避免由于隔板过热或者热管受热不均勻而出现食用油 箱底部食用油过热的问题，有效提高加热食用油的质量；另外，本发明所采用的食用油加热 器结构比较简单，燃烧器喷射出的火焰热量利用充分，能够有效降低油炸食品的成本，降低 能耗。
图1为本发明的结构示意图；图2为图1的A-A向视图；1、炉膛；2、隔热层；3、烟气出口 ；4、传热管；5、隔热层；6、食用油出口 ；7、食用油 箱；8、食用油进口 ；9、燃烧器；10、隔板；下面结合附图进一步对本发明进行详细的描述。
具体实施例方式为使本发明的上述目的，特征和有益效果能够更加明显易懂，下面将结合本发明 实施例中的附图和具体实施方式
，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。如图1、2所示的食用油加热器，其结构中包括食用油箱7，设置在食用油箱7下 方的炉膛1，炉膛1侧壁上设有燃烧器9，食用油箱7侧壁上设置食用油进口 8和食用油出 口 6，其关键改进在于食用油箱7和炉膛1之间设置由隔热材料制成的隔板10，所述隔热 材料可选用石棉板或者玻璃棉或其他隔热材料，隔板10的作用在于阻隔炉膛内的热量通 过食用油箱箱底直接传递给食用油，防止局部过热，而垂直于隔板10固定设置10根能够均 勻导热的传热管4，传热管4两端分别置于食用油箱和炉膛中，传热管4能够均勻地将炉膛 内的热量传递给食用油，且10根传热管均勻布置在隔板上，能够保证均勻加热食用油，传 热管的数量可以根据食用油加热器的大小进行调整，以满足食用油加热需求为准。上述传热管4两端封闭，外壁采用铜制成，内部抽真空后装有易蒸发的水或者甲 醇，因为水的临界点为374摄氏度、甲醇的临界点为240摄氏度，而炉膛内燃烧器燃烧所 产生的温度远高于两种工质的临界点，食用油在加热前的温度又远远低于两种工质的临界 点，所以可以实现工质在传热管底端蒸发，在顶端凝结后将热量传递给食用油，当然液态工 质也可选用其它物质，只要能满足本发明需要即可；在应用过程中，点燃炉膛内的燃烧器加 热以后，凝结于传热管底部的甲醇或者水受热蒸发成气态，传热管上端和下端产生气压差， 所以蒸发成气态的工质向上流动，将热量通过传热管管壁传递给食用油箱内的食用油，而 蒸发成气态的工质遇冷后就会重新凝结成液态沿管壁流回传热管底部，实现均勻而且快速 将燃烧器产生的热量传递给食用油箱内的食用油，有效防止食用油在加热过程中局部过热 而影响食用油质量的问题，还能降低燃烧器所产生热量的损耗。上述食用油箱7和炉膛1的侧壁均设置隔热层2、5，隔热层采用石棉板或者玻璃棉或 其他隔热材料，炉膛侧壁上还设有烟气出口 3，防止食用油加热过程中热量散失，更加节能。上述食用油进口 8设置在食用油箱7下部，食用油出口 6设置在食用油箱7上部。在具体使用过程中，首先开启食用油供油系统，将食用油注满食用油箱，然后点燃 设置在炉膛侧壁上的燃烧器，燃烧器燃烧所产生的火焰加热传热管内的工质，当工质的温 度达到临界的时候，工质蒸发成气态，由于在传热管内装入工质之前已经将传热管内抽成 真空状态，所以工质蒸发所产生的气体上升并通过传热管传递给食用油箱内的食用油，同 时气体液化成原始状态流到传热管底部，继续加热蒸发形成循环，这样可以保证传热管在 加热过程中顶端和底端只有很小的温差，可以避免食用油过热的问题，有效提高加热食用 油的质量，进一步保证油炸食品的质量，降低油炸食品对人体健康的危害，另外一方面由于 食用油加热器结构简单，投资成本小，热量利用率高，所以可以在很大程度上降低油炸食品
4的生产成本，由于传热管内工质的临界温度高于食用油变质的温度200摄氏度，所以可以 根据需要对设置在炉膛内燃烧器的燃烧时间进行间歇控制，以保证食用油的温度始终保持 在140摄氏度至190摄氏度之间。
权利要求
食用油加热器，其结构中包括食用油箱(7)，设置在食用油箱(7)下方的炉膛(1)，炉膛(1)侧壁上设有燃烧器，食用油箱(7)侧壁上设置食用油进口(8)和食用油出口(6)，其特征在于食用油箱(7)和炉膛(1)之间设置用隔热材料制成的隔板(10)，垂直于隔板(10)设置传热管，传热管(4)两端分别置于食用油箱和炉膛中。
2.根据权利要求1所述的食用油加热器，其特征在于所述传热管(4)两端封闭，内装 有易蒸发的液态工质。
3.根据权利要求1或2所述的食用油加热器，其特征在于所述食用油箱(7)和炉膛 (1)的侧壁均设置隔热层。
4.根据权利要求1所述的食用油加热器，其特征在于所述食用油进口(8)设置在食 用油箱(7)下部，食用油出口(6)设置在食用油箱(7)上部。
全文摘要
本发明公开了一种食用油加热器，其结构中包括食用油箱，设置在食用油箱下方的炉膛，炉膛侧壁上设有加热装置，食用油箱侧壁上设置食用油进口和食用油出口，其关键改进在于食用油箱和炉膛之间设置传热管，传热管两端分别置于食用油箱和炉膛中。其优点在于传热管内装有易蒸发的液态工质，所以能够保证传热管顶端和低端只有很小的温度差，食用油箱和炉膛之间设置用隔热材料制成的隔板，避免由于隔板过热或者热管受热不均匀而导致的食用油箱底部食用油过热的问题，有效提高加热食用油的质量。另外，本发明所采用的食用油加热器结构比较简单，燃烧热量利用充分，能够有效降低油炸食品的成本，降低能耗。
文档编号A21B5/08GK101849561SQ20101017363
公开日2010年10月6日 申请日期2010年5月17日 优先权日2010年5月17日
发明者张玉伟, 罗勇 申请人:石家庄得宝机械制造有限公司