专利名称：一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法。
背景技术：
林蛙卵粒，富含多种氨基酸、微量元素及多种维生素及卵磷脂等，营养丰富，护肝明目、养颜护肤、延缓衰老、增强抵抗力、病后恢复等保健作用显著，是难得的珍品。林蛙卵含有18种氨基酸，其必需氨基酸的总量为28. 93%、林蛙油含25. 92%;富含雌二醇孕酮；微量元素Si/Cu的比值，林蛙油的比值为2. 66，林蛙卵油的比值为0. 15 ；林蛙卵油富含磷脂成分，含有维生素A、D、E、C等及人体必需的微量元素，但是对林蛙卵的深加工的方法还远远不足，大多数人很难吃到味美的林蛙卵产品。
发明内容
为了解决上述的问题，本发明提供了一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法，其特征在于 1、取新鲜蛙卵，除去污物。2、将蛙卵经组织捣碎机破碎，然后减压抽滤，除去大部分水，用旋转蒸发仪，在温度为60°C时，浓缩蒸发水分，得到粗磷脂，放凉后加入约为物料重量1 % 的30%双氧水，充分搅拌进行脱色，再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂。3、将一定量粗磷脂，按一定质量比加入丙酮，高速组织捣碎机勻浆lOmin，离心，所得产物用上述方法再组织捣碎若干次，精制，使固液分离，然后向丙酮不溶物中加入一定比例95%乙醇，在适宜温度下超声30min，离心，重复3次，将几次的醇溶物合并，回收乙醇，旋转蒸发掉残余乙醇，最后得精制蛙油卵磷脂。4、将蛙油卵磷脂与食用胶、添加剂等按比例混合熬制20分钟，然后成型、冷却、灭菌、包装。本发明从林蛙卵中提取卵磷脂，改变了林蛙取完蛙油后舍弃蛙卵而造成浪费宝贵资源的现象，并且蛙卵营养丰富，卵磷脂更被成为脑黄金，而且此产品味道纯正，回味无穷。
具体实施例方式本发明的具体实施例为1、取新鲜蛙卵，除去污物。2、将蛙卵经组织捣碎机破碎， 然后减压抽滤，除去大部分水，用旋转蒸发仪，在温度为60°C时，浓缩蒸发水分，得到粗磷脂，放凉后加入约为物料重量的30%双氧水，充分搅拌进行脱色，再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂。3、将一定量粗磷脂，按一定质量比加入丙酮，高速组织捣碎机勻浆lOmin，离心， 所得产物用上述方法再组织捣碎若干次，精制，使固液分离，然后向丙酮不溶物中加入一定比例95%乙醇，在适宜温度下超声30min，离心，重复3次，将几次的醇溶物合并，回收乙醇， 旋转蒸发掉残余乙醇，最后得精制蛙油卵磷脂。4、将蛙油卵磷脂与食用胶、添加剂等按比例混合熬制20分钟，然后成型、冷却、灭菌、包装。
权利要求
1. 一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法，其特征在于1、取新鲜蛙卵，除去污物；2、将蛙卵经组织捣碎机破碎，然后减压抽滤，除去大部分水，用旋转蒸发仪，在温度为60°C时，浓缩蒸发水分，得到粗磷脂，放凉后加入约为物料重量的30%双氧水，充分搅拌进行脱色，再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂；3、将一定量粗磷脂，按一定质量比加入丙酮，高速组织捣碎机勻浆lOmin，离心，所得产物用上述方法再组织捣碎若干次，精制，使固液分离，然后向丙酮不溶物中加入一定比例95%乙醇，在适宜温度下超声30min，离心，重复3次，将几次的醇溶物合并，回收乙醇，旋转蒸发掉残余乙醇，最后得精制蛙油卵磷脂；4、将蛙油卵磷脂与食用胶、 添加剂等按比例混合熬制20分钟，然后成型、冷却、灭菌、包装。
全文摘要
本发明涉及一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法，其特征在于1、取新鲜蛙卵，除去污物；2、将蛙卵经组织捣碎机破碎，浓缩蒸发水分，得到粗磷脂，放凉后加入双氧水，充分搅拌进行脱色，再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂；3、将一定量粗磷脂，按一定质量比加入丙酮，精制，使固液分离，旋转蒸发掉残余乙醇，最后得精制蛙油卵磷脂；4、将蛙油卵磷脂与食用胶、添加剂等按比例混合熬制20分钟，然后成型、冷却、灭菌、包装。发明从林蛙卵中提取卵磷脂，改变了林蛙取完蛙油后舍弃蛙卵而造成浪费宝贵资源的现象，并且蛙卵营养丰富，卵磷脂更被成为脑黄金，而且此产品味道纯正，回味无穷。
文档编号A23L1/30GK102309000SQ20101022001
公开日2012年1月11日 申请日期2010年7月8日 优先权日2010年7月8日
发明者王晓航 申请人:吉林博大农林生物科技有限公司