专利名称：速溶蒿茶粉的制备方法
技术领域：
本发明涉及茶的制备方法，具体涉及一种速溶蒿茶粉的制备方法。
背景技术：
蒌蒿(Artemisia Selengensis Turcz)为菊科蒿属多年生草本植物，又名芦蒿、 狭叶蒿、香艾蒿、藜蒿、水蒿、柳蒿等，蒌蒿广泛分布于滨湖地区，生长繁殖能力极强，早春过 后，蒌蒿生长速度加快，根茎迅速木质化，失去食用价值。蒌蒿含丰富的营养成分和疗效成 分，既可食用，也可药用，属食药同源的野生植物。由于蒌蒿作为蔬菜以食用嫩茎为主，大量 的叶子没有被利用，造成很大的资源浪费。
发明内容
本发明的目的在于提供一种速溶蒿茶粉的制备方法，该制备方法利用蒌蒿叶制 备速溶蒿茶粉，满足人们生活的需要，使蒌蒿资源得以充分利用，提高蒌蒿的利用价值。本发明的技术解决方案是该方法包括以下步骤(1)新鲜蒌蒿预处理将采集来的蒌蒿进行选检，冲洗，浙干；(2)蒿茶制作预处理后的蒌蒿温度90°C 150°C蒸煮2min 3min;蒸煮后取出， 立即温度o°c 10°c冷却，使得蒌蒿茎上的叶子自然脱落；将蒌蒿的茎及其脱落的叶子一 同进行脱水干燥，干燥后分离出蒌蒿叶；分离出的蒌蒿叶在温度50°C 90°C炒或烤6min lOmin，自然冷却成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶与水质量比1 30-50进行恒温浸提，浸提温度80_95°C，浸提 时间40-60min，浸提次数2_3次，浸提液冷却，过滤浸提液得滤液；(4)浓缩上述滤液在水浴温度60-80°C、真空度-0. 2-0. IKpa浓缩，得质量浓度 15-25%的浓缩液；(5)喷雾干燥对上述浓缩液进行喷雾干燥得水份低于4%的茶粉，浓缩液入料温 度50-60°C、进风温度170-200°C、热风流量45-60m3/h，浓缩液入料流量40-60mL/min。(6)包装喷雾干燥后的茶粉过筛，杀菌，按要求包装入库。本发明具有以下优点1、蒿茶具有清热解毒、提神、消食、强心、利尿、消毒抗菌、生 津止渴等功能；其主要成分茶多酚、硒和茶多糖等对人体健康有相当益处，茶多酚具有抗氧 化和消除自由基作用，能中断和终止自由基的氧化反应；硒是人体必需的微量元素，其主要 保健功能是清除人体不断产生的自由基，硒能提高人体免疫功能，防癌、抗癌，预防治疗心 血管疾病，防衰老，抗辐射，防克山病、大骨节病等，从植物中提取的有机硒具有安全性好、 易吸收、生物效价好的优点。2、该速溶蒿茶粉经冲泡后，茶色碧绿、茶体透明、气味清香，比一般茶叶更耐贮藏， 一般绿茶在高温杀青生产中易破坏酶活性，但由于蒿茶自身特性的影响，对其营养成分和 良好的色、香、味都得到了很好的保持。3、速溶蒿茶粉的水分含量较低，适宜密封长期储存，不易变质，同时其外观呈细微粒状粉末，色泽呈黄绿色，灰分含量、茶多酚及多糖含量较高，营养价值丰富。
具体实施例方式下面结合具体实施例进行说明蒿茶粉的制备方法，但这些实施例不能理解为是对 技术方案的限制。实施例1 依以下步骤生产蒿茶粉(1)新鲜蒌蒿预处理将采集来的蒌蒿进行选检，冲洗，浙干；(2)蒿茶制作预处理后的蒌蒿温度90°C蒸煮3min;蒸煮后取出，立即温度0°C冷 却，使得蒌蒿茎上的叶子自然脱落；将蒌蒿的茎及其脱落的叶子一同进行脱水干燥，干燥后 分离出蒌蒿叶；分离出的蒌蒿叶在温度50°C炒或烤lOmin，自然冷却成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶与水质量比1 30进行恒温浸提，浸提温度80°C，浸提时间 60min，浸提次数3次，浸提液冷却，过滤浸提液得滤液；(4)浓缩上述滤液在水浴温度60°C、真空度-0. 2Kpa浓缩，得质量浓度15%的浓 缩液；(5)喷雾干燥对上述浓缩液进行喷雾干燥得水份4%的茶粉，浓缩液入料温度 50°C、进风温度170°C、热风流量45m3/h，浓缩液入料流量40mL/min。(6)包装喷雾干燥后的茶粉过筛，杀菌，按要求包装入库。实施例2 依以下步骤生产蒿茶粉(1)新鲜蒌蒿预处理将采集来的蒌蒿进行选检，冲洗，浙干；(2)蒿茶制作预处理后的蒌蒿温度120°C蒸煮2. 5min ；蒸煮后取出，立即温度 5°C冷却，使得蒌蒿茎上的叶子自然脱落；将蒌蒿的茎及其脱落的叶子一同进行脱水干燥， 干燥后分离出蒌蒿叶；分离出的蒌蒿叶在温度70°C炒或烤8min，自然冷却成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶与水质量比1 40进行恒温浸提，浸提温度88°C，浸提时间 50min，浸提次数2次，浸提液冷却，过滤浸提液得滤液；(4)浓缩上述滤液在水浴温度70°C、真空度-0. 15Kpa浓缩，得质量浓度20%的 浓缩液；(5)喷雾干燥对上述浓缩液进行喷雾干燥得水份低于3%的茶粉，浓缩液入料温 度55°C、进风温度185°C、热风流量52m3/h，浓缩液入料流量50mL/min。(6)包装喷雾干燥后的茶粉过筛，杀菌，按要求包装入库。实施例3 依以下步骤生产蒿茶粉(1)新鲜蒌蒿预处理将采集来的蒌蒿进行选检，冲洗，浙干；(2)蒿茶制作预处理后的蒌蒿温度150°C蒸煮2min ；蒸煮后取出，立即温度10°C 冷却，使得蒌蒿茎上的叶子自然脱落；将蒌蒿的茎及其脱落的叶子一同进行脱水干燥，干燥 后分离出蒌蒿叶；分离出的蒌蒿叶在温度90°C炒或烤6min，自然冷却成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶与水质量比1 50进行恒温浸提，浸提温度95°C，浸提时间 40min，浸提次数3次，浸提液冷却，过滤浸提液得滤液；(4)浓缩上述滤液在水浴温度80°C、真空度-0. IKpa浓缩，得质量浓度25%的浓 缩液；(5)喷雾干燥对上述浓缩液进行喷雾干燥得水份低于2 %的茶粉，浓缩液入料温度60°C、进风温度200°C、热风流量60m3/h，浓缩液入料流量60mL/min。(6)包装喷雾干燥后的茶粉过筛，杀菌，按要求包装入库。速溶蒿茶粉的品质评价感官检验样品呈粉末状，分布均勻，色泽翠绿，香气高锐持久，汤色翠绿明亮，滋 味纯和爽口。速溶性检验样品速溶性如表1所示。随着水温升高，蒿茶粉溶解性越来越好；60°C以上热水冲 泡，其茶汤为翠绿色；50°C热水冲泡，茶汤为暗绿色；50°C以下温水或冷水冲怕，茶汤有明 显浑浊，有沉淀。表1速溶性效果的实验结果 速溶蒿茶粉理化指标速溶蒿茶粉的水分含量低，灰分含量、茶多酚及多糖含量较高，速溶蒿茶粉各项理 化指标结果见表2。表2速溶蒿茶粉各项理化指标结果
权利要求
速溶蒿茶粉的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤(1)新鲜蒌蒿预处理将采集来的蒌蒿进行选检，冲洗，沥干；(2)蒿茶制作预处理后的蒌蒿温度90℃～150℃蒸煮2min～3min；蒸煮后取出，立即温度0℃～10℃冷却，使得蒌蒿茎上的叶子自然脱落；将蒌蒿的茎及其脱落的叶子一同进行脱水干燥，干燥后分离出蒌蒿叶；分离出的蒌蒿叶在温度50℃～90℃炒或烤6min～10min，自然冷却成蒿茶；(3)水法浸提蒿茶与水质量比1∶30 50进行恒温浸提，浸提温度80 95℃，浸提时间40 60min，浸提次数2 3次，浸提液冷却，过滤浸提液得滤液；(4)浓缩上述滤液在水浴温度60 80℃、真空度 0.2 0.1Kpa浓缩，得质量浓度15 25％的浓缩液；(5)喷雾干燥对上述浓缩液进行喷雾干燥得水份低于4％的茶粉，浓缩液入料温度50 60℃、进风温度170 200℃、热风流量45 60m3/h，浓缩液入料流量40 60mL/min。(6)包装喷雾干燥后的茶粉过筛，杀菌，按要求包装入库。
全文摘要
本发明公开了速溶蒿茶粉的制备方法，将采集来的蒌蒿进行选检，冲洗，沥干；预处理后的蒌蒿温度蒸煮；蒸煮后取出，立即冷却，使得蒌蒿茎上的叶子自然脱落；将蒌蒿的茎及其脱落的叶子一同进行脱水干燥，干燥后分离出蒌蒿叶；分离出的蒌蒿叶炒或烤制成蒿茶；蒿茶与水进行恒温浸提，浸提液冷却，过滤浸提液得滤液；上述滤液真空浓缩，得浓缩液；对上述浓缩液进行喷雾干燥得水份低于4％的茶粉；喷雾干燥后的茶粉过筛，杀菌，包装入库。该制备方法利用蒌蒿叶制备速溶蒿茶粉，满足人们生活的需要，使蒌蒿资源得以充分利用，提高蒌蒿的利用价值。
文档编号A23F3/16GK101897374SQ20101022006
公开日2010年12月1日 申请日期2010年7月1日 优先权日2010年7月1日
发明者赵希荣 申请人:淮阴工学院