专利名称：一种山药芦荟酸乳的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种乳制品，具体涉及一种山药芦荟酸乳，属食品加工技术领域。
背景技术：
目前，随着人们生活水平的提高，对于乳制品的要求是即有营养，口感好，还需具有保健功能，能满足各个年龄段人群的需求，传统的单味乳制品已经远不能满足需求了。山药是我国传统的药食同源植物，含有糖蛋白、氨基酸、山药素、皂苷等营养保健成分，具有健脾补肾、益气周精等保健功效，是一种有待开发的保健食品基料，芦荟富含芦荟素、芦荟大黄苷及多糖等多种活性物质，研究证明芦荟有增强机体免疫力，促进血液循环，软化动脉血管，降低胆固醇，调节血压，抗癌美容，调节和促进饥体胰岛素分泌等多种生理功能，被誉为 “二十一世纪的最佳保健食品”。
发明内容
本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种山药芦荟酸乳，以新鲜山药、芦荟、脱脂乳为原料，经乳酸菌发酵，经配方设计和优化，生产出集山药、芦荟和酸乳的营养保健功能于一体的新型保健乳制品，具有所加山药和芦荟特有的香气及口昧，酸度适中，爽口不腻而且没有不良异味，经常食用能增强机体免疫力，抗癌美容，调节和促进饥体胰岛素分泌等多种生理功能，符合现代人对于食品的“天然、营养、健康”的需求。本发明是以如下技术方案实现的一种山药芦荟酸乳，其特征是以新鲜山药、新鲜芦荟和脱脂粉为原料，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1 1混合菌种作为发酵剂，制得集山药、芦莓和酩乳的营养保健功能于一体的新型保健乳制品；优选配方为山药6%， 芦荟6 %，白砂糖7 %，接种量3. 5 %，添加黄原胶0. 2 %，羧甲基纤维素0. 15 %，瓜尔豆胶 0. 25%，发酵温度42°C，主发酵时间5h。本发明的优点是该酸乳以新鲜山药、芦荟、脱脂乳为原料，经乳酸菌发酵，经配方设计和优化，生产出集山药、芦荟和酸乳的营养保健功能于一体的新型保健乳制品，具有所加山药和芦荟特有的香气及口昧，酸度适中，爽口不腻而且没有不良异味，经常食用能增强机体免疫力，抗癌美容，调节和促进饥体胰岛素分泌等多种生理功能。
具体实施例方式实施例、—种山药芦荟酸乳，其特征是以新鲜山药、新鲜芦荟和脱脂粉为原料，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1 1混合菌种作为发酵剂，制得集山药、芦莓和酩乳的营养保健功能于一体的新型保健乳制品；优选配方为山药6%，芦荟6%，白砂糖7%，接种量 3.5%,添加黄原胶0. 2 %，羧甲基纤维素0. 15 %，瓜尔豆胶0. 25 %，发酵温度42 °C，主发酵时间5h。
权利要求
1. 一种山药芦荟酸乳，其特征是以新鲜山药、新鲜芦荟和脱脂粉为原料，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1 1混合菌种作为发酵剂，制得集山药、芦莓和酩乳的营养保健功能于一体的新型保健乳制品；优选配方为山药6%，芦荟6%，白砂糖7%，接种量3.5%， 添加黄原胶0.2%，羧甲基纤维素0. 15%，瓜尔豆胶0. 25%，发酵温度42°C，主发酵时间证。
全文摘要
本发明涉及一种乳制品，具体涉及一种山药芦荟酸乳，属食品加工技术领域。以新鲜山药、芦荟、脱脂乳为原料，经乳酸菌发酵，经配方设计和优化，生产出集山药、芦荟和酸乳的营养保健功能于一体的新型保健乳制品，具有所加山药和芦荟特有的香气及口昧，酸度适中，爽口不腻而且没有不良异味，经常食用能增强机体免疫力，抗癌美容，调节和促进饥体胰岛素分泌等多种生理功能，符合现代人对于食品的“天然、营养、健康”的需求。
文档编号A23C9/13GK102308875SQ20101022419
公开日2012年1月11日 申请日期2010年7月6日 优先权日2010年7月6日
发明者张铮 申请人:张铮