专利名称：一种用豆浆以及牛奶加工的豆乳雪花及其加工方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种适宜工厂大规模、大批量生产的利用豆浆以及牛奶加工豆乳雪花的加工方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越多样化；我国自1996年实施大豆行动计划以来，以大豆为原料的食品有了飞速的发展，像豆腐、豆浆、豆腐皮等传统豆制品需求量很高，这些产品的保质期较短，贮存要求很高，目前市场没有在常温条件下即可保存、食用的大豆产品。
发明内容
本发明的目的在于改进已有技术的不足而提供一种以高浓度豆浆为主料、新鲜牛奶为辅料、富含降低胆固醇的亚油酸、促使骨骼生长的赖氨酸、以及丰富的铁、钙和蛋白质、 保质期长、贮存要求低、食用方便的一种用豆浆以及牛奶加工豆乳雪花的加工方法。本发明的目的是这样实现的，一种用豆浆以及牛奶加工的豆乳雪花，其特点是由豆浆、牛奶按照7 2的比例组成的主料与砂糖、凝胶剂、纯水按照50 2 293的比例组成的副料按照45 55的比例混合均勻加热、然后高温杀菌制成。为了进一步实现本发明的目的，可以是一种用豆浆以及牛奶加工豆乳雪花的加工方法，其特点是该方法包括以下步骤a、主料配制将豆浆、牛奶按照7 2的比例计量后融合均勻；b、副料配制将砂糖、凝胶剂、纯水按照50 2 293的比例计量后完全混合均勻；c、加热将主料与副料按照45 55比例混合均勻后，加热至80°C，装袋、封口 ；d、高温杀菌将加热装袋后产品在110_130°C温度下杀菌10-20分钟，冷却至芯温 40°C以下，将袋子表面的水除净后装在食品盒中并配料包即可。本发明与已有技术相比具有以下显著特点和积极效果本发明以高浓度豆浆为主料、新鲜牛奶为辅料制作而成，采用一种全新的加工方法，其加工的产品营养丰富、口味独特、即食即用，填补了大豆食品加工领域的空白，使大豆的利用延伸至了更加广阔的领域; 同时本发明产品的优点在于食用方便，开封即可食用；保存方便，置于常温可以保存半年以上；营养丰富，富含降低胆固醇的亚油酸、促使骨骼生长的赖氨酸、以及丰富的铁、钙和蛋白质。
具体实施例方式实施例，一种用豆浆以及牛奶加工的豆乳雪花，是由豆浆、牛奶按照7 2的比例组成的主料与砂糖、凝胶剂、纯水按照50 2 293的比例组成的副料制成，本实施例采用豆浆350克，牛奶100克，砂糖80克、凝胶剂3. 2克，水466. 8克；主配料将豆浆350克、牛奶100克计量后融合均勻；副配料将砂糖80克、凝胶剂3. 2克、纯水466. 8克计量后完全混合均勻；加热将主配料与副配料按照45 55的比例混合均勻后，加热至80°C，装袋、封口 ；高温杀菌将加热装袋后产品在110-130°C温度下杀菌10-20分钟，冷却至芯温40°C以下，将袋子表面的水除净后装在食品盒中并配料包即可。 以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
权利要求
1.一种用豆浆以及牛奶加工的豆乳雪花，其特征是由豆浆、牛奶按照7 2的比例组成的主料与砂糖、凝胶剂、纯水按照50 2 293的比例组成的副料按照45 55的比例混合均勻加热、然后高温杀菌制成。
2.—种权利要求1所述用豆浆以及牛奶加工的豆乳雪花加工方法，其特征是该方法包括以下步骤a、主料配制将豆浆、牛奶按照7 2的比例计量后融合均勻；b、副料配制将砂糖、凝胶剂、纯水按照50 2 293的比例计量后完全混合均勻；c、加热将主料与副料按照45 55比例混合均勻后，加热至80°C，装袋、封口；d、高温杀菌将加热装袋后产品在110-130°C温度下杀菌10-20分钟，冷却至芯温40°C 以下，将袋子表面的水除净后装在食品盒中并配料包即可。
全文摘要
本发明公开了一种用豆浆以及牛奶加工的豆乳雪花，是由豆浆、牛奶按照7∶2的比例组成的主料与砂糖、凝胶剂、纯水按照50∶2∶293的比例组成的副料按照45∶55的比例混合均匀加热、然后高温杀菌制成，本发明具有以高浓度豆浆为主料、新鲜牛奶为辅料、富含降低胆固醇的亚油酸、促使骨骼生长的赖氨酸、以及丰富的铁、钙和蛋白质、保质期长、贮存要求低、食用方便的特点。
文档编号A23C11/06GK102342325SQ20101024038
公开日2012年2月8日 申请日期2010年7月25日 优先权日2010年7月25日
发明者宫鹏飞, 闫升法 申请人:山东龙藤不二食品有限公司