专利名称：一种乌骨烧鸡的制备方法
一种乌骨烧鸡的制备方法本发明涉及一种烧鸡制作，特别是一种乌骨烧鸡的制备方法。本发明的目的是提供一种营养丰富，味道鲜美，健脾和胃，药膳形食用乌骨烧鸡的制备方法。本发明是这样实现的，其特征在于1、首先将乌骨鸡宰杀后，开膛洗净挂在通风处晾干水分。2、按50只鸡计算配料姜l-18g 大茴 l_18g砂仁l-20g 豆蔻 l_20g党参5_30g 当归 5_30g熟地5_50g 生地 5_50g枸杞子l_20g 菟丝子5_50g
将以上原料装入布袋内备用。先将油倒入锅内煮沸后，将晾干水分的鸡身上涂上一层糖色随后将鸡放在沸油中煎炸2-10分钟，然后将炸好的鸡和备好的调料一起放在卤汤里煮1-4小时，烧鸡就做成了， 即可食用。采用此法做成的乌骨烧鸡，肉熟烂，鸡骨易脱，味道鲜美，即可食用或包装出售。
小茴l"18g 丁香 l_20g 山楂5-50g 肉桂l_20g 白芷5-30g
草菓5-30g 荜拔l_20g 首乌5-50g 陈皮l-20g
实施例
按50只鸡计算配料
姜20g大茴8g小茴5g草菓IOg砂仁IOg豆蔻6g
丁香6g荜拔6g党参IOg当归IOg山楂20g首乌20g
熟地IOg生地IOg肉桂20g陈皮IOg枸杞子20g
菟丝子20g白芷20g
将以上原料装入布袋内备用。
先将油倒入锅内煮沸后，将晾干水分的鸡身上涂上一层糖色随后将鸡放在沸油中
煎炸4分钟，然后将炸好的鸡和备好的调料一起放在卤汤里煮2. 5小时，烧鸡就做成了，即
可食用。
权利要求
1.本发明涉及一种乌骨烧鸡的制备方法，其特征在于首先将乌骨鸡宰杀后，开膛洗净，挂在通风处晾干水分，按50只鸡配料。姜 l"18g 砂仁l-20g 党参5-30g 熟地5-50g 枸杞子l_20g大茴l_18g 豆蔻l-20g 当归5-30g 生地5-50g 菟丝子5-50g小茴l"18g 丁香 l_20g 山楂5-50g 肉桂l_20g 白芷5-30g草菓5-30g 荜拔l_20g 首乌5-50g 陈皮l-20g将以上原料装入布袋内备用。
2.根据权利要求1所述，先将油倒入锅内煮沸后，将晾干水分的鸡身上涂一层糖色，随后将鸡在沸油中煎炸2-10分钟。
3.根据权利要求1所述，将炸好的鸡和备好的调料一起放在卤汤里煮1-4小时。
全文摘要
本发明涉及一种乌骨烧鸡的制备方法，是将姜、大茴等原料装入布袋中，将油入锅内煮沸，将鸡放在沸油中煎炸后和调料一起放卤汤里煮1-4小时即可食用，用本法做成的烧鸡肉烂味道鲜美。
文档编号A23L1/29GK102415576SQ201010293560
公开日2012年4月18日 申请日期2010年9月28日 优先权日2010年9月28日
发明者杨玉侠 申请人:杨玉侠