专利名称：营养奶豆腐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食物配比及加工。
背景技术：
豆腐是一种历史悠久的传统食品，以其鲜嫩、口感舒适得到人们的喜爱。但是，老年人、成长期的婴幼儿等却因肾功能原因，不易经常使用。而牛奶是强身健体的重要食物之一，鲜牛奶基本适合所有人饮用。因此，研究一种配比及加工方式，用牛奶代替豆类制造豆腐，既可使牛奶这种有益身体的食品为广大的群众所接受，也能满足人们的口感和饮食习惯需要，这种研究是十分必要的。发明内容本发明的目的就是要提供一种加工办法，使用牛奶制作豆腐，并实现其口感舒适，食用方便且营养搭配合理。本发明的解决方案是在鲜牛奶中加入蛋清和适量的水淀粉，使其立即混合，加入少许盐，在六成油温时烹炒而成。本发明的原料是由下列成分组成的鲜牛奶225165ml 鲜鸡蛋清 125_155g水淀粉12. 5-17. 5g 食盐 2. 5_5g植物油15_25g制作本食品的优选配比是鲜牛奶230-260 鲜鸡蛋清130-150水淀粉13-16 食盐3-4植物油16-22本发明原料的最佳配比是鲜牛奶250ml 鲜鸡蛋清140g水淀粉14g 食盐3. 5g植物油15g用本发明制作的食品，营养搭配合理，牛奶松软可口，味道鲜美，适宜所有人食用。
权利要求
1.一种营养奶豆腐，其特征在于它是由下述原料混合制成的 鲜牛奶225-265ml 鲜鸡蛋清125_155g水淀粉 12. 5-17. 5g 食盐 2. 5-5g。
2.根据权利要求1所述的营养奶豆腐，其特征是在于其中各种原料的配比是 鲜牛奶230-260 鲜鸡蛋清130-150水淀粉13-16 食盐3-4。
3.根据权利要求2所述的营养奶豆腐，其特征在于其中各原料的最佳重量配比是 鲜牛奶250ml 鲜鸡蛋清140g水淀粉14g 食盐3. 5g。
全文摘要
本发明公开了一种营养奶豆腐，它是以纯牛奶，鸡蛋清等为原料，按一定比例配置，采用简便的加工工艺制作成传统食品豆腐，用本发明制作的豆腐，虽不含豆类却有豆腐的口感，长期食用更有利身体健康。
文档编号A23C9/154GK102440293SQ201010506638
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月9日 优先权日2010年10月9日
发明者郭进 申请人:郭进