沙棘养生茶的加工工艺的制作方法

专利名称：沙棘养生茶的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种利用沙棘叶加工成茶的工艺方法。
背景技术：
目前国内对沙棘叶的加工利用只限于饲料加工和制茶，在制茶工艺中有的单纯利用沙棘叶制成荣，冲泡后茶色淡、味不浓，且有异味。有的则添加其他中药成分制成袋泡茶.不具有茶的外形，因而在市场上竞争力较弱。本产品以沙竦嫩叶为主料配其他辅料，并以特殊方法加工，保持了沙棘茶的外形，矫正了口味，提高了沙棘茶的品质，为沙棘叶的加工利用提供了新方法。

发明内容
基于上述问题，本发明提供一种沙棘养生茶的加工工艺。本发明的目的是通过以下技术方案来实现沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为采叶一筛选一脱鳞一蒸气杀青一摊凉一调配辅料一升温揉捻一解块一初焙一摊凉一复焙一摊凉一飘扬一过筛一成品检验一袋封贮存，具体的加工工艺包括1)、采叶采摘沙棘嫩叶二叶一心或三叶一心，备用；采叶一般在5月下旬至7月上旬采集鄂尔多斯高原优质沙棘嫩叶(二叶一心或三叶一心)。采摘后立即加工，如不能及时加工，摊放在清洁阴凉处，堆放厚度不应超过lm。2)、筛选去除有有瑕疵的沙棘叶，只保留优质沙棘嫩叶。3)、脱鳞脱鳞采用超声波去除沙棘叶鳞片；4)、杀青130°C _140°C下蒸气瞬时杀青，杀青约20_30秒钟，使青草味消失；5)、摊凉杀青后放通风处摊凉，使叶子回潮变软；6)、调配辅料按配方取等份的绿茶、枸杞子、五味子、金银花，加水80°C下热提取 30分钟。过滤得到水提取物(即滤液)，残渣再用水热提取30分钟，然后过滤，合并滤液后加入一份蜂蜜拌勻溶于提取液中，然后减压浓缩至总提取液体积的70%，然后用喷雾器均勻喷撒到摊凉回软的沙棘叶中，边喷边拌勻，室温渗透至干，浓缩液分2 3次喷入；取绿茶、枸杞子、五味子、金银花采用等份；7)、揉捻辅料调好后放入炒锅升温至100°C，开始揉捻，使茶叶成条，揉捻30分钟，抖散茶块使其自然疏松，稍做摊凉备用；8)、初焙初焙温度90°C，焙制时间30分钟.中间不断翻动至叶子坚硬时即可取出摊凉，使其回软；9)、复焙在温度90°C条件下复焙10分钟，不断翻动至茶叶烫手为止，取出摊凉；10)、飘扬过筛用鼓风机吹掉茶中茸毛和碎屑，再过筛除杂；11)、袋封贮存将茶叶装入塑料袋中封口包装，在低温干燥处贮存；
12)、成品检验对成品各理化。枸杞子、五味子、金银花比例为5 :3:2;1份(枸杞子、五味子、金银花)调配等量3份沙棘叶。本工艺以沙竦嫩叶为主料配其他辅料，并以特殊方法加工，保持了沙棘茶的外形， 矫正了口味，提高了沙棘茶的品质，为沙棘叶的加工利用提供了新方法。
具体实施例方式沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为采叶一筛选一脱鳞一蒸气杀青一摊凉一调配辅料一升温揉捻一解块一初焙一摊凉一复焙一摊凉一飘扬一过筛一成品检验一袋封贮存，具体的加工工艺包括1)、采叶采摘沙棘嫩叶二叶一心或三叶一心，备用；采叶一般在5月下旬至7月上旬采集鄂尔多斯高原优质沙棘嫩叶(二叶一心或三叶一心)。采摘后立即加工，如不能及时加工，摊放在清洁阴凉处，堆放厚度不应超过lm。2)、筛选去除有有瑕疵的沙棘叶，只保留优质沙棘嫩叶。3)、脱鳞脱鳞采用超声波去除沙棘叶鳞片；4)、杀青130°C _140°C下蒸气瞬时杀青，杀青约20_30秒钟，使青草味消失；5)、摊凉杀青后放通风处摊凉，使叶子回潮变软；6)、调配辅料按配方取等份的绿茶、枸杞子、五味子、金银花，加水80°C下热提取 30分钟。过滤得到水提取物(即滤液)，残渣再用水热提取30分钟，然后过滤，合并滤液后加入一份蜂蜜拌勻溶于提取液中，然后减压浓缩至总提取液体积的70%，然后用喷雾器均勻喷撒到摊凉回软的沙棘叶中，边喷边拌勻，室温渗透至干，浓缩液分2 3次喷入；取绿茶、枸杞子、五味子、金银花采用等份；7)、揉捻辅料调好后放入炒锅升温至100°C，开始揉捻，使茶叶成条，揉捻30分钟，抖散茶块使其自然疏松，稍做摊凉备用；8)、初焙初焙温度90°C，焙制时间30分钟.中间不断翻动至叶子坚硬时即可取出摊凉，使其回软；9)、复焙在温度90°C条件下复焙10分钟，不断翻动至茶叶烫手为止，取出摊凉；10)、飘扬过筛用鼓风机吹掉茶中茸毛和碎屑，再过筛除杂；11)、袋封贮存将茶叶装入塑料袋中封口包装，在低温干燥处贮存；12)、成品检验对成品各理化。枸杞子、五味子、金银花比例为5 :3:2;1份(枸杞子、五味子、金银花)调配等量3份沙棘叶。沙棘叶中含有多种营养物质，有些成分的含量甚至高于沙棘果汁、果肉。据分析， 沙棘叶含蛋白质13 % 19 %，脂肪2. 70 % 5.沈％，糖16. 50 % 25. 52 %，黄铜类化合物 976mg/100g,另有多种氨基酸和大量矿物质。表1沙棘叶主要化学成分含量(％ )
权利要求
1.沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为采叶一筛选一脱鳞一蒸气杀青一摊凉一调配辅料一升温揉捻一解块一初焙一摊凉一复焙一摊凉一飘扬一过筛一成品检验一袋封贮存，具体的加工工艺包括1)、采叶采摘沙棘嫩叶二叶一心或三叶一心，备用；2)、筛选去除有有瑕疵的沙棘叶，只保留优质沙棘嫩叶；3)、脱鳞脱鳞采用超声波去除沙棘叶鳞片；4)、杀青130°C_140°C下蒸气瞬时杀青，杀青约20-30秒钟，使青草味消失；5)、摊凉杀青后放通风处摊凉，使叶子回潮变软；6)、调配辅料按配方取等份的绿茶、枸杞子、五味子、金银花，加水80°C下热提取30分钟，过滤得到水提取物(即滤液)，残渣再用水热提取30分钟，然后过滤，合并滤液后加入一份蜂蜜拌勻溶于提取液中，然后减压浓缩至总提取液体积的70%，然后用喷雾器均勻喷撒到摊凉回软的沙棘叶中，边喷边拌勻，室温渗透至干，浓缩液分2 3次喷入；7)、揉捻辅料调好后放入炒锅升温至10(TC，开始揉捻，使茶叶成条，揉捻30分钟，抖散茶块使其自然疏松，稍做摊凉备用；8)、初焙初焙温度90°C，焙制时间30分钟.中间不断翻动至叶子坚硬时即可取出摊凉，使其回软；9)、复焙在温度90°C条件下复焙10分钟，不断翻动至茶叶烫手为止，取出摊凉；10)、飘扬过筛用鼓风机吹掉茶中茸毛和碎屑，再过筛除杂；11)、袋封贮存将茶叶装入塑料袋中封口包装，在低温干燥处贮存；12)、成品检验对成品各理化。
2.根据权利要求1所述的沙棘养生茶的加工工艺，其特征在于，枸杞子、五味子、金银花比例为5 3 2。
3.根据权利要求1所述的沙棘养生茶的加工工艺，其特征在于，1份(枸杞子、五味子、 金银花)调配等量3份沙棘叶。
全文摘要
本发明提供一种沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为采叶→筛选→脱鳞→蒸气杀青→摊凉→调配辅料→升温揉捻→解块→初焙→摊凉→复焙→摊凉→飘扬→过筛→成品检验→袋封贮存，本工艺以沙竦嫩叶为主料配其他辅料，并以特殊方法加工，保持了沙棘茶的外形，矫正了口味，提高了沙棘茶的品质，为沙棘叶的加工利用提供了新方法。
文档编号A23F3/16GK102302069SQ20101056263
公开日2012年1月4日 申请日期2010年11月29日 优先权日2010年11月29日
发明者刑会霞, 吴闽建, 李革伟, 武俊江, 郭丽英, 陈羿达 申请人:鄂尔多斯市佳音沙棘食品有限公司