专利名称：低糖益生花生奶的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种低糖益生花生奶的生产方法。
背景技术：
低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一种，其功效性超出其它糖类的 20倍。麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的增殖没有选择性。人体肠胃道内不能消化低聚木糖，因此低聚木糖能够直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖的功能。是一种超强的益生元因子，甜度是蔗糖的0. 4-0. 5倍。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种低糖益生花生奶的生产方法。本发明的目的通过以下技术方案来实现低糖益生花生奶的生产方法，其特征在于包括以下步骤①精选除掉杂质，除掉发霉、有损坏的花生仁；②烘烤130-140度烘烤10分钟，直至花生仁通体金黄，散发迷人的熟花生的香味；③用脱皮机脱掉花生衣，通过超微粉碎机磨打成花生酱；④化胶将稳定剂，SR健康糖、低级木糖、阿拉伯胶、酪蛋白酸钠干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入，边快速搅拌；直至分散均勻，溶解完全，化胶水的温度控制在 70-80 0C ；⑤奶粉的处理，奶粉分散在50-60度的热水中，搅拌均勻，水合奶粉20分钟；⑥花生浆的制备，花生酱通过胶体磨，边加入花生酱，边加入热水，循环打浆3-4 边；⑦花生浆、奶液、胶体乳化剂液加入到一起混合搅拌均勻，物液中加入其它辅料定容至100%，加入小苏打调节PH = 7. 2-7. 5 ；⑧离心500-1000R/分钟；过滤用100-200目滤布过滤；⑨均质均质温度75-80度，均质压力40mpa/5mpa ；UHT杀菌杀菌温度135度，杀菌时间3-5秒；灌装。进一步地，上述的低糖益生花生奶的生产方法，其特征在于所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。本发明技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在本发明低糖益生花生奶无糖、0卡路里、安全健康。
具体实施例方式本发明采用花生酱、奶粉、SR健康糖、低聚木糖制备低糖益生花生奶的方法。其工艺将花生酱用热水浸泡，过胶体磨，加入奶粉水合后和处理好的花生浆混合搅拌均勻； 另外SR健康糖、低聚木糖、稳定剂加入到30%的热水里，边快速搅拌，边缓慢加入，直至完全分散。将两者混合在一起搅拌均勻定容100%，加入三聚磷酸钠，焦磷酸钠等调节PH = 7. 2-7. 5之间，离心，过滤，加热到70-80度，进行高压均质，高压均质后，进行瞬间超高温杀菌，再进行无菌冷灌装，得低糖益生花生奶。实施例精选除掉杂质，除掉发霉、有损坏的花生仁；烘烤130-140度烘烤10分钟，直至花生仁通体金黄，散发迷人的熟花生的香味；用脱皮机脱掉花生衣，通过超微粉碎机磨打成花生酱；化胶将稳定剂，SR健康糖、低级木糖、阿拉伯胶、酪蛋白酸钠干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入，边快速搅拌；直至分散均勻，溶解完全，化胶水的温度控制在70-80°C ；奶粉的处理，奶粉分散在50-60度的热水中，搅拌均勻，水合奶粉20分钟；花生浆的制备，花生酱通过胶体磨，边加入花生酱，边加入热水，循环打浆3-4边；花生浆、奶液、胶体乳化剂液加入到一起混合搅拌均勻，物液中加入其它辅料定容至100%，加入小苏打调节PH = 7. 2-7. 5 ；离心500-1000R/分钟；过滤用100-200目滤布过滤；均质均质温度75-80度，均质压力40mpa/5mpa ；UHT杀菌杀菌温度135度，杀菌时间3-5秒；灌装。需要理解到的是以上所述仅是本发明的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
权利要求
1.低糖益生花生奶的生产方法，其特征在于包括以下步骤①精选除掉杂质，除掉发霉、有损坏的花生仁；②烘烤130-140度烘烤10分钟，直至花生仁通体金黄，散发迷人的熟花生的香味；③用脱皮机脱掉花生衣，通过超微粉碎机磨打成花生酱；④化胶将稳定剂，SR健康糖、低级木糖、阿拉伯胶、酪蛋白酸钠干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入，边快速搅拌；直至分散均勻，溶解完全，化胶水的温度控制在70-80°C ；⑤奶粉的处理，奶粉分散在50-60度的热水中，搅拌均勻，水合奶粉20分钟；⑥花生浆的制备，花生酱通过胶体磨，边加入花生酱，边加入热水，循环打浆3-4边；⑦花生浆、奶液、胶体乳化剂液加入到一起混合搅拌均勻，物液中加入其它辅料定容至 100%，加入小苏打调节PH = 7. 2-7. 5 ；⑧离心:500-1000R/分钟；过滤用100-200目滤布过滤；⑨均质均质温度75-80度，均质压力40mpa/5mpa；UHT杀菌杀菌温度135度，杀菌时间3-5秒；灌装。
2.根据权利要求1所述的低糖益生花生奶的生产方法，其特征在于所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
全文摘要
本发明提供一种低糖益生花生奶的生产方法，采用花生酱、奶粉、SR健康糖、低聚木糖制备低糖益生花生奶的方法。其工艺将花生酱用热水浸泡，过胶体磨，加入奶粉水合后和处理好的花生浆混合搅拌均匀；另外SR健康糖、低聚木糖、稳定剂加入到30％的热水里，边快速搅拌，边缓慢加入，直至完全分散。将两者混合在一起搅拌均匀定容100％，加入三聚磷酸钠，焦磷酸钠等调节PH＝7.2-7.5之间，离心，过滤，加热到70-80度，进行高压均质，高压均质后，进行瞬间超高温杀菌，再进行无菌冷灌装，得低糖益生花生奶。
文档编号A23C9/152GK102550676SQ20101059204
公开日2012年7月11日 申请日期2010年12月16日 优先权日2010年12月16日
发明者历冠廷, 徐金矿 申请人:苏州工业园区尚融科技有限公司