专利名称：一种利用鲜石斛榨汁渣制作保健饮料的方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，特别是涉及利用鲜石斛榨汁渣制作保健饮料的方法，属于 食品加工技术领域。
背景技术：
发明专利“2010105831516，一种铁皮石斛鲜汁原液的制作方法”在生产石斛鲜汁 原液的过程中，经过对鲜石斛的榨汁，用离心分离机将榨取的鲜汁与渣分离开来，分离出来 的石斛渣难免留有一些残汁余液，这是因为石斛本身含有一定量的粘液质引起，稠厚的粘 液不利于把鲜汁原液分离干净，残留量达2%—5%。要把石斛渣内的余液提取干净，需要用 大量的纯净水去稀释溶解残留在石斛渣内的余液，这样即浪费资金又消耗时间，还需要耗 费大量的水资源，如果把分离出的鲜石斛渣抛弃，对于每公斤价格在上千元的铁皮石斛实 在是一种浪费。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用石斛榨汁渣制作保健饮料的方法，它采用复水溶解 余液、超声波强化萃取、淀粉酶水解糖化、硅藻土机过滤、巴氏灭菌法等技术，制作含有石斛 有效成分的保健饮料。本发明一种利用石斛榨汁渣制作保健饮料的方法所采用的技术方案
1.经离心分离机将生产石斛鲜汁原液榨取的鲜汁分离出的石斛渣，放入超声波多功能 提取罐中，第一次加入石斛渣重量的70%的纯净水，用大量的纯净水去稀释溶解残留在渣 内的余液，搅拌均勻后，开启超声波发生器，振子向提取纯净水中发出超声波，超声波产生 的空化效应和机械作用，使得纯净水和石斛中的有效成分快速接触，相互溶合。
2.用离心分离机把超声波萃取液的溶液分离出来后，第二次加入石斛渣重量的30%的 纯净水，用纯净水再次去稀释残留在石斛渣内的余液，开启超声波发生器，超声波强化萃取 10 20分钟。由于超声萃取无需加热，萃取时间短，提取率高的特点，因此极大地降低能
^^ ο3.把经过二次分离出的石斛余渣从分离机中取出，由于石斛余渣内含有大量的纤 维素偏酸性，添加适量石灰提高它的酸碱度，返还到石斛栽培地里就可以做石斛的基质栽 培物使用。4.将离心分离机二次分离萃取的石斛溶液合并，石斛溶液中含有一定量的淀粉， 在溶液中加入重量为0. 1%的淀粉酶，将溶液内的淀粉转化为葡萄糖，使用温度55—65°C， 保持酶解1. 5-2小时，酶解出的葡萄糖即增加了溶液中的甜度，也利于人体的直接吸收。5.把酶解后的石斛溶液用60目尼龙网进行过滤除渣，再加入溶液重量为5%蜂蜜、 7%蔗糖、0. 03%山梨酸钾，把混合后的溶液放在搅拌机内搅拌5分钟。搅拌后的调配溶液用 硅藻土过滤机进行过滤，过滤后得到浅黄色的饮料清汁液。6.对石斛饮料清汁液采用自动灌装机灌装在马口铁罐内，灌装后采用真空封罐机封盖，然后经巴氏灭菌法灭菌，灭菌温度控制在62°C—65°C，灭菌时间为30分钟，灭菌后出 机冷却至常温，贴标打码进冷库。本发明提供一种利用石斛榨汁渣制作保健饮料的方法，在生产过程中充分利用稀 释石斛榨汁渣的纯净水做饮料用水，对石斛内淀粉的糖转化减少了饮料中糖的用量，制作 的饮料生产成本低。采用低温处理消耗能源少，更避免了高温对营养及功效成分的破坏，最 大程度地保持保健饮料的色泽、风味、营养和功效成分，生产出的保健饮料色泽纯正、口感 醇厚。在整个生产过程中即合理有效地利用资源，又达到了节能减排的要求，真正做到了零 的排放。
具体实施例方式
(1 )，将榨取的鲜汁原液经分离机分离出的石斛渣，放入超声波多功能提取罐中，第一 次加入石斛渣重量的70%的纯净水，搅拌均勻后开启超声波发生器，超声波强化萃取20 40分钟；
(2)，用离心分离机把强化萃取液的溶液分离出来后，第二次加入石斛渣重量的30% 的纯净水，用纯净水去稀释残留在石斛渣内的余液，开启超声波发生器，超声波强化萃取 10 20分钟；
(3)，把经过二次分离出的石斛余渣从分离机中取出，由于石斛余渣内含有大量的纤维 素偏酸性，添加石斛余渣重量1%—3%的石灰，调节石斛余渣至PH 7. 8，把石斛余渣返还到 石斛栽培地里做基质栽培物；
(4)，将超声波萃取的石斛溶液用离心分离机分离出来，合并二次分离的溶液，在溶液 中加入溶液重量0. 1%的淀粉酶，温度控制在55—65°C，保持酶解1. 5—2小时，在酶解过程 中对溶液不断地搅拌；
(5)，把酶解糖化后的石斛溶液用60目尼龙网进行过滤除去渣，再加入溶液重量为5% 蜂蜜，7%蔗糖，0. 03%山梨酸钾，把调配后的溶液放在搅拌机内搅拌5分钟，搅拌后的调配溶 液用硅藻土过滤机进行过滤；
(6)，采用自动灌装机把石斛饮料灌装在马口铁罐内，灌装后采用真空封罐机封盖，然 后经巴氏灭菌法灭菌，灭菌温度控制在62°C — 65°C，灭菌时间为30分钟，灭菌后可获得含 石斛原汁> 2%的保健饮料。
权利要求
1. 一种利用石斛榨汁渣制作保健饮料的方法，其特征在于按照以下步骤制作(1 )，将榨取的鲜汁原液经分离机分离出的石斛渣，放入超声波多功能提取罐中，第一 次加入石斛渣重量的70%的纯净水，搅拌均勻后开启超声波发生器，超声波强化萃取20 40分钟；(2)，用离心分离机把强化萃取液的溶液分离出来后，第二次加入石斛渣重量的30% 的纯净水，用纯净水去稀释残留在石斛渣内的余液，开启超声波发生器，超声波强化萃取 10 20分钟；(3)，把经过二次分离出的石斛余渣从分离机中取出，由于石斛余渣内含有大量的纤维 素偏酸性，添加石斛余渣重量1%—3%的石灰，调节石斛余渣至PH 7. 8，把石斛余渣返还到 石斛栽培地里做基质栽培物；(4)，将超声波萃取的石斛溶液用离心分离机分离出来，合并二次分离的溶液，在溶液 中加入溶液重量0. 1%的淀粉酶，温度控制在55—65°C，保持酶解1. 5—2小时，在酶解过程 中对溶液不断地搅拌；(5)，把酶解糖化后的石斛溶液用60目尼龙网进行过滤除去渣，再加入溶液重量为5% 蜂蜜，7%蔗糖，0. 03%山梨酸钾，把调配后的溶液放在搅拌机内搅拌5分钟，搅拌后的调配溶 液用硅藻土过滤机进行过滤；(6)，采用自动灌装机把石斛饮料灌装在马口铁罐内，灌装后采用真空封罐机封盖，然 后经巴氏灭菌法灭菌，灭菌温度控制在62°C — 65°C，灭菌时间为30分钟，灭菌后可获得含 石斛原汁> 2%的保健饮料。
全文摘要
一种利用鲜石斛榨汁渣制作保健饮料的方法，它采用复水溶解余液、超声波强化萃取、淀粉酶水解糖化、硅藻土机过滤、巴氏灭菌法等技术，制作含有石斛有效成分的保健饮料。在生产过程中充分利用稀释石斛榨汁渣的纯净水做饮料用水，对石斛内淀粉的糖转化减少了饮料中糖的用量，制作的饮料生产成本低。采用低温处理消耗能源少，更避免了高温对营养及功效成分的破坏，最大程度地保持保健饮料的色泽、风味、营养和功效成分，生产出的保健饮料色泽纯正、口感醇厚。在整个生产过程中既合理有效地利用资源，又达到了节能减排的要求，真正做到了零的排放。
文档编号A23L1/29GK102090695SQ20101059445
公开日2011年6月15日 申请日期2010年12月20日 优先权日2010年12月20日
发明者杨军 申请人:杨军