专利名称：间歇式水果蒸馏酒蒸馏设备的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及蒸馏设备，尤其是水果蒸馏酒的蒸馏设备。
背景技术：
水果蒸馏酒是以新鲜水果为原料，经过破碎、发酵、蒸馏、陈酿而成的饮料酒，因 此，在国外亦称水果蒸馏酒为“生命之水”。但是，由于水果中含有大量的果胶质，在水果酒 的发酵过程中，由于果胶质的分解而产生了远高于粮食白酒及其他原料蒸馏酒的甲醇，造 成水果蒸馏酒甲醇含量高于其他蒸馏酒，为解决此类难题，很多厂家采取了多种措施，有的 类似酒精蒸馏的方式，多次蒸馏、多级提纯，但是得到的却是失去了水果香气的水果酒精。为了保持水果蒸馏酒的原有香气，有的厂家采用釜式蒸馏器设备间歇蒸馏，它是 通过间歇式蒸馏罐蒸馏、套管式冷却器冷却后收集到接酒桶中，虽然得到了果香气较好的 水果蒸馏白酒，但又由于提纯分离问题造成水果白酒中甲醇含量超标。
发明内容本实用新型为解决水果蒸馏酒甲醇含量高，水果香气差的技术问题，对现有釜式 蒸馏器间歇蒸馏设备进行改进，提供一种间歇式水果蒸馏酒蒸馏设备。为解决上述问题，本实用新型的结构是它包括现有间歇式蒸馏罐、套管式冷却器 和接酒桶，其特征在于，在间歇式蒸馏罐顶部设置有分馏器；在套管式冷却器的出酒口设有 一个竖向的排甲醇管，排甲醇管顶部设有排气口，排甲醇管底部设有溢流式取酒器；溢流式 取酒器底部设有排头酒阀，溢流式取酒器的上部与接酒桶接通。排甲醇管和溢流式取酒器的作用机理是蒸馏开始时，从套管式冷却器的出酒口 出来的未冷却下的低沸点物质一如甲醇、甲醛、乙醛等以气体状态从排甲醇管的排气口 排出，剩下的冷却液体再进入溢流式取酒器。首先进入溢流式取酒器的部分冷却液(约 l-2Kg)由于杂质含量高，必须先打开排头酒阀排出，作为粗酒单独存放，其余冷却液待储满 溢流式取酒器后从上部流入接酒桶，即得到白兰地原酒。为了提高白兰地酒蒸馏过程中的蒸汽回流比，保证低沸点的杂质，如甲醇、甲醛、 乙醛等从白兰地原酒中有效分离，降低白兰地原酒中的杂质含量，却保障白兰地原酒的成 品质量，所述的分馏器至少由两个竖直串联在一起。为了增加蒸汽分馏提纯过程的扩散面积，所述的分馏器是伞状分馏器。伞状分馏器构造是它包括一个壳体，壳体内设有隔层，隔层将壳体分为上下两个 腔体，下腔体底部中心设有蒸汽进口，下腔内设有伞状罩，上腔体中心设有蒸汽出口，上腔 体上还设有循环水进、出口。为保障水果蒸馏酒的质量，该设备全部采用304不锈钢材质，并采用间接式加热 方式。下面通过本实用新型的工作原理来说明其优点。将发酵成熟的水果发酵醪通过进料口泵入间歇式蒸馏罐中，液位不超过蒸馏罐总容积的2/3(否则，液位过高会产生雾沫夹带，造成成品混浊)，然后向热交换器中通入蒸 汽进行间接加热蒸馏，间接加热的目的是防止锅炉蒸汽直接进入水果发酵醪中，带入铁离 子，造成成品铁污染，提高水果蒸馏酒的内在感官质量，加热沸腾后的水果发酵醪，生成酒 精蒸汽首先进入蒸馏罐顶部的已预先加注冷水的分馏器中，在分馏器中，酒精蒸汽遇到伞 状罩后向四周扩散，增加了蒸汽分流提纯过程的接触面积，经过伞状罩上部冷却后进行分 流提纯，经过至少两级分馏后，使水果酒中的低沸点的甲醛、乙醛、甲醇等率先充分分离，分 离后的酒蒸汽进入套管式冷却器冷却，少量低沸点的甲醇等从排甲醇管排气口排掉，部分 首先冷却下来的含有大量甲醇的蒸馏酒酒头通过排头酒阀排出后单独存放，排出酒头后开 始接取成品蒸馏酒，直至看到流出的酒液返浑后，开始取酒尾，不再接取成品，从而获得纯 净自然、果香突出、符合国家标准的水果蒸馏白酒。本实用新型生产的水果蒸馏酒中的甲醇含量经检测在0. 02g/100ml以下(GB2757 中要求小于或等于0. 12g/100ml)，酒的质量大大高于国家标准，并且能有效保持蒸馏酒的 水果香气，目前未见有同类设备的报道。
图1是本实用新型实施例的结构示意图，图中分馏器以两个伞状分馏器竖向串联 为例；图2是图1中伞状分馏器的结构示意图。图中1-间歇式蒸馏罐，2-套管式冷却器，3-接酒桶，4-伞状分馏器，5-排甲醇 管，6-溢流式取酒器，7-排头酒阀，8-排气口，9-壳体，10-伞状罩，11-循环冷却水，12-蒸 汽进口，13-蒸汽出口，14-冷却水进口，15-冷却水出口。
具体实施方式
如图1所示，本实用新型是在现有间歇式蒸馏罐1顶部设置有伞状分馏器4，伞状 分馏器4是由两个竖向伞状分馏器串联而成的；蒸汽出口 13与套管式冷却器2进气口连 接，在套管式冷却器2的出酒口设有竖向的排甲醇管5，排甲醇管5顶部设有排气口 8，排甲 醇管5与溢流式取酒器6底部连接；溢流式取酒器6底部设有排头酒阀7，溢流式取酒器6 的上部与接酒桶3接通。所述的伞状分馏器4的构造如图2所示，它包括一个壳体9，壳体9内设有隔层将 壳体分为上腔体和下腔体，下腔体底部中心设有蒸汽进口 12，下腔内设有伞状罩10，上腔 体中心设有蒸汽出口 13，上腔体上还设有冷却水进口 14和冷却水出口 15，上腔体中有循环 冷却水11。两个伞状分馏器4竖向串联时，下面分馏器的蒸汽出口 13与上面分馏器的蒸汽 进口 12联接在一起，循环冷却水11从上面分馏器冷却水进口 14进入，从下面分馏器冷却 水出口 15流出。上述伞状分馏器的构造不限于具体实施例，任何可以增加蒸汽分馏提纯过程扩散 面积的分馏器结构均在本申请保护范围之内。
权利要求1.一种间歇式水果蒸馏酒蒸馏设备，它包括间歇式蒸馏罐、套管式冷却器和接酒桶，其 特征在于，在间歇式蒸馏罐顶部设置有分馏器；在套管式冷却器的出酒口设有一个竖向的 排甲醇管，排甲醇管顶部设有排气口，排甲醇管底部设有溢流式取酒器；溢流式取酒器底部 设有排头酒阀，溢流式取酒器的上部与接酒桶接通。
2.如权利要求1所述的间歇式水果蒸馏酒蒸馏设备，其特征在于，所述的分馏器至少 由两个分馏器竖直串联在一起。
3.如权利要求1或2所述的间歇式水果蒸馏酒蒸馏设备，其特征在于，所述的分馏器是 伞状分馏器。
4.如权利要求3所述的间歇式水果蒸馏酒蒸馏设备，其特征在于，伞状分馏器构造是 它包括一个壳体，壳体内设有隔层，隔层将壳体分为上下两个腔体，下腔体底部中心设有蒸 汽进口，下腔内设有伞状罩，上腔体中心设有蒸汽出口，上腔体上还设有循环水进、出口。
专利摘要本实用新型公开了一种间歇式水果蒸馏酒蒸馏设备，它包括间歇式蒸馏罐、套管式冷却器和接酒桶，在间歇式蒸馏罐顶部设置有分馏器；在套管式冷却器的出酒口设有一个竖向的排甲醇管，排甲醇管顶部设有排气口，排甲醇管底部设有溢流式取酒器；溢流式取酒器底部设有排头酒阀，溢流式取酒器的上部与接酒桶接通。本实用新型生产的水果蒸馏酒中的甲醇含量经检测在0.02g/100ml以下，酒的质量大大高于国家标准，并且能有效保持蒸馏酒的水果香气。
文档编号C12G3/12GK201908085SQ2010206929
公开日2011年7月27日 申请日期2010年12月31日 优先权日2010年12月31日
发明者杜增鹏 申请人:杜增鹏