专利名称：水果酒及其制作方法
技术领域：
本发明涉及酿酒技术领域，特别涉及一种水果酒及其制作方法。
背景技术：
根据科学研究，果糖具有使酒精加速在血液中消除的作用，对酒精浓度为1500ml/L的患者在静脉注射200g的果糖(500ml中有40%的果糖)之后，其消除率比对照高出23%。人体摄入酒精90%以上通过肝脏代谢，酒精在血液中被果糖消除，则可以减少肝脏的酒精代谢负荷。另外果糖还可减少酒精对肝细胞的缺氧损伤，减少缺氧肝细胞的死亡，在缺氧消除的及时恢复肝细胞的代谢能力，果糖具有保护肝脏的显著作用。果糖大量存在于果品营养中，饮用含有大量果糖的富营养水果酒，则可以降低或消除酒精对饮酒人群的伤害
发明内容
·本发明的主要目的是提出一种水果酒及其制作方法。本发明提出一种水果酒，包括经过干燥或脱水的水果干品和白酒，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 2 I : 5，白酒的酒精度为15% VOL 80% V0L。优选地，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 2 I : 2. 9，白酒的酒精度为 15% VOL 80% VOL0优选地，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 3 I : 3.9，白酒的酒精度为 15% VOL 80% VOL0优选地，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 4 I : 5，白酒的酒精度为 15% VOL 80% VOL0优选地，所述水果干品为水果生干品和/或熟制干品。本发明进一步还提出一种水果酒的制作方法，包括以下步骤将水果制成水果生干品或熟制干品；将水果干品加入酒精度为15% VOL 80% VOL的白酒中浸溃，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 2 I : 2.9或I : 3 I : 3.9或I : 4 I : 5，密封浸溃I个月后，滤得初酿水果酒；将果干渣加入白酒浸溃，初酿水果酒加入果干浸溃，重复密封浸溃3 5次，每次浸溃I个月后，滤得水果酒。本发明利用2种或2种以上水果干品混合浸溃制作混合水果酒，混合制作可以调节和改善各种水果酒的味道、浓度和色泽，适应不同饮酒者的口味，在饮酒的同时摄入果糖和其他水果营养素。水果材料来源充足，饮酒人群在饮酒过程中摄入大量对肝脏有保护作用的果糖，减少和消除酒精对身体的伤害，同时摄入对身体有益的其他营养素。例如饮用菠萝酒同时摄入菠萝蛋白酶(菠萝酵素)，或饮用木瓜酒同时摄入木瓜蛋白酶(木瓜酵素)，这两种物质可以在人体内分解摄入的肉类蛋白质和脂肪，有助于减肥和保持健康体质。
具体实施例方式下面结合具体实施例就本发明的技术方案做进一步的说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。本发明提出一种水果酒。在本实施例中，一种水果酒，包括经过干燥或脱水的水果干品和白酒，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 2 I : 5，白酒的酒精度为15% VOL 80% VOL0在上述实施例中，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 2 I : 2. 9，白酒的酒精度为15% VOL 80% VOL0在上述实施例中，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 3 I : 3. 9，白 酒的酒精度为15% VOL 80% VOL0在上述实施例中，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 4 I : 5，白酒的酒精度为15% VOL 80% VOL0在上述实施例中，水果干品为水果生干品和/或熟制干品。本发明利用2种或2种以上水果干品混合浸溃制作混合水果酒，混合制作可以调节和改善各种水果酒的味道、浓度和色泽，适应不同饮酒者的口味，在饮酒的同时摄入果糖和其他水果营养素。水果材料来源充足，饮酒人群在饮酒过程中摄入大量对肝脏有保护作用的果糖，减少和消除酒精对身体的伤害，同时摄入对身体有益的其他营养素。例如饮用菠萝酒同时摄入菠萝蛋白酶(菠萝酵素)，或饮用木瓜酒同时摄入木瓜蛋白酶(木瓜酵素)，这两种物质可以在人体内分解摄入的肉类蛋白质和脂肪，有助于减肥和保持健康体质。下面就具体实施例进行举例说明实施例I将木瓜熟制干品放入酒精度为45% VOL白酒中浸溃，按重量比计，熟制干品与白酒的配置比例为I : 2. 9，密封浸溃I个月后滤得木瓜酒。干品渣加入白酒浸溃，木瓜酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得木瓜酒。实施例2将木瓜熟制干品放入酒精度为58% VOL白酒中浸溃，按重量比计，熟制干品与白酒的配置比例为I : 2. 6，密封浸溃I个月后滤得木瓜酒。干品渣加入白酒浸溃，木瓜酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃5次，每次浸溃I个月后，分别滤得木瓜酒。实施例3将木瓜熟制干品放入酒精度为65% VOL白酒中浸溃，按重量比计，熟制干品与白酒的配置比例为I : 2.1，密封浸溃I个月后滤得木瓜酒。干品渣加入白酒浸溃，木瓜酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得木瓜酒。实施例4将木瓜熟干品放入酒精度为70% VOL白酒中浸溃，按重量比计，熟制干品与白酒的配置比例为I : 2，密封浸溃I个月后滤得木瓜酒，干品渣加入白酒浸溃，木瓜酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃5次，每次浸溃I个月后，分别滤得木瓜酒。实施例5
将菠萝熟制干品放入酒精度为18% VOL白酒中浸溃，按重量比计，熟制干品与白酒的配置比例为I : 3. 6，密封浸溃I个月后滤得菠萝酒。干品渣加入白酒浸溃，菠萝酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃5次，每次浸溃I个月后，分别滤得菠萝酒。实施例6将熟制的菠萝蜜干放入24% VOL白酒中浸溃，按重量比计，干品与白酒的配置比例为I : 2. 5，密封浸溃I个月后滤得菠萝蜜酒。干品渣加入白酒浸溃，菠萝蜜酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃5次，第次浸溃I个月后，分别滤得菠萝蜜酒。实施例7将芒果干放入20% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 3. 5，密封浸溃I个月后滤得芒果水果酒。干品渣加入白酒浸溃，芒果水果酒店加入干品浸溃，再重复 密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得芒果水果酒。实施例8将香蕉干品放入28% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 2. 4，密封浸溃I个月后滤得香蕉酒。干品渣加入白酒浸溃，香蕉酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得香蕉酒。实施例9将苹果干品放入28% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 2. 8，密封浸溃I个月后滤得苹果水果酒。干品渣加入白酒浸溃，苹果水果酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃5次，每次浸溃I个月后，分别滤得苹果水果酒。实施例10将枇杷干品放入38% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 2. 8，密封浸溃I个月后滤得枇杷酒。干品渣加入白酒浸溃，枇杷酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃3次，每次浸溃I个月后，分别滤得枇杷酒。实施例11将梨果干品放入29% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 3. 1，密封浸溃I个月后滤得梨水果酒。干品渣加入白酒浸溃，梨水果酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得梨水果酒。实施例12将火龙果干品放入29% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 3. 1，密封浸溃I个月后滤得火龙果水果酒。干品渣加入白酒浸溃，火龙果水果酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得火龙果水果酒。实施例13将橙果干放入29% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 2. 7，密封浸溃I个月后滤得橙水果酒。干品渣加入白酒浸溃，橙水果酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃3次，每次浸溃I个月后，分别滤得橙水果酒。实施例14将柑果干品放入25% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 3. 1，密封浸溃一个月后滤得柑水果酒，干品渣加入白酒浸溃，柑水果酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃3次，每次浸溃I个月后，分别滤得柑水果酒。
实施例15将柿子干品放入45% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 3. 8，密封浸溃I个月后滤得到柿子酒。干品渣加入白酒浸溃，柿子酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃5次，每次浸溃I个月后，分别滤得柿子酒。实施例16将猕猴桃果干加入15% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 2.8，密封浸溃I个月后滤得猕猴桃酒。干品渣加入白酒浸溃，猕猴桃酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得猕猴桃酒。实施例17 将枣果干放入50% VOL白酒中浸溃，果干与白酒的重量配置比例为I : 4. 5，密封活灵活现浸溃I个月后滤得到红枣酒。干品渣加入白酒浸溃，红枣酒加入干品浸溃，再重复浸溃5次，每次浸溃I个月后，分别滤得红枣酒。实施例18将桃果干放入18% VOL白酒中浸溃，果干与白酒的重量配置比例为I : 3. 4，密封浸溃I个月滤得桃水果酒。干品渣加入白酒浸溃，桃水果酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得桃水果酒。实施例19将红果干、杞子干放入36% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I 3. 9，密封浸溃I个月后滤得红果杞子酒。干品渣加入白酒浸溃，红果杞子酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃5次，每次浸溃I个月后，分别滤得红果杞子酒。实施例20将杞子生干品加入36% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 3.5，密封浸溃I个月后滤得杞子酒。干品渣加入白酒浸溃，杞子酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得杞子酒。实施例21将杞子熟制干品放入40% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I 3. 5，密封浸溃I个月后滤得到杞子酒。干品渣加入白酒浸溃，杞子酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃上个月后，分别滤得杞子酒。实施例22将葡萄干放入18% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 2. 6，密封浸溃I个月后滤得葡萄酒。干品渣加入白酒浸溃，葡萄酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃5次，每次浸溃I个月后，分别滤得葡萄酒。实施23将荔枝干放入36% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 3. 8，密封浸溃I个月后滤得荔枝酒。干品渣加入白酒活浸溃，荔枝酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃4次，每次浸溃I个月后，分别滤得荔枝酒。实施例24将桂圆干放入40% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 3，密封浸溃I个月后滤得桂圆酒。干品渣加入白酒浸溃，桂圆加入干品浸溃，再重复密封浸溃5次，每次浸溃I个月后，分别滤得桂圆酒。实施例25将草莓干放入16% VOL白酒中浸溃，干品与白酒的重量配置比例为I : 3. 5，密封浸溃I个月后滤得草莓酒。干品渣加入白酒浸溃，草莓酒加入干品浸溃，再重复密封浸溃3次，每次浸溃I个月后，分别滤得草莓酒。实施例26将柑柑橘干放入28% VOL白酒中浸溃，果干与白酒的重量配置比例为I : 3，密封浸溃I个月后，分别滤得柑橘酒。实施例27
将杞子生干品浸溃得到的杞子酒与葡萄干浸溃得到的葡萄酒掺和混合，得到杞子葡萄酒。实施例28将红果干品浸溃得到的红果水果酒与葡萄干浸溃得到的葡萄掺和混合，得到的红果葡萄酒。实施例29将桃果干品浸溃得到的桃水果酒与柿子干浸溃得到的柿子酒掺和混合，得到桃果柿子酒。实施例30将苹果干吕浸溃得到的苹果水果酒与枇杷干浸溃得到的枇杷酒掺和混合，得到苹果枇杷酒。本发明进一步还提出一种水果酒的制作方法，包括以下步骤第一步将水果制成水果生干品或熟制干品；第二步将水果干品加入酒精度为15% VOL 80% VOL的白酒中浸溃，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 2 I : 2. 9或I : 3 I : 3. 9或I : 4 I : 5，密封浸溃I个月后，滤得初酿水果酒；第三步将果干渣加入白酒浸溃，初酿水果酒加入果干浸溃，重复密封浸溃3 5次，每次浸溃I个月后，滤得水果酒。本发明通过多次浸溃取酒法，果品营养利用率达到80% 90%，向消费者提供的是；标示有果品主要营养不同含量(营养占酒重15% 60%左右)的富营养水果酒。以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
权利要求
1.一种水果酒，其特征在于，包括经过干燥或脱水的水果干品和白酒，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 2 I : 5，白酒的酒精度为15% VOL 80% VOL0
2.如权利要求I所述的水果酒，其特征在于，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 2 I : 2. 9，白酒的酒精度为15% VOL 80% V0L。
3.如权利要求I所述的水果酒，其特征在于，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 3 I : 3. 9，白酒的酒精度为15% VOL 80% V0L。
4.如权利要求I所述的水果酒，其特征在于，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 4 I : 5，白酒的酒精度为15% VOL 80% V0L。
5.如权利要求I至4中任意一项所述的水果酒，其特征在于，所述水果干品为水果生干品和/或熟制干品。
6.一种水果酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤 将水果制成水果生干品或熟制干品； 将水果干品加入酒精度为15% VOL 80% VOL的白酒中浸溃，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是I : 2 I : 2.9或I : 3 I : 3.9或I : 4 I : 5，密封浸溃I个月后，滤得初酿水果酒； 将果干渣加入白酒浸溃，初酿水果酒加入果干浸溃，重复密封浸溃3 5次，每次浸溃I个月后，滤得水果酒。
全文摘要
本发明公开一种水果酒及其制作方法，包括经过干燥或脱水的水果干品和白酒，按重量比计，水果干品与白酒的配置比例是1∶2～1∶5，白酒的酒精度为15％VOL～80％VOL。本发明利用2种或2种以上水果干品混合浸渍制作混合水果酒，混合制作可以调节和改善各种水果酒的味道、浓度和色泽，适应不同饮酒者的口味，在饮酒的同时摄入果糖和其他水果营养素。
文档编号C12G3/04GK102888327SQ20121034761
公开日2013年1月23日 申请日期2012年9月19日 优先权日2012年9月19日
发明者谢亚坚 申请人:谢亚坚