一种啤酒鸡块的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种啤酒鸡块的制作方法。
【背景技术】
[0002]由于鸡肉富含蛋白质和营养成份，而且味道鲜美，尤其是野生鸡的味道更加鲜美，是人们十分喜爱的佐餐食品。但是野鸡的腥味一般远远大于普通家养的鸡，同时随着人们生活水平的提高，对菜的口味要求也越来越高。现有鸡块菜肴的制作方法，仅局限于一些饭店和家庭等固定场所，不能满足生活节奏快的上班族或得外出的消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于:提供一种啤酒鸡块的制作方法，该制作方法及去除了野生鸡鸡肉中的腥味，也增加了鸡肉的鲜美度，具有携带方便和即食特点，方便生活节奏快的上班族或得外出的消费者的需求。
[0004]为了解决上述问题，本发明的技术方案为一种啤酒鸡块的制作方法，所述啤酒鸡块按以下重量份成分组成:鸡块60?70份、啤酒5?7份、花生油4?6份、葱0.3?0.7份、老抽0.2?0.3份、蒜0.2?0.3份、盐I?2份、糖I?2份、干辣椒0.5?I份、姜0.3?0.5份、八角0.5?I份、水12?15份，其制备步骤如下:
[0005]I)选用野生鸡，并清洗干净，整形成块状，随后将鸡块过油，再捞出淋干，油的温度为 150 ?160°C ；
[0006]2)将过锅中放入花生油，升温至170?190°C，加入葱、蒜、干辣椒、姜、八角炒4?6分钟，再放入啤酒、老抽、盐、糖、水至沸腾出锅，制得调料汁；
[0007]3)将步骤I)中得到的鸡块与步骤2)中得到的调料汁均匀混合，装袋，制得成品。
[0008]进一步地，所述啤酒鸡块按以下重量份成分组成:鸡块60份、啤酒5份、花生油4份、葱0.3份、老抽0.2份、蒜0.2份、盐I份、糖I份、干辣椒0.5份、姜0.3份、八角0.5份、水12份。
[0009]进一步地，所述步骤2)中的葱、蒜、干辣椒、姜、八角都是切成细粒状。
[0010]本发明的有益效果:采用野生鸡作为原材料保证了肉的鲜美，并且采用啤酒去除鸡肉中的腥味，且将啤酒与其他佐料混合提高了肉的鲜美度，采用先油炸、再浇汁、最后包装的方式保证了肉块即食、方便携带特点。
【具体实施方式】
[0011]一种啤酒鸡块的制作方法，啤酒鸡块按以下重量份成分组成:鸡块240g、啤酒20g、花生油16g、葱1.2g、老抽0.8g、蒜0.8g、盐4g、糖4g、干辣椒2g、姜1.2g、八角2g、水48g,其制备步骤如下:
[0012]I)选用野生鸡，并清洗干净，整形成块状，随后将鸡块过油，再捞出淋干，油的温度为 150。。；
[0013]2)将过锅中放入花生油，升温至170?190°C，加入葱、蒜、干辣椒、姜、八角炒5分钟，再放入啤酒、老抽、盐、糖、水至沸腾出锅，制得调料汁；
[0014]3)将步骤I)中得到的鸡块与步骤2)中得到的调料汁均匀混合，装袋，制得成品。
[0015]以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明创造的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明创造的实施范围。凡依本发明创造申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围。
【主权项】
1.一种啤酒鸡块的制作方法，其特征在于，所述啤酒鸡块按以下重量份成分组成:鸡块60?70份、啤酒5?7份、花生油4?6份、葱0.3?0.7份、老抽0.2?0.3份、蒜0.2?0.3份、盐I?2份、糖I?2份、干辣椒0.5?I份、姜0.3?0.5份、八角0.5?I份、水12?15份，其制备步骤如下: 1)选用野生鸡，并清洗干净，整形成块状，随后将鸡块过油，再捞出淋干，油的温度为150 ?160。。； 2)将过锅中放入花生油，升温至170?190°C，加入葱、蒜、干辣椒、姜、八角炒4?6分钟，再放入啤酒、老抽、盐、糖、水至沸腾出锅，制得调料汁； 3)将步骤I)中得到的鸡块与步骤2)中得到的调料汁均匀混合，装袋，制得成品。2.根据权利要求1所述的啤酒鸡块的制作方法，其特征在于，所述啤酒鸡块按以下重量份成分组成:鸡块60份、啤酒5份、花生油4份、葱0.3份、老抽0.2份、蒜0.2份、盐I份、糖I份、干辣椒0.5份、姜0.3份、八角0.5份、水12份。3.根据权利要求2所述的啤酒鸡块的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中的葱、蒜、干辣椒、姜、八角都是切成细粒状。
【专利摘要】本发明公开了一种啤酒鸡块的制作方法，所述啤酒鸡块按以下重量份成分组成：鸡块60～70份、啤酒5～7份、花生油4～6份、葱0.3～0.7份、老抽0.2～0.3份、蒜0.2～0.3份、盐1～2份、糖1～2份、干辣椒0.5～1份、姜0.3～0.5份、八角0.5～1份、水12～15份，采用野生鸡作为原材料保证了肉的鲜美，并且采用啤酒去除鸡肉中的腥味，且将啤酒与其他佐料混合提高了肉的鲜美度，采用先油炸、再浇汁、最后包装的方式保证了肉块即食、方便携带特点。
【IPC分类】A23L1/314, A23L1/318, A23L1/315
【公开号】CN104905297
【申请号】CN201410277505
【发明人】夏柱忠
【申请人】东至县恒源工贸有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2014年6月19日