专利名称：辣椒粉碎过程中辣味物质回收的方法
技术领域：
本发明的辣椒粉碎过程中辣味物质回收的方法属于调味品领域，尤其涉及一种调 味品的添加剂原料回收方法。
背景技术：
辣椒素是一种天然的食品添加剂原料，其可调配成无色水溶或无色油溶辣椒精， 也可作为辣椒碱的原料，直接结晶成辣椒碱，我国食品添加剂行业需求达到2000t/年左 右，目前市场上1%辣度的辣椒精价格已达35—45元/kg。在干辣椒加工粉碎过程中，会产 生大量的辣味物质即辣椒素，其以悬浮物形态逸散在加工车间中，非常不利于人身健康，排 出室外后对周边大气环境也产生不良影响。目前在调味品行业内，尚未对其进行回收利用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种对逸散在空气中的辣味物质回收的方法。本发明的目的是这样实现的回收步骤如下
①粉碎将含水量为20—25%的辣椒干，按3吨/工作日的投料量，倒入粉碎机中，粉碎 后的辣椒粉< 40目；
②收集将逸散在空气中的辣味物质即辣椒素通过空气导流管吸入到辣味物质吸附
塔；
③吸附在吸附塔中加入药用类活性炭颗粒，其粒度直径3— 5mm，活性炭添加量为吸 附塔总体积的1/3，对辣椒素进行吸附；
④萃取经过24小时的吸附，对活性炭进行辣度含量检测，当辣度>0.2%时，取出活性 炭，将其放入萃取罐中，再加入浓度为50—80%的乙醇进行萃取。也可将活性炭放入50— 4001，浓度为30— 90%的乙醇水溶液中进行萃取。活性炭质量(g):乙醇体积(ml)为1 1. 5—2. 0，或活性炭质量(g)乙醇水溶液体积(ml)为1 1. 5—2 ；
⑤浓缩将乙醇或者乙醇水溶液倒入刮板薄膜真空浓缩机进行浓缩，浓缩温度为 60°C，真空度为0. 08MPa，浓缩时间5—6小时，之后，得到辣度为7. 05%的辣椒素40—45kg。⑥检测对辣椒素的含量进行检测，标准的辣椒素含量应> 7. 05% ；对辣椒素中的 溶剂残留进行检测，标准的溶剂残留量应< 50ppm，符合上述标准的辣椒素即可作为加工辣 椒精的原料。申请人:自2010. 10—12月共50个工作日，采用本方法对原先白白逸散的辣椒素进 行回收，回收率60— 80%左右，共回收辣度为7. 05%的辣椒素1050kg，价值26— 33万元，既 增加了企业的经济效益，也改善了工人的工作条件。
具体实施例方式
实施例回收步骤如下
①粉碎在密闭的加工车间内，将含水量为20— 25%的辣椒干，按3吨/工作日的投料 量，倒入HY—350型粉碎机中，粉碎后的辣椒粉< 40目。
②收集将逸散在空气中的辣味物质即辣椒素通过管口直径为15cm的空气导流 管吸入到EC— 2400型辣味物质吸附塔。③吸附在吸附塔中加入代号为TY—21的药用类活性炭颗粒，其粒度直径3— 5mm，活性炭添加量为吸附塔总体积的1/3，对辣椒素进行吸附。④萃取经过24小时的吸附，按照《GB 10783—2008食品添加剂辣椒红》标 准对活性炭进行辣度含量检测，当辣度> 0. 2%时，取出活性炭，将其放入GH—1500型萃取 罐中，再加入浓度为50—80%的乙醇进行萃取。也可将活性炭放入50—4001，浓度为30— 90%的乙醇水溶液中进行萃取。活性炭质量(g)乙醇体积(ml)为1 :1. 5 — 2.0，或活性炭 质量(g)乙醇水溶液体积(ml)为1 1. 5—2。⑤浓缩将乙醇或者乙醇水溶液倒入GH—300型刮板薄膜真空浓缩机进行浓缩， 浓缩温度为60°C，真空度为0. 08MPa，浓缩时间5—6小时，之后，得到辣度为7. 05%的辣椒 素 40— 45kg。⑥检测按照《GB 10783— 2008食品添加剂辣椒红》的标准对辣椒素的含量进行 检测，标准的辣椒素含量应> 7. 05% ；按照《GB/T 5009. 37—2003食用植物油卫生标准的 分析方法》的标准对辣椒素中的溶剂残留进行检测，标准的溶剂残留量应< 50ppm，符合上 述标准的辣椒素即可作为加工辣椒精的原料。
权利要求
1. 一种辣椒粉碎过程中辣味物质回收的方法的方法，其特征在于回收步骤如下①粉碎将含水量为20—25%的辣椒干，按3吨/工作日的投料量，倒入粉碎机中，粉碎 后的辣椒粉< 40目；②收集将逸散在空气中的辣味物质即辣椒素通过空气导流管吸入到辣味物质吸附塔；③吸附在吸附塔中加入药用类活性炭颗粒，其粒度直径3— 5mm，活性炭添加量为吸 附塔总体积的1/3，对辣椒素进行吸附；④萃取经过24小时的吸附，对活性炭进行辣度含量检测，当辣度>0. 2%时，取出活 性炭，将其放入萃取罐中，再加入浓度为50—80%的乙醇进行萃取；也可将活性炭放入50— 4001，浓度为30— 90%的乙醇水溶液中进行萃取，活性炭质量(g):乙醇体积(ml)为1: 1. 5—2. 0，或活性炭质量(g)乙醇水溶液体积(ml)为1 1. 5—2 ；⑤浓缩将乙醇或者乙醇水溶液倒入刮板薄膜真空浓缩机进行浓缩，浓缩温度为 600C，真空度为0. 08MPa,浓缩时间5—6小时，之后，得到辣度为7. 05%的辣椒素40—45kg ；⑥检测对辣椒素的含量进行检测，标准的辣椒素含量应>7. 05% ；对辣椒素中的溶剂 残留进行检测，标准的溶剂残留量应< 50ppm，符合上述标准的辣椒素即可作为加工辣椒精 的原料。
全文摘要
本发明的辣椒粉碎过程中辣味物质回收的方法属于调味品领域。将辣椒干粉碎成≤40目的辣椒粉，将逸散在空气中的辣椒素通过空气导流管吸入到辣味物质吸附塔，在吸附塔中加入药用类活性炭颗粒，对辣椒素进行24小时吸附。对活性炭进行辣度含量检测，当辣度≥0.2%时，取出活性炭，将其放入萃取罐中，再加入乙醇或乙醇水溶液进行萃取。将乙醇或者乙醇水溶液倒入刮板薄膜真空浓缩机进行浓缩，得到辣度为7.05%的辣椒素。对辣椒素的含量进行检测，标准的辣椒素含量应≥7.05%；对辣椒素中的溶剂残留进行检测，标准的溶剂残留量应≤50ppm，符合上述标准的辣椒素即可作为加工辣椒精的原料。本方法可回收原先白白逸散的辣椒素，回收率60—80%左右，既增加企业经济效益，也改善工作条件。
文档编号A23L1/221GK102113661SQ201110033840
公开日2011年7月6日 申请日期2011年1月31日 优先权日2011年1月31日
发明者李元新 申请人:新疆隆平高科弘安天然色素有限公司