专利名称：冷冻章鱼的生产方法
技术领域：
本发明属于冷冻章鱼生产方法领域，尤其是一种色味良好、营养丰富的冷冻章鱼生产方法。
背景技术：
章鱼是人们喜爱的食品，经常食用具有延年益寿、滋补健胃。目前，冷冻章鱼口味单一，制作方法复杂。
发明内容
本发明的目的是提供一种色味良好、营养丰富的冷冻章鱼的生产方法。本发明的技术方案是冷冻章鱼的生产方法，其特征是包括下列步骤(1)原料验收检查所有原料是否鲜活，是否来自禁止捕捞海域或受污染海域，查看捕捞者供货证明和海洋捕捞许可证证明；入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；(2)暂养将章鱼放入暂养池中，保持水的清洁卫生，控制好盐度在22-23度；(3)去脏将所有的章鱼去掉内脏；(4)清洗章鱼去掉内脏后，依次进行清洗；(5)搅拌机搅拌将清洗后的章鱼放入已消毒的搅拌机内，将搅拌机内放入50KG 盐和1. 5KG食用矾进行10-15分钟的搅拌，将洗盘上所有的墨给清洗干净；(6)分级对搅拌后的章鱼按照客户要求进行分级；(7)摆盘速冻将分级后的章鱼摆盘称重，根据客户要求按顺序规则摆放在盘中， 保持形状一致，冷库温度控制在-28摄氏度以下进行速冻；(8)包装材料验收包装材料需来自卫生合格的加工厂，品管人员凭卫生许可证、 生产许可证、出厂合格检验报告接收，入厂后由化验室取样进行微生物检测，检测合格后方可进行使用；(9)包装将冷冻好的章鱼从盘中叩出，并装袋封口，装入纸箱；(10)金属探测将装箱后的章鱼逐件过金属探测器，金属探测器的灵敏度是铁类直径彡2. 0ΜΜ、不锈钢直径彡3. OMM不得检出；(11)入库储存金属探测后放入-18摄氏度以下的成品库内储存。本发明的效果是章鱼是具有低脂肪、高蛋白、富含多种微量元素的特点，采用本发明方法进行的冷冻章鱼，其调理产品具有色味良好、营养丰富的特点。下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
具体实施例方式冷冻章鱼的生产方法，包括下列步骤(1)原料验收检查所有原料是否鲜活，是否来自禁止捕捞海域或受污染海域，查看捕捞者供货证明和海洋捕捞许可证证明；入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；(2)暂养将章鱼放入暂养池中，保持水的清洁卫生，控制好盐度在22-23度；(3)去脏将所有的章鱼去掉内脏；(4)清洗章鱼去掉内脏后，依次进行清洗；(5)搅拌机搅拌将清洗后的章鱼放入已消毒的搅拌机内，将搅拌机内放入50KG 盐和1. 5KG食用矾进行10-15分钟的搅拌，将洗盘上所有的墨给清洗干净；(6)分级对搅拌后的章鱼按照客户要求进行分级；(7)摆盘速冻将分级后的章鱼摆盘称重，根据客户要求按顺序规则摆放在盘中， 保持形状一致，冷库温度控制在-28摄氏度以下进行速冻；(8)包装材料验收包装材料需来自卫生合格的加工厂，品管人员凭卫生许可证、 生产许可证、出厂合格检验报告接收，入厂后由化验室取样进行微生物检测，检测合格后方可进行使用；(9)包装将冷冻好的章鱼从盘中叩出，并装袋封口，装入纸箱；(10)金属探测将装箱后的章鱼逐件过金属探测器，金属探测器的灵敏度是铁类直径彡2. 0ΜΜ、不锈钢直径彡3. OMM不得检出；(11)入库储存金属探测后放入-18摄氏度以下的成品库内储存。
权利要求
1.冷冻章鱼的生产方法，其特征是包括下列步骤(1)原料验收检查所有原料是否鲜活，是否来自禁止捕捞海域或受污染海域，查看捕捞者供货证明和海洋捕捞许可证证明；入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；(2)暂养将章鱼放入暂养池中，保持水的清洁卫生，控制好盐度在22-23度；(3)去脏将所有的章鱼去掉内脏；(4)清洗章鱼去掉内脏后，依次进行清洗；(5)搅拌机搅拌将清洗后的章鱼放入已消毒的搅拌机内，将搅拌机内放入50KG盐和 1. 5KG食用矾进行10-15分钟的搅拌，将洗盘上所有的墨给清洗干净；(6)分级对搅拌后的章鱼按照客户要求进行分级；(7)摆盘速冻将分级后的章鱼摆盘称重，根据客户要求按顺序规则摆放在盘中，保持形状一致，冷库温度控制在-28摄氏度以下进行速冻；(8)包装材料验收包装材料需来自卫生合格的加工厂，品管人员凭卫生许可证、生产许可证、出厂合格检验报告接收，入厂后由化验室取样进行微生物检测，检测合格后方可进行使用；(9)包装将冷冻好的章鱼从盘中叩出，并装袋封口，装入纸箱；(10)金属探测将装箱后的章鱼逐件过金属探测器，金属探测器的灵敏度是铁类直径彡2. 0ΜΜ、不锈钢直径彡3. OMM不得检出；(11)入库储存金属探测后放入-18摄氏度以下的成品库内储存。
全文摘要
一种色味良好、营养丰富的冷冻章鱼生产方法。技术方案是冷冻章鱼的生产方法，其特征是包括下列步骤(1)原料验收；(2)暂养；(3)去脏；(4)清洗；(5)搅拌机搅拌；(6)分级；(7)摆盘速冻；(8)包装材料验收；(9)包装；(10)金属探测；(11)入库储存。
文档编号A23L1/333GK102172291SQ20111005314
公开日2011年9月7日 申请日期2011年3月7日 优先权日2011年3月7日
发明者任美爱, 李红艳, 韩晓娜 申请人:刘吉胜