专利名称：一种花生攀司及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品领域，涉及攀司，尤其是一种花生攀司及其制备方法。
背景技术：
攀司是一种泥状食品，一般由植物油、淀粉、香精构成，通过搅拌研磨而成，涂抹在各类烘焙食品表面，增加食品的亮度及美感。目前市场上的攀司主要有奶油攀司及巧克力攀司，其主要成分为白砂糖、植物油、可可粉、奶粉、大豆磷脂及各种添加剂，所含的热量较大，属于反式脂肪酸范围，容易对人体造成一定的伤害。通过检索，发现一篇与本专利申请相关的公开专利文献一种花生红衣酱及其生产方法(CN1608517)，是将精选后的花生仁脱下的花生红衣在消毒后，放入食用油中搅拌， 同时加入一定量的花生蛋白，搅拌均勻后，再用胶体磨将混合物磨成酱，装瓶即得到花生红
衣酱广品。上述产品属于保健品范围，不属于攀司范畴，因此与本专利申请有较大差异。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种配伍科学、营养丰富、全天然的花生攀司及其制备方法。本发明实现目的的技术方案如下—种花生攀司，其特征在于各原料及其重量百分比范围分别为
麦芽糖醇 20%-40% 白芸豆 10%-60% 花生10%-50%
植物油 1%_10%
人造奶油 1%_10%。而且，在花生攀司中还添加为原料总重量0% 的香草香精。而且，在花生攀司中还添加为原料总重量0% 的脱氢乙酸钠。一种花生攀司的制备方法，按重量配比将白芸豆、花生仁煮熟，然后按重量配比加入麦芽糖醇、植物油、人造奶油，放入精研缸中进行精磨，精磨时间12-24小时，磨出的浆料即为花生攀司成品。而且，各原料放在胶体磨中进行精磨。而且，在原料中加入为原料总重量0% 的香草香精和/或0% -1%的脱氢乙酸钠。本发明的优点和积极效果是1、本花生攀司遴选的配料均为天然产品，尤其加入了花生、麦芽糖醇及白芸豆等主料，提高了攀司的蛋白含量及营养价值，富含花生的各种营养成分，克服了反式脂肪酸类攀司对人体造成的伤害，保证了人体的营养健康。2、本花生攀司各原料配伍科学，工艺合理，营养丰富，属于全天然食品，不添加任何化学添加剂及染料，口味醇美，引领了攀司食品的潮流，是对攀司食品的革命性创新，促进了食品行业的健康发展。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。实施例1 一种花生攀司，各配料的重量百分比如下
麦芽糖醇 36%
白芸豆 36%
花生仁 15%
植物油6%
人造奶油 6%
香草香精 1%。
本花生攀司的制备方法是按重量配比将白芸豆、花生仁煮熟，然后按重量配比加入麦芽糖醇、植物油、人造奶油、香草香精，放入精研缸中进行精磨，或者也可以放在胶体磨中进行精磨，精磨时间16 小时，磨出的浆料即为花生攀司成品。实施例2 一种花生攀司，各配料的重量百分比如下
麦芽糖醇 40% 白芸豆 30% 花生20%
植物油3%
人造奶油 5% 香草香精 1%
脱氢乙酸钠 1%。其制备方法的步骤同于实施例1。
实施例3 一种花生攀司，各配料的重量百分比如下麦芽糖醇20%
白芸豆50%
花生25%
植物油3%
人造奶油2%。
其制备方法的步骤同于实施例1。
权利要求
1.一种花生攀司，其特征在于各原料及其重量百分比范围分别为麦芽糖醇 20%-40%白芸豆 10%-60%花生10%-50%植物油 1%_10%人造奶油 1%_10%。
2.根据权利要求1所述的花生攀司，其特征在于在花生攀司中还添加为原料总重量 0% -5%的香草香精。
3.根据权利要求1所述的花生攀司，其特征在于在花生攀司中还添加为原料总重量 0% -1%的脱氢乙酸钠。
4.一种如权利要求1所述的花生攀司的制备方法，其特征在于制备方法是按重量配比将白芸豆、花生仁煮熟，然后按重量配比加入麦芽糖醇、植物油、人造奶油，放入精研缸中进行精磨，精磨时间12-24小时，磨出的浆料即为花生攀司成品。
5.根据权利要求4所述的花生攀司的制备方法，其特征在于各原料放在胶体磨中进行精磨。
6.根据权利要求4所述的花生攀司的制备方法，其特征在于在原料中加入为原料总重量0% -5%的香草香精和/或0% -1%的脱氢乙酸钠。
全文摘要
本发明涉及一种花生攀司及其制备方法，各原料及其重量百分比范围分别为麦芽糖醇20％-40％；白芸豆10％-60％；花生10％-50％；植物油1％-10％；人造奶油1％-10％。制备方法是按重量配比将白芸豆、花生仁煮熟，然后按重量配比加入麦芽糖醇、植物油、人造奶油、香草香精，放入精研缸中进行精磨，精磨时间12-24小时，磨出的浆料即为花生攀司成品。本花生攀司各原料配伍科学，工艺合理，营养丰富，属于全天然食品，不添加任何化学添加剂及染料，口味醇美，引领了攀司食品的潮流，是对攀司食品的革命性创新，促进了食品行业的健康发展。
文档编号A23L1/38GK102178146SQ20111011352
公开日2011年9月14日 申请日期2011年5月4日 优先权日2011年5月4日
发明者史全胜 申请人:天津市利好食品有限责任公司