专利名称：一种红烧鱼的调味品的制作方法
技术领域：
本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种红烧鱼的调味品。
背景技术：
调味品是调料及油、酱油、耗油、味精、鸡精等的统称。调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称。调料有以下几类咸味调料、甜味调料、 酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。鱼是广大百姓喜爱的食品，烹调鱼的原料也很多，烹调出的鱼的口味也很多。在川菜中，烹调鱼以麻辣味为主，市场上也有多种烹调鱼的作料。该调料也属红烧鱼的调味品，但是，目前，市场上虽有一些红烧肉的调味成品，但是，配料各有不同，烧制出的红烧鱼风味各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作几十年，走南创北多年，积累了红烧鱼制作的丰富经验，现在经过反复的试验，研究出一种烧制红烧鱼效果好的调味品，以满足广大用户的需要。
发明内容
本发明的目的提供一种红烧鱼的调味品。本发明的技术方案是一种红烧鱼的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成混合油100-150份；盐5-10份；鸡精5_20份；豆瓣10_30份；泡姜20-40份；泡海椒25-50份；蒜15-30份；酱油1-5份；花椒2_5份；五香粉1_2份；砂仁1_2份；白糖0_5份。所述的红烧鱼的调味品为下列重量份的原料组成混合油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣10份；泡姜20份；泡海椒25份；蒜15份； 酱油1份；花椒2份；五香粉1份；砂仁1份。所述的红烧鱼的调味品也为下列重量份的原料组成混合油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣30份；泡姜40份；泡海椒50份；蒜30 份；酱油5份；花椒5份；五香粉2份；砂仁2份；白糖5份。所述的红烧鱼的调味品为下列重量份的原料组成较佳混合油125份；盐6份；15份；豆瓣25份；泡姜25份；泡海椒30份；蒜20份；酱油2份；花椒5份；五香粉1份；砂仁2份；白糖4份。在本红烧鱼的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、泡姜、泡海椒、酱油复合而成； 甜味调料为白糖；酸味调料为泡姜、泡海椒；辣味调料为豆瓣、泡姜、泡海椒、蒜、花椒；鲜味调料为鸡精、五香粉、砂仁。本红烧鱼的调味品其原料市场上均可以采购。五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，市场上有售。本红烧鱼的调味品制作方法按重量份备原料，将豆瓣、泡姜、泡海椒、蒜、花椒、砂仁破碎；将混合油放入锅中烧热，放入豆瓣炒酥，再放入泡姜、泡海椒、蒜、花椒、砂仁、五香粉炒香，最后放入盐、鸡精、酱油、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。本红烧鱼的调味品使用方法先将1. 5公斤左右的鱼洗净、切块、除龌味；在将色拉油100克左右放入锅中烧热，加入本调味品150克左右炒热；再加入0. 6公斤左右的水或汤烧沸；再加入鱼块，小火煮熟，起锅放入少量大葱，即可食用。如食用者怕辣，可以少放一点本调味品，另加入适量的盐。本发明的有益效果本发明的红烧鱼的调味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧鱼其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品适合鱼的品种多，使用方便。
具体实施例方式下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。实施例1一种红烧鱼的调味品，它由下列原料组成混合油100克；盐5克；鸡精5克；豆瓣 10克；泡姜20克；泡海椒25克；蒜15克；酱油1克；花椒2克；五香粉1克；砂仁1克。实施例2一种红烧鱼的调味品，它由下列原料组成混合油150克；盐10克；鸡精20克；豆瓣30克；泡姜40克；泡海椒50克；蒜30克；酱油5克；花椒5克；五香粉2克；砂仁2克； 白糖5克。实施例3一种红烧鱼的调味品，它由下列原料组成混合油125克；盐6克；15克；豆瓣25 克；泡姜25克；泡海椒30克；蒜20克；酱油2克；花椒5克；五香粉1克；砂仁2克；白糖 4克。实施例4一种红烧鱼的调味品，它由下列原料组成混合油150克；盐8克；鸡精20克；豆瓣20克；泡姜30克；泡海椒40克；蒜25克；酱油3克；花椒4克；五香粉2克；砂仁1克； 白糖3克。
权利要求
1.一种红烧鱼的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成混合油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-30份；泡姜20-40份；泡海椒 25-50份；蒜15-30份；酱油1-5份；花椒2_5份；五香粉1_2份；砂仁1_2份；白糖0_5份。
2.按权利要求1所述的红烧鱼的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成 混合油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣10份；泡姜20份；泡海椒25份；蒜15份；酱油1份；花椒2份；五香粉1份；砂仁1份。
3.按权利要求1所述的红烧鱼的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成 混合油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣30份；泡姜40份；泡海椒50份；蒜30份；酱油5份；花椒5份；五香粉2份；砂仁2份；白糖5份。
4.按权利要求1所述的红烧鱼的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成 混合油125份；盐6份；鸡精15份；豆瓣25份；泡姜25份；泡海椒30份；蒜20份；酱油2份；花椒5份；五香粉1份；砂仁2份；白糖4份。
全文摘要
本发明公开的一种红烧鱼的调味品涉及调味品，该调味品由下列重量份的原料组成混合油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-30份；泡姜20-40份；泡海椒25-50份；蒜15-30份；酱油1-5份；花椒2-5份；五香粉1-2份；砂仁1-2份；白糖0-5份。本发明的红烧鱼的调味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧鱼其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品适合鱼的品种多，使用方便。
文档编号A23L1/226GK102362653SQ20111017965
公开日2012年2月29日 申请日期2011年6月30日 优先权日2011年6月30日
发明者邱湘津 申请人:邱湘津