专利名称：杏仁蛋白饼干的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，涉及一种饼干，具体涉及一种杏仁蛋白饼干。
背景技术：
饼干是以面粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。传统饼干口味单一，口感较差，目前市面上没有杏仁蛋白饼干。
发明内容
发明目的本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种口感酥松、香甜可口的杏 仁蛋白饼干。本发明采用的技术方案一种杏仁蛋白饼干，由杏仁酱、白砂糖、蛋白、蛋糕粉配制而成，其各组分的重量分数比为杏仁酱9OO-IOOO 份白砂糖9OO-IOOO 份蛋白280-290 份蛋糕粉150-160 份。有益效果本发明提供的杏仁蛋白饼干口感酥松、营养丰富、香甜可口。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作进一步说明。实施例I将杏仁酱900克和900克糖一起搓揉，缓慢地加入蛋白280克、蛋糕粉150克直到均匀，得到硬度中等的糊状物，将滚轧工序轧成的面片，经成型机制成饼干坯，将饼干坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在163°C条件下约烘4分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼干温度下降到45°C以下后包装成型。实施例2将杏仁酱950克和950克糖一起搓揉，缓慢地加入蛋白285克、蛋糕粉155克直到均匀，得到硬度中等的糊状物，将滚轧工序轧成的面片，经成型机制成饼干坯，将饼干坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在165°C条件下约烘4分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼干温度下降到45°C以下后包装成型。实施例3将杏仁酱1000克和1000克糖一起搓揉，缓慢地加入蛋白290克、蛋糕粉160克直到均匀，得到硬度中等的糊状物，将滚轧工序轧成的面片，经成型机制成饼干坯，将饼干坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在165°C条件下约烘4分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼干温度下降到45°C以下后包装成型。
权利要求
1. 一种杏仁蛋白饼干，其特征在于由杏仁酱、白砂糖、蛋白、蛋糕粉配制而成，其各组分的重量分数比为 杏仁酱900-1000份 白砂糖900-1000份 蛋白280-290份 蛋糕粉150-160份。
全文摘要
本发明公开了一种杏仁蛋白饼干，由杏仁酱、白砂糖、蛋白、蛋糕粉配制而成，其各组分的重量分数比为杏仁酱900-1000份、白砂糖900-1000份、蛋白280-290份、蛋糕粉150-160份。本发明提供的杏仁蛋白饼干口感酥松、香甜可口、营养丰富。
文档编号A21D2/36GK102894044SQ20111020928
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月25日 优先权日2011年7月25日
发明者钱建兵 申请人:南通迅翔自动化设备有限公司