专利名称：一种莲藕排骨汤的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种莲藕排骨汤的制作方法。
发明内容
本发明涉及一种新型莲藕排骨汤的制作方法，选料考究、配料齐全、香嫩可口、营养丰富。成品外观鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素，尤其是其具有极高的药用价值，是宴请亲朋好友的首选之一；
材料配比
本发明主要由下列配比的材料制成
白莲藕750g精盐 7g
葱姜丝 15g味精 3g
葱段 50g黄酒 6g
排骨 750g花椒 5g
制作方法
猪肋排清洗干净，剁成6cm左右的小段。莲藕去蒂剖成两半洗净，再切成约6cm的块； 将排骨段放入沸水中氽烫，沸腾后撇去血沫，反复几次直到没有血沫冒出，捞出排骨浙
干;
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，大半锅温水，盖严，大火烧开，煮15分钟； 开锅，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，炖I小时；
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。注意盐要最后才放，根据口味自行调味； 本发明具有以下优点
1、营养丰富，口感细腻，咸淡适中，老少皆宜；
2、猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供 丐质；
3、白莲藕又叫莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的营养补品。
权利要求
1.本发明主要由下列配比的材料制成 白莲藕750g精盐 7g 葱姜丝 15g味精 3g 葱段 50g黄酒 6g 排骨 750g花椒 5g 。
2.根据权利要求I所述的材料配比其制作方法是 猪肋排清洗干净，剁成6cm左右的小段； 莲藕去蒂剖成两半洗净，再切成约6cm的块；将排骨段放入沸水中氽烫，沸腾后撇去血沫，反复几次直到没有血沫冒出，捞出排骨浙干; 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，大半锅温水，盖严，大火烧开，煮15分钟； 开锅，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，炖I小时； 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可； 注意盐要最后才放，根据口味自行调味。
全文摘要
本发明公开了一种新型莲藕排骨汤的制作方法，其主要由白莲藕、精盐、葱姜丝、味精、黄酒、葱段、排骨等原料制作而成。其工艺独特、配置合理，产品咸淡适中、营养丰富、老少皆宜，尤其是本地特产白莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，能增强体质，抗衰老，对人体极具营养价值。
文档编号A23L1/39GK102948834SQ20111024978
公开日2013年3月6日 申请日期2011年8月29日 优先权日2011年8月29日
发明者王青 申请人:王青