专利名称：一种樱桃的速冻加工方法
技术领域：
本发明涉及一种樱桃的速冻加工方法，属于农副产品加工技术领域。
背景技术：
樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有 “含桃”的别称。在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀每百克樱桃 中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4 5倍。此外， 樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。针对上述樱桃丰富的营养价值，本发明提供 一种有效贮藏樱桃的方法，使人们可以在一年四季中吃到口感好，且不失营养价值的樱桃。发明内容
本发明的目的是为了提供一种樱桃的速冻加工方法，简单便捷，可以使樱桃的营 养价值不造成流失，让人们在四季都能吃到高营养的樱桃。[0004[0005[0006[0007[0008[0009[0010[0011[0012[0013[0014[0015[0016[0017[0018[0019[0020[0021技术方案一种樱桃的速冻加工方法，加工方法为(1)原料筛选选择颗粒饱满、果肉新鲜的樱桃；(2)清洗洗净樱桃；(3)去核去除樱桃的小核；(4)浙干浙干樱桃表面的多余水分；(5)糖浸选择浓度为40%-50%绵白糖水进行糖浸，密封；(6)冻结在-250C以下的温度快速冻结，时间20-25分钟；(7)冷藏在_15°C的温度下贮藏。本发明的优点在于，制备工艺简单易行，不失樱桃的营养价值，速冻后的樱桃口感好、味道鲜甜，利于贮藏。下面结合实施例，具体阐述本发明的制备方法。一种樱桃的速冻加工方法，，加工方法为(1)原料筛选选择颗粒饱满、果肉新鲜的樱桃IOOOg；(2)清洗洗净樱桃；(3)去核去除樱桃的小核；(4)浙干浙干樱桃表面的多余水分；(5)糖浸选择浓度为50%绵白糖水进行糖浸，密封；(6)冻结在_25°C以下的温度快速冻结，时间25分钟；(7)冷藏在_15°C的温度下贮藏。即可，随时取出食用。
权利要求
1.一种樱桃的速冻加工方法，其特征在于，加工方法为(1)原料筛选选择颗粒饱满、果肉新鲜的樱桃；(2)清洗洗净樱桃；(3)去核去除樱桃的小核；(4)浙干浙干樱桃表面的多余水分；(5)糖浸选择浓度为40%-50%绵白糖水进行糖浸，密封；(6)冻结在_25°C以下的温度快速冻结，时间20-25分钟；(7)冷藏在_15°C的温度下贮藏。
全文摘要
本发明是一种樱桃的速冻加工方法，属于农副产品加工技术领域。其加工方法为原料筛选、去核、清洗、沥干、糖浸、冻结、冷藏。本发明的速冻工艺过程简单，保鲜效果理想，经速冻后的樱桃果肉鲜甜、口感好，充分保留了樱桃原有的营养价值和口味。可以实现一年四季的食用。
文档编号A23B7/08GK102986839SQ201110265879
公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月9日 优先权日2011年9月9日
发明者宋凯 申请人:宋凯