一种水煮龙利鱼的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法，选料考究、配料齐全、香味浓郁、味道可口，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，是一道餐桌上的佳品。
【专利说明】 一种水煮龙利鱼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法。
【背景技术】
[0002]本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法，选料考究、配料齐全、香味浓郁、味道可口，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，是一道餐桌上的佳品。
【发明内容】
[0003]材料配比:
龙利鱼两条(1000-1500g) 鸡蛋170g(3个) 生菜100_150g 小油菜100-150g 油50-80g 花椒3-5g 干辣椒5_8g 蒜5_8g 豆瓣酱 50-80g 料酒 30-50ml 淀粉 40_50g 姜片 20_30g 盐 10_15g 葱30-50g 辣椒粉(适量添加)
制作工艺:
本发明公开了一种水煮龙利鱼的制作方法，其制备方法步如下:
龙利鱼两条，洗净切薄片；将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右；生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用；炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀第六步，锅中倒入2碗水，大火烧开；水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右(打卷即可);放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉；把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和干辣椒爆香；将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
【权利要求】
1.本发明的材料配比: 龙利鱼两条(1000-1500g) 鸡蛋170g(3个) 生菜100_150g 小油菜100-150g 油50-80g 花椒3-5g 干辣椒5_8g 蒜5_8g 豆瓣酱 50-80g 料酒 30-50ml 淀粉 40_50g 姜片 20_30g 盐 10_15g 葱30-50g 辣椒粉(适量添加)。
2.根据权利要求1的材料配比其制作方法为: 龙利鱼两条，洗净切薄片；将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右；生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用；炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀第六步，锅中倒入2碗水，大火烧开；水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右(打卷即可);放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉；把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和干辣椒爆香；将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
【文档编号】A23L1/326GK103750400SQ201110272281
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2011年9月15日 优先权日:2011年9月15日
【发明者】不公告发明人 申请人:袁聿东